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保“胃”果蔬明星谱

2013-11-27王荣华

烹调知识 2013年12期
关键词:茼蒿性平消食

河 南 王荣华/文

中医认为,“脾胃为气血生化之源”,“脾胃为人体后天之本”,所以防治疾病与养生保健,均十分注重于脾胃功能的保养。俗话说,胃病“三分治七分养”,“药补不如食补”,养胃护胃重在养成良好生活习惯,其中饮食调理是关键。以下药食两宜之果蔬对健脾养胃有效,如果发现脾胃功能不良,需要调养,可根据自身需要去挑选。

1.红薯——养胃去积

红薯性平,味甘,补脾益气,正气养胃,化食去积,兼可清肠减肥。一些人认为吃完红薯放屁多,其实这是胃肠蠕动所致,对胃非常有益。不过,糖尿病患者不宜多吃。

2.南瓜——排毒护胃

南瓜性温,味甘,入脾、胃经,能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶可“吸附”细菌和有毒物质,包括重金属、铅等,起到排毒作用。同时,果胶可保护胃黏膜免受刺激,降低胃溃疡的发生。

3.甘蓝——天然胃菜

甘蓝性平,味甘,入胃、肾经。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的概率。患有胃溃疡及十二指肠溃疡的患者,可每天以椰菜榨汁饮用,还可混合蜂蜜食用,有促进溃疡愈合的作用。

4.胡萝卜——强胃健体

胡萝卜味甘,性平,具有“下气补中,利胸膈,润肠胃,安五脏,有健食之效”。其含有的丰富的胡萝卜素可转化成维生素A,能明目养神,增强抵抗力,防治呼吸道疾病。

5.菠菜——补血利便

菠菜味甘,性凉,具有润燥养肝、益肠胃、通便秘功效。可促进胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动,有利于排便。不过,菠菜草酸含量高,妨碍钙质吸收,应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同食;或在烹煮前焯一下,除去草酸。

6.茼蒿——消食开胃

茼蒿味辛、甘,性平(生用偏凉),具有宁心安神、疏肝理气、健脾养胃、清利头目、化痰止咳、利小便等功效。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

7.山药——健脾养胃

山药是人所共知的滋补佳品,具有健脾、养胃、补肺、固肾、益精等多种功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在血管上,有利于保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。

8.大白菜——消食养胃

大白菜性平,微寒,有消食养胃、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,有帮助消化的功能,对预防便秘痔疮和肠癌均有良好作用。

9.猴头菇——养胃健脾

医学临床应用表明,猴头菌有助消化及利五脏,可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。

10.木瓜——和胃化湿

木瓜中的乳状液汁,含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白分解酶,它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一样,能够分解蛋白质,帮助消化肉类蛋白质。

11.山楂——开胃养胃

山楂酸甘益胃,是开胃消食、增强消化功能的良药。内服能增加胃中酶类的分泌,促进消化,其所含脂肪酶也能促进脂肪的消化,故能消化饮食积滞,尤以消化肉食油腻积滞见长。

12.板栗——养胃健脾

板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助于维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难以消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。

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