冬吃萝卜赛神仙

麦琪

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”， 过了寒露，天气就开始渐渐转凉，一件毛衣已经显得单薄，尤其是早晨气温低的时候，喉咙口不免微微有些发干。母亲说，这个时节， 除了吃梨，萝卜就是最好的护嗓菜了， 此时，地里的萝卜苗也已经可以删选了。

母亲说的“删选”是指对前半个月才撒下，如今已经嫩汪汪一片的萝卜苗进行优胜劣汰。这年头，做个萝卜也不容易，好容易收了籽，被选了种，开开心心要回到土地上重新投胎做萝卜了， 还一路拼了命地挤呀挤，终于快成才了， 却还得接受主人家的删选，好的强壮的留下，略微差劲的就一个个都被拔了去。当然，这个删选过程也不是很精确的， 主人家的心情也至关重要，今天心情好， 可能被删掉的就少些，今天心情不好， 被删掉的就多得不得了，回头一看，稀稀拉拉没有几株了。

删选下来的萝卜秧苗满满当当的一篮子，丢了肯定是舍不得的。于是，赶紧剥蒜子，将新鲜的萝卜苗仔细地剪去根须，在热锅冷油中爆香姜蒜，放入洗好的萝卜苗，稍加翻炒，满满一锅子， 一下子塌掉了，只留下锅底平平的一层，赶紧加盐加鸡精。起锅后，一盘新鲜碧绿、略带苦味却鲜香无比的时令菜就这样被端上桌了。连一向不爱吃蔬菜的大头儿子也破例多吃了两碗饭，还不停地追着我问什么豆苗这么好吃？我告诉他，那是萝卜的妹妹，一群还没有出世的萝卜妹妹们。大头儿子听了，奇怪得不得了，他还一直以为萝卜叶子只能拿来喂鸡喂鸭呢！

在种植上，相比其他蔬菜，萝卜也是最好种的。一来，是因为萝卜叶子有股特殊的气味，一般虫子都懒得近身； 二来，萝卜的果实长在地底下，不招人眼馋，所以根本不用施农药，也不用防小偷，勤快的你只要在落籽时将有机肥追足，就静等着它自个长大吧！

长大后的萝卜很喜气，一个个胖乎乎的，好萝卜都躲在地底下，那些个半截露在外面的萝卜往往颜色上不够白净， 口感上也没有杭州本地萝卜那么甜糯。

萝卜丝烧小鱼

这是最受家里人欢迎的一道菜。取五六条10 厘米左右的野生小鲫鱼， 开膛剥肚，清洗干净后先在锅里煎成两面金黄，放入姜块，倒入滚开水，将切得细细的萝卜丝一股脑儿放进锅里，慢慢焖煮10 分钟左右，加少许盐码味，上桌前撒上小葱花碎即成。鲫鱼浓香扑鼻，萝卜鲜嫩爽口，吃一口， 真是赛过做神仙啊！

萝卜老鸭煲

这道菜也是家里人的心头爱，选两年生老鸭一只，洗净后放入砂锅中，加冷水、火腿片、姜块、葱结一同炖煮大约2 个小时，加入切好的萝卜滚刀块， 再焖煮10 分钟，一砂锅热腾腾的萝卜煲就可以开动了。

此时的老鸭酥烂，萝卜鲜香，尤其是汤头，因为大块头的萝卜吸走了汤汁中的油腻，所以，除了扑鼻的火腿香、老鸭香，汤汁就显得格外清爽。