常山胡柚产业现状、存在问题及发展对策

毕旭灿 裴祖旺 王涛 陆胜民★ 杨兴良

（ 1.浙江省常山县农业局 常山 324200； 2.常山县辉埠镇农业综合服务站；3.浙江省农业科学院食品科学研究所）

常山胡柚产业现状、存在问题及发展对策

毕旭灿1裴祖旺2王涛3陆胜民★3杨兴良1

（ 1.浙江省常山县农业局 常山 324200； 2.常山县辉埠镇农业综合服务站；3.浙江省农业科学院食品科学研究所）

常山胡柚是常山县特有的地方柑橘良种，是常山县三大农业支柱产业之一，常山县农村经济主要来源之一。近年来，常山县整合各级涉农资金，推动社会化统一管理，对推进常山胡柚产业转型升级取得了较好的成效，但同时也凸显出了一些问题。本文分析常山县胡柚产业的现状与存在的主要问题，寻求做大做强常山胡柚产业的对策，有利于增加农民收益，繁荣农村经济社会，促进新农村建设和可持续发展。

1 产业发展现状

1.1 基本情况

1.1.1 分布。常山胡柚现有种植面积6867hm2，全县14个乡镇街道都有成片种植。大部分种植在黄土丘陵山地(占 2/ 3)，小部分种植在水田(占 1/ 3)。在四个主产区乡镇水田种植胡柚面积达1795hm2，占全县胡柚总面积的28.21%。

1.1.2 经营规模。全县农户户均胡柚面积987 m2，多数种植户为小规模经营户。6667 m2以上经营户514户，面积885hm2，占总面积的12.63%；其中 1.33hm2以上的93户，面积565hm2，占总面积的8.1%； 3.33hm2以上51户，面积488hm2，占总面积的 7%； 6.67hm2以上的26户，面积408hm2，占总面积的 5.7%；而占总面积87.37%的胡柚由 7万户经营，每户平均867 m2。

1.1.3 经济效益。2010年和2011年经对50户不同经营规模种植户的调查表明，种植胡柚的生产成本平均1100元/667 m2；生产用工平均10～12工/667 m2。果实的总成本（生产成本和劳动工资）每667 m2分别为 0.47元/kg和 0.55元/kg。在收购价格相对正常的2010年可获利753元/667 m2，所调查户全部盈利；在收购价格相对低迷的2011年，667 m2平均仍可获利385元（2010年平均收购价为0.83元/kg，2011年为 0.68元/kg，2011年比2010年下降 0.15元/kg。），但是30%的农户有不同程度的亏损。

2011年全县胡柚产量10.6万 t，产值 2.5亿元；2012年产量12.2万 t，产值 3亿元；2012年与2011年相比，产量增15.1%，产值增20%。

从上述调查数据可以看出常山胡柚是一个仍具有栽培效益的优良品种。栽培管理成本低，产量高，在正常年份有较高的经济效益。

1.2 胡柚销售情况

1.2.1 销售企业。胡柚销售大部以农业龙头企业和专业合作社从种植户收购鲜果，经商品化处理分级包装后销往国内或出口国外。全县有县级以上胡柚农业龙头企业64家，专业合作社240家，胡柚商品化处理生产线148条，加工处理能力15万 t以上，产品初加工处理率达70%以上。常山县销售企业和贩销户除在本县向种植户收购外，也有一些企业和贩销户到外县如龙游、江山等地收购，每年不少于 2万 t。

1.2.2 销售地区。根据植物检疫和市场调查统计，2012年度贵州、昆明占销售量的34%，上海、杭州、南京等周边城市约占18%，西安、太原约占17%，北京周边约占12%，东北占10%，其它地区 9%。对10家经销胡柚的农业龙头企业和专业合作社的调查表明，这些企业在上述地区都已建立了自己的销售网络或网点，其中 3家进入大型超市， 2家以集团消费为主， 2家以边贸为主，有较为稳定的客户群和销量。

