“老鸭集”餐饮创新商业模式

曾缔造店店排队现象的“外婆家”，在疫情下再创爆红的“老鸭集现象”，成为杭州餐饮业抗疫自救的标杆。疫情下，“外婆家”暂停了全国200家门店的堂食，唯独保留了旗下“老鸭集”的外卖业务。宣布闭店的头几天，其创始人吴国平每天不断琢磨外賣过程中的各个环节，力求完美，终于在2月3日实现全城送。第一天准备的90个老鸭煲，两个小时内售罄，之后逐步增加到满负荷的每天210份。这只煮熟的鸭子终于“起飞”了，这更坚定了吴国平心中门店餐饮的未来发展趋势，一个全新的、更专业化的、更轻的模式正向我们走来。

点评：

小时候爱去外婆家，那里有我们喜欢的味道;长大后爱去“外婆家”，因为那里有我们熟悉的味道。懂经营不如懂人心，懂人心才能察人味，Uncle吴和“老鸭集”又一次没有让我们失望。