硫熏对中药饮片质量的影响研究

伍敏生

（广州医科大学附属第三医院中药房，广州 510150）

在传统的中药饮片贮存中，硫磺熏制是常见的贮存方式，硫熏能够去除中药饮片内的水分，有效减少霉菌的滋生，实现抑菌、防霉价值[1]。本研究分析硫熏对中药饮片质量的影响，现将结果报告如下。

1 材料与方法

1.1材料选取 本研究选取的当归、党参中药饮片均于正规渠道购买，选取其中无损伤、完整、未经硫磺熏制的药材作为研究材料。

1.2设计标准 本研究采用L9(33)正交设计表，结合国家药典委员会于2010年颁布的 《中华人民共和国药典》，对硫磺熏制后中药饮片中的SO2残留量进行测定[2]。L9(33)正交设计表的试验因子：药材含水量 （A）、熏制时间 （B）、硫磺用量 （C）；各因子均含3层水平，药材含水量：A1为11%～17%，A2为18%～24%，A3为25%～31%；熏制时间：B1为24h，B2为48h，B3为72h； 硫磺用量：C1为0.025kg， C2为0.05kg， C3为0.075kg。

1.3熏制方法 对中药饮片进行除杂、清洁后置于烤箱中，将温度调至45℃，在重量恒定条件下烘烤至中药饮片硬化、脆化，烘烤完成将其取出，平均分为3份，放置于试验台上，铺垫聚乙烯薄膜。对每份样品喷淋量度不同的清水，持续4～8h，使其表面水分达到饱和，送往称量处计算。3份样品的含水量要求分别为：20%～25%，15%～20%，10%～15%。样品制作完成后，首先将其放置于特定空间内，药材摆放要求留有足够空隙，确保熏制均匀。摆放完成后以塑料薄膜进行密封，空间四周覆以沙土并踩压严实。取相应用量的硫磺 （0.025kg、0.05kg、0.075kg）放置于铝盒内，在密封空间中使其燃烧并观察燃烧情况，确保燃烧充分。

1.4测定方法 检测试剂采用市场购得的硫酸、盐酸溶液 （青州市鹏飞化工有限公司）6mol/L、碘溶液（上海远慕生物科技有限公司）0.01mol/L。质量检测仪器：液氮罐，HH-600恒温水浴锅 （常州市万合仪器制造有限公司），SO2残留量测定器，JC202-TA智能电热恒温干燥箱 （南通嘉程仪器有限公司，联合上海成顺仪器仪表有限公司），多功能高速粉碎仪 （永康市五金城阿策五金制品），BS224S电子天平 （北京赛多利斯科学仪器有限公司）。以溶液的吸收密闭空间中样品释放的SO2，并依据溶液的消耗量对样品释放的SO2含量进行计算 （溶液滴定法）。

1.5残留量测定标准 依据2010年药典委员会颁布的《中国药典》中提出的SO2残留量测定标准。

1.6观察指标 观察硫熏后所有样品SO2平均残留量的测定结果，观察不同硫磺用量及不同熏制时间下中药饮片熏制后的SO2平均残留量，观察硫熏前后两种中药饮片的有效成分的平均含量变化值，对结果进行分析记录[3]。

1.7统计学处理 数据应用SPSS 18.0软件包统计分析，一般资料应用标准差）完成表示，计量资料采用t检验。

2 结果

2.1硫熏后中药饮片S O2平均残留量的测定结果 设计方案6的SO2平均残留量最高，为716.55mg/kg，最低为方案7，为136.94mg/kg，详情见表1。

表1硫熏后中药饮片SO2平均残留量的测定结果

2.2不同硫磺用量下中药饮片的S O2平均残留量 采用C1水平熏制的中药饮片SO2平均残留量为204.63mg/kg，C2水平熏制为436.94mg/kg，C3水平为682.64mg/kg。

2.3不同熏制时间下中药饮片的S O2平均残留量 采用B1水平熏制的中药饮片SO2平均残留量为589.46mg/kg，B2水平熏制为817.87mg/kg，B3水平为754.63mg/kg。

