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孔子的饮食之道

2013-11-27萍/文

烹调知识 2013年12期
关键词:颜回浮云讲究

北 京 谢 萍/文

孔子是我国春秋时期一位伟大的政治家、思想家、教育家,他还是一位注重身体健康、讲究饮食之道的人。他对于饮食的一些看法,至今仍有一定的借鉴意义。

孔子一生主张饮食简朴。他曾经说:“君子食无求饱,居无求安。”可见他并不追求饱食终日、无所事事的生活。“饭蔬食,饮水,其肱而枕之,乐亦在其中矣。不义而富且贵,于我如浮云。”他不仅追求饮食的简朴平凡、乐在其中,并且对不义的富贵视为浮云。“士志于道,而耻恶衣恶食者,未足与议也。”对那些以吃穿不好为耻辱的人,他采取了不理睬、不交谈的态度。而对于家境贫寒、箪食瓢饮、居住陋巷、好学不倦的弟子颜回,则大加称赞,他说:“贤哉回也!”意即颜回的品质多么高尚呀!

在日常生活中,孔子还对饮食卫生有自己的见地。如:“鱼馁而肉败不食”鱼和肉腐烂变质了,都不能吃。“色恶不食”食物的颜色变坏了,不吃。“臭恶不食”色味不好,不吃。“沽酒、市脯不食。”市上买来的酒,多有掺水掺杂质的;买来熟肉熟菜,往往不清洁卫生,都不能吃。“不撒姜食,不多食。”每餐必须有姜,但也不多吃。

除了讲究饮食卫生,孔子还讲究饮食艺术。《论语·乡党》云:“食不厌精,脍不厌细。”他主张吃饭时,食物应尽可能做得精细,如此做,才有益于健康。“不时不食。”如果不是进餐时间,不吃。“肉虽多,不使胜食气”吃饭时,肉不能超过主食。“唯酒无量,不及乱”喝酒不要喝醉。“食不语,寝不言”吃饭不说话,睡觉时也不说话。

孔子这些精到的论述不仅符合科学,对我们今天的生活仍有一定的指导意义。在2000多年前各种生活条件和医疗设施简单落后的春秋时期,孔子能活到古稀之年的73岁,是与他注意身体健康、讲究饮食之道分不开的。

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