1.2.3 销售量和企业利润。2012年全县营销企业和专业合作社户销售胡柚 9万 t，全国批发市场平均价2600元/t。调查表明，全部都有不同程度的销售利润，每家年利润在15～60万元之间。

1.2.4 销售量走势。从全县销售量走势看，一般年份是元旦前销售量达40%，春节前达到60%，清明前后销售40%。据调查了解2012年度元旦前全县销售胡柚 3.3万 t左右，占全年销售量的27%，到春节前总销售量只有 4.5万t,达到36.8%，和往年春节同期相比销售量减少20%左右，进度明显慢于往年，出售价格也相对低一点。此时常山胡柚耐贮藏性的优势得以充分发挥，从 3月底开始销售进度明显加快，日均销售达1000 t以上。 4月底以后日均销售达1500 t以上，企业收购都来不及，价格上涨，甚至超过2012年度同期(2012年 4月最高收购价 0.95元/kg，2011年为 0.8元/kg)。 5月中旬胡柚出售基本结束。2013年 3月中旬至 5月上中旬出售达 5万t,占总销售量的40.9%。

1.2.5 出口量。2012年全县共有胡柚出口基地21个，面积388hm2。通过衢州市检验检疫局出口鲜果数量1599 t，主要出口国家为荷兰、加拿大和俄罗斯，出口量不到总产量的 2%。

2 近几年产业发展的主要做法

近年来，常山县以提高胡柚品质为重点，大力实施胡柚产业转型提升工程，以胡柚产业提升工程项目为载体，建立一批标准化、规模化、生态化的商品基地和出口加工基地；形成以高品质、深加工、强品牌为特征的胡柚产业，实现常山胡柚产业由种植型向加工型、市场型、外向型转变。

2.1 强化基地建设做优胡柚品质

一是抓好胡柚品质提升工程基地建设。以“三疏一改”为重点，努力推进太公山、大宝山、天子基地、千亩场、青石江家畈万亩胡柚品质提升工程等示范基地建设，并在青石阁底建立万亩品质提升示范片，建立精品示范基地14个，面积559hm2。二是抓好出口胡柚备案基地建设。以欧盟、日本的农残限量为标准，实行严格的“五统一”田间管理制度，建成“订单式”出口基地，目前通过国家质检总局出口果园注册备案的柑橘胡柚基地388hm2。三是抓好全县胡柚社会化统一管理工作，统一大枝修剪、统一配方施肥、统一病虫害专业化防治，实施果园控水、生草覆盖、完熟采收等技术规范[1]。2012全县参与社会化统一管理植保合作社33家，实施面积2000hm2。

2.2 打响中国驰名商标做强胡柚品牌

鼓励从事胡柚生产经销的龙头企业、专业合作社、大户等组织，统一使用“常山胡柚”证明商标和中国驰名商标。针对常山县胡柚品牌整合存在的问题，采取常山胡柚地理产品保护标志+“常山胡柚”证明商标+企业注册商标 (简称“一标志、双商标”)的使用管理办法。目前全县共有81家企业和专业合作社使用“常山胡柚”证明商标，12家企业许可使用中国驰名商标，共印制常山胡柚品牌箱300多万只，做到统一产品包装、统一质量标准、统一品牌销售、统一价格指导的“四个统一”。并积极鼓励企业商标申报省市著名商标和省市名牌农产品。同时，通过组织参加各种农博会、展销会等活动，进一步扩大胡柚知名度，拓宽销售渠道。

2.3 发挥资源优势做长胡柚产业链

发挥胡柚本身特有的资源优势，开发药用功能，提高产品加工率。一是加大传统胡柚加工产品的市场开发力度，提高胡柚砂囊、罐头、果汁、果脯等传统胡柚加工产品的质量与产量；顺应消费市场变化，进行技术革新和改造，提高产品档次。二是加大胡柚保健产品的开发。以胡柚茶、胡柚宝为主，依托上海恒寿堂、柚都生物、自然食品公司，对关键技术进行联合攻关，形成成熟技术，开发出胡柚果茶、含片等保健食品。三是突破功能性产品开发。通过改善生产工艺，利用果皮及小青果、落地果提取类黄酮、橙皮苷、辛弗林、果胶等生物活性物质，以及开发美容产品[2,3]。四是加强对胡柚的药用功能进行科学探索，如类黄酮和类柠檬苦素、胡柚精油等，开发成食品添加剂和国家一、二类新药等[4]。

