真姬菇工厂化生产的配方优化试验*

肖淑霞 饶火火 王忠宏 刘福阳 谢福泉 陈仁财 巫仁高**



真姬菇工厂化生产的配方优化试验*

肖淑霞1饶火火3王忠宏4刘福阳2谢福泉1陈仁财1巫仁高2**

（1.福建省食用菌技术推广总站，福州 350000；2.南平市农业科学研究所，福建 南平 353000 3.龙岩市农业局，福建 龙岩 364000；4.顺昌县农业局，福建 顺昌 353200）

在真姬菇工厂化生产配方调查的基础上，初筛出7个配方进行进一步的对比和优化。结果表明，含棉籽壳 39%、木屑25%、麸皮20%、豆粕5%、玉米粉5%、玉米芯5%、石灰1%的配方7产量和投入产出比较高，子实体整齐度与紧实度也较理想。

真姬菇；工厂化；最佳配方

近年来，福建省真姬菇工厂化生产得到快速发展，全省有真姬菇工厂化生产企业102家。针对真姬菇生产培养料配方的多样性，我们设计了配方调查表，抽样调查全省201家真姬菇工厂化生产企业的培养料配方与生产成本、产量等，并对初步分析筛选出的7个相对生物学效率在70%以上的培养料配方进一步进行对比优化试验，为真姬菇工厂化生产提供适宜的生产配方。

1 材料与方法

1.1 供试品种与配方

供试品种为由日本引进的真姬菇品种组织分离获得的菌株，为试验企业顺昌县一扬菇业有限公司当家品种。

培养料配方1：棉籽壳45%，木屑24%，甘蔗渣9%，麸皮16%，玉米粉2%，豆粕2%，石灰2%。配方2：棉籽壳47%，甘蔗渣25%，麸皮20%，玉米粉5%，石灰3%。配方3：棉籽壳65%，木屑10%，麸皮18%，玉米粉5%，石灰2%。配方4：棉籽壳60%，木屑15%，麸皮20%，玉米粉5%，石灰1%。配方5：棉籽壳53.5%，木屑20%，麸皮20%，玉米粉5%，石灰1.5%。配方6：棉籽壳69%，木屑10%，麸皮17%，玉米粉3%，石灰1%。配方7：棉籽壳39%，木屑25%，麸皮20%，豆粕5%，玉米粉5%，玉米芯5%，石灰1%。

1.2 试验方法

按配方分别称取原辅料，拌料均匀，含水量调节至62%。用18×32.5（cm）规格的聚乙烯塑料袋装袋，每袋干料质量440 g，塑料套环封口。每个配方接种600袋，设3个重复，每个重复200袋。121 ℃灭菌210 min，接种后在23～25 ℃下黑暗培养，菌丝长满袋经后熟后开袋，各配方的菌袋随机摆放在同一出菇房，按常规方法进行出菇管理。

1.3 观察分析方法

（1）生产原料成本计算。各配方原辅料价格按照当地市场价格计算。

（2）产量计算方法。子实体成熟达商品菇标准时，每个配方、每个重复随机采收20袋，切除菌根部分后称重，只采收一潮菇，计算单袋平均产量，并进行方差分析。生物学效率/%=单袋鲜菇平均产量/单袋培养料干重×100。

（3）农艺性状测定。每个重复随机抽取10袋，观察子实体整齐度与紧实度，切除菌根后每袋随机抽取3朵菇，测定记录每朵菇的菇盖、菇柄直径和菇柄长度。

2 结果与分析

2.1 不同培养料配方的产量

由表1可知，7个处理中，配方7的平均单袋产量较高，为363 g，生物学效率达到82.58%，与其他6个配方比，有显著性差异；其次为配方5，平均单袋产量为337 g，生物学效率为76.52%，与配方1的产量差异不显著，但与其他配方差异显著；配方1、2、3、4、6的产量之间无显著性差异。

2.2 不同培养料配方的经济效益

（1）不同培养料配方投入产出的比较分析。从表1可知，培养料配方7投入产出比较高，每元直接原料成本可产鲜菇394.5 g；配方1和5不相上下，分别为366.7 g和362.8 g，其余配方投入产出比在300～330 g之间。

表1 不同培养料配方产量及产出/投入比较 单位：g/袋

（2）不同培养料配方的效益。在生产中，各处理除直接原料成本有差异外，其他生产及管理成本是一致的，以直接成本最低的配方1作为参照，将配方1的平均单袋直接原料成本和平均单袋产量设置为0，鲜菇价格按每千克10.0元计，计算各配方与参照比较所增加或减少的平均单袋产量、产值及纯利润，结果见表2。

从表2可知，在同等的生产、管理、销售情况下，配方7的经济效益较高，每袋原材料直接成本虽然比配方1增加0.062元，但产量增加0.048 kg，产值增0.48元，纯利润增0.418元；其次为配方5，每袋原材料直接成本比配方1增加0.069元，产量、产值、纯利润分别比配方1增加0.022 kg、0.22元、0.151元，其余配方原材料直接成本均高于配方1，单产产量、产值和纯利润均少于配方1，每袋纯利润比配方1减少0.195～0.304元。

表2 不同培养料配方效益比较

2.3 不同培养料配方栽培真姬菇子实体农艺性状

各处理配方主要农艺性状见表3。感官观察，整齐度较好的是配方7，其次为配方1和5；紧实度较好的为配方7，配方4和6较差。试验采用的品种相同，因此在菌盖直径、菌柄直径和菌柄长度上各配方的差异不大。同时一次性采收各处理时，配方7的成熟度差于其他配方，可推迟1～2天采收。因此，不同培养料配方对真姬菇子实体的菌盖与菌柄大小、长短影响不大，但对紧实度有一定影响，这可能与不同配方的材料种类及其养分有关。

表3 不同培养料配方栽培真姬菇子实体农艺性状

注：整齐度+越多表示越整齐；紧实度+越多表示越紧实。

3 小 结

试验结果可得出，配方7总体表现较好：平均单袋产量最高，达363 g，投入产出比最高，平均每元产出394.5 g，整齐度和紧实度也较理想。其次为配方5，生产企业可根据自身实际情况参考应用。

Experiments on comparison and optimization of industrial production formulae of

Xiao Shuxia, Rao Huohuo, Wang Zhonghong, Liu Fuyang,Xie Fuquan, Chen Rencai, Wu Rengao

(1. Edible Fungi Technology Extension Station of Fujian Province, Fuzhou 350000; 2.NanpingInstitute of AgriculturalSciences, Fujian Nanping 353000; 3.AgricultureBureau of Longyan, Fujian Longyan 364000; 4. Agriculture Bureau of ShunchangCounty, Fujian Shunchang 353200)

Based on a survey of formulae used in the industrial production of the, the authors undertook a preliminary screening of seven culture formulae, and then optimized by further comparison. The results showed that the No.7 formula had the highest yields and highest input-output ratio, and that the fruit bodies ofhad the best uniformity and compactness. The No.7 formula was as follows: cotton seed hulls 39%, sawdust 25%, wheat bran 20%, soybean 5% ,corn flour 5%, corn cob 5% and lime 1%.

；industrial production; optimized formula

S646

A

2095-0934（2014）04-217-03

福建省现代农业食用菌产业技术体系项目（闽农科教2013118）

肖淑霞，女，推广研究员，E-mail:xsux2008@163.com。

巫仁高（1968-），男，高级农艺师，主要从事食用菌品种选育、栽培技术研究，E-mail:wurengao7881@163.com。