秋冬进补枣当家

◎文图/笛子

秋冬进补枣当家

◎文图/笛子

秋冬换季之时，受干燥与寒冷气候影响，人体的抵抗能力大大减弱，许多人易患感冒和呼吸道疾病，这时滋补正当时。不是只有海参、燕窝等价格昂贵的食材才能强壮身体，平常食材功效也不容小觑。李时珍在《本草纲目》中记载：“大枣性味甘平，安中养脾气，平胃气、通七窍、助十二经、补少气……久服轻身延年。”年老体虚的人，吃枣能增强体质、益寿延年。从事脑力工作者，吃枣能静心安神、健脑助眠。妇女吃枣，能预防贫血，延缓衰老。但要注意的是，红枣虽好也不是人人都适合，爱上火的人、感冒初期患者和糖尿病患者不宜多吃。

桂花糯米枣

用料：

大枣20颗，糯米粉70克，冰糖1块，白砂糖2小勺，桂花和白芝麻少许。

做法：

❶红枣清洗干净，清水中浸泡1个小时，在表面划一刀去枣核，待用。

❷用40克温开水溶化白砂糖，分次倒入糯米粉中，揉成柔软的糯米团。

❸揪一小块糯米团，揉成长条状塞入红枣中，糯米枣的雏形就做好了。

❹锅中放半碗水，放入冰糖，水烧开后将糯米枣放入，中火煮10分钟，直到水量慢慢减少，汤汁开始黏稠，撒入桂花和白芝麻，搅拌均匀，即可关火。

蜜枣玫瑰酱

用料：

无核蜜枣100克，食用干玫瑰20朵，麦芽糖200克。

做法：

❶蜜枣清洗干净，玫瑰花去除花蒂。

❷砂锅中倒入半锅清水，水烧开后，放入蜜枣和玫瑰花，小火煮半小时，待水分慢慢减少，蜜枣软烂时关火，用滤网捞出。

❸将煮好的蜜枣和玫瑰放入料理机中打碎，打好的枣泥放入锅中，倒入麦芽糖。

❹小火加热，不停搅拌，直到汤汁冒泡变得非常黏稠，即可关火，晾凉后食用。

蜜汁红枣饭

用料：

糯米200克，红豆50克，红枣50克，干桂圆20克，油20克，蜂蜜2大勺。

做法：

❶红枣和桂圆洗净，清水浸泡20分钟；红豆和糯米淘洗干净后清水浸泡2小时以上。

❷锅中放油，油热后将糯米倒入翻炒，放入红豆、桂圆和红枣，加入适量清水，中火焖煮20分钟。

❸取一大碗，碗壁抹油，将炒过的食材放入碗中，上锅蒸30分钟，关火后倒扣在盘中，吃时淋上蜂蜜即可。

责任编辑/刘思蘩