2.4硫熏前后中药饮片有效成分含量变化对比 硫熏后，当归中的有效成分阿魏酸含量显著降低 （P＜0.05），党参中的有效成分党参炔苷含量明显降低（P＜0.05）， 详情见表2。

表2硫熏前后中药饮片有效成分含量变化对比

3 讨论

硫磺熏制是中药饮片采取的常用贮存方法，熏制原理为充分燃烧硫磺后，将燃烧产生的SO2作为还原剂，阻止中药饮片中化学反应的发生；同时漂白变色部分，杀灭饮片中的虫卵、细菌及害虫；另外，硫磺还能够与饮片中的水分相结合，合成一种能够抑制细菌滋生的酸；最后，对于带植物组织的中药饮片，硫磺还具软化功能，提升组织中细胞的透水性，缩短其水分的蒸发时间，使其干燥。由于硫熏的干燥效果好，在中药饮片的贮存中得到了广泛的、长期的运用，同时由于硫磺燃烧产生大量有毒物质 （如硫、二氧化硫等），部分物质还具有氧化作用，能够与中药材所含的化学成分相结合，改变其原有的化学结构，影响其药性与药效，甚至增加了药物毒性，对用药的安全性造成一定威胁，因此，对硫熏中药饮片的加工方法应谨慎使用。

研究分析硫熏对中药饮片质量的影响，观察中药饮片硫熏后的SO2平均残留量，可得所有中药饮片中均发现有SO2残留，且随着饮片含水量、熏制时间及硫磺用量的增多，SO2的残留量也随之提升，说明SO2残留与上述三项指标呈正相关，但观察相同硫磺用量与熏制时间下，不同含水量对SO2平均残留量的影响，可得残留量变化幅度较小，提示饮片含水量对中药饮片SO2残留量的影响较轻微。硫熏后中药饮片SO2平均残留量的测定结果，可得采用0.025kg硫磺熏制的中药饮片SO2平均残留量最低，为204.63mg/kg，采用0.075kg硫磺熏制的残留量最高，为682.64mg/kg，均超过 《中国药典》中饮片SO2残留量需≤150 mg/kg的规定。结果说明硫磺用量与饮片SO2的残留量存在明显的正比例关系，且残留现象能够破坏饮片中的有效成分，对饮片的药效具有严重影响，提示在进行硫磺熏制时应尽量减少硫磺使用量度，降低残留量，保障饮片的用药安全性。

另观察不同熏制时间下中药饮片SO2平均残留量的变化情况，可得当熏制时间为B1水平 （24h）时，SO2平均残留量最低， 为589.46mg/kg，B2水平 （48h）时SO2残留量大幅度增加至817.87mg/kg，熏制时间延长为72h后，SO2残留量有所降低。上述结果表明硫磺熏制时间对中药饮片的SO2残留量具有显著的影响，同时，随着熏制时间的延长，部分SO2出现散发现象，使得SO2残留量有所降低。但上述3种熏制时间下中药饮片的SO2残留量均超过 《中国药典》的要求，对其质量造成了一定影响，该结果提示在进行硫磺熏制时应尽快使硫磺得到充分燃烧，减少熏制时间，降低SO2残留量。观察硫熏前后中药饮片有效成分含量变化对比，可得经硫熏的药材其有效成分含量均较硫熏前显著降低，提示硫熏对饮片的有效成分破坏性大，对其治疗效果有明显影响；另外，硫熏后的当归表面呈金黄色，带明显硫磺味，硫熏后的党参较为白净，且带刺激性气味，两种饮片放入口中咀嚼均有酸味。

综上所述，硫熏对中药饮片的质量具有一定影响，且严重程度与硫磺使用量呈正相关，中药饮片贮存应尽量控制SO2用量，或采用无硫贮存法。

[1]窦彩祥.硫磺熏制中药饮片的现状分析[J].北方药学，2013，10(09)：42-43.

[2]李成义.硫熏对不同等级当归中阿魏酸含量的影响[J].中国现代中药，2011，13(12)：36-38.

[3]晋小军.硫磺熏制对党参二氧化硫残留量的影响[J].甘肃农业科技，2013，27(11)：46-48.