2.4 强化体系建设做好技术服务

一是以单项技术、多项技术或全托管等服务形式，为广大柚农提供修剪、施肥和植保等服务，提高胡柚科技服务队社会化服务能力。经过几年的运作，发现胡柚科技服务队对提高技术到位率和方便柚农大枝修剪作用很大。目前全县共建立胡柚科技服务队12支，服务队队员258人。二是强化农民合作组织建设，提高社会化服务水平。三是发挥常山县胡柚产销行业协会作用。建立信息网络，为柚农提供信息咨询服务；广泛开展常山胡柚品牌宣传，组织企业会员参加国内外农产品展销会、交易会、博览会、订货会等；使之成为“自我服务、自我管理、自我约束、自我发展”的群众性行业团体。

3 产业发展当中存在的问题

3.1 销售市场胡柚果品质量参差不齐

3.1.1 种植因素。常山县胡柚多数种植在山地上，但也有相当部分种植在水稻田。水稻田肥力较高、湿度大，一般产量较高，果形大，黄斑病等发病率也高[5]。果实品质检测结果表明，水稻田胡柚果实果汁含量较少，糖度比山地胡柚低 1度（水稻田胡柚一般在10～11度，山地胡柚一般在11～12度），并在贮藏期间易枯水。

3.1.2 贮藏因素。以前采收胡柚都轻拿轻放，用筐装人工挑或小心地用三轮车运回家，而目前大户在胡柚采收时用来扔、抛。装运人员再一筐筐倒在拖拉机上散装运输，到仓库后整车一起倒下，并再用生产线清洗分级，保鲜，一个星期后再套袋贮藏。这样过多的机械损伤了胡柚表皮毛细孔，从而影响胡柚的品质。

3.1.3 销售因素。以前常山县胡柚没有分级机生产线，80%以上都是统货销售，农户直接挑到车前发货，到市场上胡柚还保持原有的风味。从2005年起为提高胡柚果面光泽度，使用打蜡技术，结果蜡把胡柚表皮毛细孔赌塞，造成胡柚到市场上20 d（天）就变味无法食用。这也是常山胡柚没有被广大消费者及时认可的一个重要原因。

3.2 农技人员缺乏，产业扶持经费偏少

按照目前的管理机制，乡镇特产员80%的精力在从事中心工作，对产业的发展工作的指导时间较少，加上特产员年龄普遍偏大，县对乡镇胡柚产业没有具体的考核任务。分管全县的胡柚生产技术人员少，技术力量不足。每年县里新农村建设资金安排150万元左右用于胡柚产业，但分项目多用途的资金补助对产业发展起不了太大的促进作用。

3.3 加工企业培育不够，胡柚出口量减少

目前国家级省级的涉农项目扶持资金主要用于基地的建设，而对胡柚深加工企业加工产品的开发，先进加工设备的引进，新产品的研发扶持资金很少，对科研机构的合作研发经费和引进新的加工技术经费几乎没有，都是通过农业部门牵线，企业自身筹备。近几年由于胡柚出口扶持力度小和胡柚企业自身的因素，胡柚出口量明显减少。

3.4 产业经营规模小，橘园土地流转难

胡柚小规模分散经营，不利于改善生产条件，不利于果实品质提高，不利于创建品牌，总之不利于胡柚产业向更高层次发展。但千家万户经营的园地流转困难重重。胡柚还是农民的重要收入，在园地流转行为不规范、信用机制不完善，政府扶持力度、政策驱动力不够强的情况下作为弱势群体担心自己受损害。

