重阳节，我给父母做桌菜
2014-03-03潘潘
重阳节，我给父母做桌菜
网名：潘潘
厨龄：从小就有一颗吃货的心，踩着马扎做鸡蛋饼
职业：部门经理
美食宣言：幸福就是和家人一起吃一顿家常便饭
一年过了一大半，到了10月，有一个重要的节日等着我给爸爸妈妈过，那就是重阳节。虽说尽孝不在于一两天的表现，但是在特殊的日子里总想让父母感受不一样的心意。相比贵重的礼物，子女的陪伴是给父母最好的礼物，所以每年的这一天，我都会把它设计成一次家庭聚会，用一桌好菜，换得他们愉悦的心情。
之前由于在外上学，在家的时间很短，也因为这个原因，每一次的家庭聚会都变得尤为珍贵。每次放假回家之前的几天，爸爸妈妈都会提前问我想吃些什么，恨不得早早就为我准备好饭菜迎接我回家。当然，每回我想吃的基本都是那几道菜，我何尝不知道那其实就是家中的味道。
现在毕业工作了，家中聚会我都会亲自下厨，为父母做上几道菜。当我把饭菜端到饭桌上摆好，看到他们大快朵颐时，我心中的幸福感油然而生。
麻辣拌菜
每次聚会的晚餐前，我都会去超市买些猪耳朵和猪肺回来，搭配上一大把香菜，做成麻辣拌菜，味道真是爽极了。父母年岁已高，不适合吃过于油腻的食物，这道菜即便吃得再多，也不会给他们的胃肠增加负担，口味还很清新爽口！
用料：
猪耳朵1个，猪肺1个，香菜1把，黄瓜1根，蒜1头，醋、酱油、白糖、味精、辣椒粉、花椒粉各适量。
做法：
❶将辣椒粉与花椒粉按2:1比例混合放入碗中，浇入热油，用筷子搅匀做成辣椒油；蒜切末儿备用。
❷将蒜末儿、醋、酱油、白糖、味精混合，搅拌均匀制成碗汁。
❸将煮熟、切丝的猪耳朵、猪肺与切成丝的黄瓜、切成段的香菜混合，浇入碗汁，根据自己的口味放入辣椒油，拌匀即可食用。
杂蔬烤鸡翅
节日大餐满桌子都是油腻腻的荤菜肯定得不到家人的好评，可是缺少了鸡翅、鸡肉等菜就有了不成“席”的感觉，此时我多会选择做杂蔬烤鸡翅和葱香焗鸡两道菜，而且每次这两道菜能在众多的菜肴中脱颖而出，得胜秘方就是它的清新爽口。将腌制好的鸡翅经过烤箱高温烘烤或是将整鸡放入慢炖锅中，都能将油脂逼出，做法绿色、健康，整个烹制过程没有用到一滴油，用特有的味道触动你的味蕾。
用料：
鸡翅13个，中等大小土豆2个、胡萝卜1根，洋葱1个，盐、法香、黑胡椒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、糖各适量。
做法：
❶鸡翅两边各划两刀以便入味，放入黄豆酱、老抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒腌制5个小时左右。
❷土豆、胡萝卜削皮切块，洋葱剥皮切块。
❸将土豆块、胡萝卜块和洋葱块均匀码在烤盘上，撒上盐、法香、黑胡椒、生抽，搅拌一下。
❹将腌制好的鸡翅码在蔬菜上，刷上一层蜂蜜，放入预热220℃的烤箱，中层，烤30分钟，取出翻面再刷一层蜂蜜，放入烤箱烤20分钟即可。
葱香焗鸡
用料：
整只清远鸡 1000克，盐 3茶匙，多味粉 1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒 100毫升，葱50克，姜40克。
做法：
❶鸡去内脏，在表面刷料酒，之后再把盐、多味粉、白胡椒粉涂遍鸡身。
❷在鸡内膛塞入葱、姜，放入慢炖锅中，2小时即可轻松开吃。
汉美驰Hamilton Beach慢炖锅
经典明星产品，受到世界各地人们的喜爱。它定位于满足提高生活品质、崇尚西式生活的25岁到45岁已婚女性，使用它无需专业烹饪技巧，轻松制作美味主食，为家人带来营养和健康的美食享受。关键是，使用汉美驰Hamilton Beach慢炖锅操作极为简单，只要在锅内放入食材，慢炖慢煮，无需看管，即可轻松完成美食烹饪，原汁原味，锁住营养，每个人都能轻松做大厨！
土豆烤培根
这是我的一道创意拿手菜，我总喜欢将它展现在节日的餐桌上。饭盒里碰撞过的土豆经过烤制，表面形成了一层硬硬的保护层，与里层糯糯的口感交相辉映，不但味道极佳，还非常适合牙口不好的老人食用。
用料：
土豆3个，培根少许，蒜6瓣，黄油、橄榄油、黑胡椒、盐、迷迭香各适量。
做法：
❶土豆削皮切块，放在冷盐水锅中，水开后煮10分钟捞出。
❷把煮过的土豆块放入保鲜盒中使劲摇晃。
❸在烤盘上倒入融化好的黄油和橄榄油，放入土豆，使每个土豆块都被混合油料包裹，撒入盐和黑胡椒粉，放入预热190℃的烤箱，烤30分钟。
❹取出土豆，用勺子将土豆块压扁，淋入少量橄榄油、放上带白皮的大蒜瓣，撒入迷迭香，放入220℃烤箱再烤30分钟。
❺烤好后拿出，在其表面铺上培根，放入220℃烤箱，烘烤15分钟，即可。
山东牛肉丸子
这道菜父母为我做了二十年，每次节日的餐桌上都有它的身影，如今由我做给他们吃。将刚刚搅打的牛肉馅配上土豆碎和馒头渣做成丸子，家中的味道，全在其中。
用料：
牛肉馅1000克，土豆1个，鸡蛋2个，馒头1个，酱油、花椒粒、盐、五香粉、白胡椒粉各适量。
做法：
❶土豆切碎；馒头捻成馒头渣；花椒粒放入热水中，放凉捞出花椒粒，留水备用。
❷将肉馅与土豆碎和馒头渣混合，打入鸡蛋，倒入酱油、盐、五香粉和白胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲。
❸将晾凉的花椒水分几次倒入牛肉馅中，每次都按照一个顺序搅打肉馅，待水打入肉馅后，再倒少许水。
❹锅中倒油，待油温八成热时将攥成圆形的肉馅放入锅中，待其慢慢浮起来，表面变成褐色时捞出，复炸一遍，即成。
责任编辑/刘思蘩