4 产业发展的思路与对策

4.1 打好一个基础——提升胡柚品质

4.1.1 宣传采收注意事项，合理分级贮藏保鲜，推行农户分级销售。采果要选晴天露水干后进行，果蒂要剪平，轻剪，轻放，不要抛掷，不可倾倒。以减轻果实损伤，影响果实品质和贮藏性。贮藏时要合理分级，不要统货贮藏。在销售时就可以分级销售，经销企业就无须二次分级，以减少损伤，尽量保持胡柚原有的风味。

4.1.2 开展提高果实品质的研究和推广。根据常山县的气候条件，对完熟栽培、套袋晚采、大棚设施栽培等延后栽培技术的研究和推广应用，可以使果实充分成熟，色泽更浓，糖度提高，口味更佳；研究影响果实外观品质各种因素及其防治技术，利于提高销售市场竞争力，利于胡柚鲜果的出口。

4.1.3 建立品质检测点。在胡柚重点产区的乡镇建立品质检测点，长期观测和记载生产管理、天气条件对胡柚品质的影响。

4.2 发挥两大优势——果实的保健、药用价值优势和耐贮藏优势

4.2.1 发挥胡柚果实的保健功能、药用价值优势，树立保健性水果的品牌形象。一是要收集国内有关权威部门对胡柚果实的保健功能、药用价值进行的试验研究报告和测定数据，整理制作成宣传品，利用各种场合广泛宣传。要在消费者心目中树立起胡柚不同于普通柑橘，不是一般意义上的水果，而是一种保健性水果的品牌形象。二是通过动物试验得出胡柚果实对糖尿病人不增血糖的结果，积极寻求国内糖尿病方面的权威机构如中华糖尿病学会等的认可，使胡柚成为糖尿病人的专供水果。

4.2.2 发挥胡柚果实耐贮藏优势，集中精力占领 3～ 5月水果淡季的销售市场。销售定位上应采取早采晚销、晚采早销，大田胡柚早销、山地胡柚晚销，分期销售不同类型的果实，发挥胡柚果实耐贮藏优势，且贮藏后品质更佳的特点，集中精力占领 3～ 5月水果淡季的销售市场。

首先要做好贮藏保鲜工作，最大限度减少贮藏期间的损耗；鼓励企业引进先进的贮藏设备和进一步开展更有效的群众性贮藏保鲜的科学研究。其次应在春节后开展一次大规模的促销活动，形成第二次销售高峰。

4.3 突破两个瓶颈——出口和加工

4.3.1 鼓励和扶持企业鲜果出口，打入国外高端市场，提升胡柚身价。一是提高出口企业和出口基地的负责人质量意识和经营素质，改变满足于走低端市场，习惯于打价格战的落后经营理念。根据欧盟和其他出口国的出口标准要求制订严格的栽培管理方案，在执行过程中加强监督和检测。二是鼓励出口企业和出口基地进行EUREP GAP(欧盟良好农业操作规范)认证，取得出口欧盟和其他国家的通行证。三是出台鲜果出口扶持政策，推动企业积极出口创汇。只有突破鲜果出口这个瓶颈，打入国外高端市场，胡柚产业才会成为一个有效益、有竞争力的产业。

4.3.2 攻克常山胡柚产业链中最薄弱的环节,发展加工业势在必行。要做大做好原有加工企业，根据胡柚的特色开发市场适销对路新产品。如以木糖醇替代糖，生产木糖醇的胡柚果脯蜜饯，成为专供糖尿病人用的胡柚果脯蜜饯。要注重发展消耗胡柚原料比重大的加工项目，这种项目对整个胡柚产业有强大的带动力和支撑力。如胡柚浓缩汁加工原料成品比达15: 1，加工5000 t浓缩汁就消耗掉 7.5万 t胡柚鲜果，占现有产量的60%以上。又如柚都生物用胡柚加工胡柚宝和提炼类黄酮素，如果生产规模能达到年产消耗万 t以上，柚农就不愁鲜果销售难了。此外，在招商引资中鼓励引入加工企业，给予更优惠的政策；鼓励企业积极主动地与大专院校、科研院所挂钩，引进技术和人才，开发高附加值的新产品；出台开发新产品的激励政策。

4.4 抓好一个关键——土地流转实现规模化经营

4.4.1 发展农村家庭农场经济组织，完善家庭农场的运作机制。发展家庭农场经济组织，把分散经营的农户土地流转起来，是实现规模化经营的重要手段。目前常山县发展家庭农场50多家，对胡柚产业的发展，特别是对农户的技术服务、信息服务和销售服务中发挥了作用。在此基础上选择 3～ 5家家庭农场作为典型，取得经验，予以推广，并重点扶助和支持。

4.4.2 制定胡柚园地流转政策。考虑到胡柚园地的特殊性，一是多年生，二是高风险（自然风险、市场风险），三是园地分散立地条件各异，四是定产评估难度大。因此，胡柚园地流转有别于大田流转，在流转年限、流转规模、政策扶持力度和定产评估等方面要制订不同于大田流转的规定。

4.5 做强新兴产业——胡柚籽和胡柚青果切片的综合利用

把常山胡柚在生理落果期脱落的小青果(胡柚籽)从柚园收集晒干，卖给深加工企业提炼黄酮素和小商贩作为中药材，并对特大的粗皮青果，病虫青果都疏下来切片晒干销售或把大的胡柚青果直接卖给本地的经销企业切片晒干作为中药饮片，是近几年来常山县柚农作为废果利用，增加额外经济收入的一条有效途径，从7月上旬至 8月底，全县共销售胡柚落地小干果(干胡柚籽) 1400 t，销售胡柚青果干片3700 t，合计销售干胡柚籽和青果干片5100 t，实现销售产值5290万元[6]。

4.5.1 加大宣传力度，充分利用好胡柚的药用价值。目前真正把胡柚的药用功能进行商品化生产的企业或产品不多，我们应在充分调查的基础上，邀请科研院所、制药厂家进行商谈，整合多方资源，把胡柚有药用价值逐渐走向商品化，并根据胡柚中药饮片的功能，在新闻媒体、胡柚推介会等不同场合进行广泛宣传、提高胡柚中药饮片的知名度。并开展对胡柚功能性成分的研究，对宣传胡柚，市场营销均有重要的意义。

4.5.2 适当政策引导。鼓励农业龙头企业参与经营，对胡柚小青(干)果收购量较大的代理商进行适当奖励，通过各方面的努力，做强、做大这一新兴产业。

4.6 增加科技投入，重新建立胡柚研究所和胡柚研发中心

现有的科技力量、科技投入不能适应当前胡柚产业发展的要求，政府必须继续加大投入力度。在提升胡柚品质、新品种选育、加工产品开发及产业体制等方面开展研究，迫切需要重新组建胡柚研究所或胡柚研发中心，建立平台，促进科学研究和技术攻关，并通过与大专院校科研院所密切联合，发挥科技力量的作用，做强做大胡柚产业。

[1]李余生,赵四清.常山胡柚产业的社会化统一管理[J].浙江柑橘,2012( 1)

[2]尹颖,陆胜民,陈剑兵等.柑橘皮渣制备低分子果胶及其抗癌活性的评价[J].浙江农业学报,2013 (03)

[3]张九凯.瓯柑和胡柚果实黄酮类化合物组分鉴定、分离纯化及生物活性研究[D].浙江大学,2013

[4]陆胜民,施迎春,杨颖.柑橘类精油的粗提及浓缩精制研究进展[J].食品与发酵科技,2012( 1)

[5]吴文明,杨兴良,季土明等.有机胡柚的病虫害综合防治(IPM)技术研究[J].中国南方果树,2007 (03)

[6]毕旭灿,李余生,赵四清等.常山胡柚青(干)果销售及其对产业的促进作用[J].浙江柑橘,2011 (03)

★通讯作者，E-mail:lushengmin@hotmail.ccom

2013-11-27