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幸福像花儿朵朵

2013-04-29周雁

父母必读 2013年7期
关键词:红曲紫薯保鲜膜

周雁

盛夏,繁花尽放,我们不仅可以带孩子到自然中欣赏、嗅闻、体验百花的娇艳妩媚,也

可以巧妙利用食材将家中的小餐桌用花朵装扮起来。妈妈的耐心和爱心便是一根神奇的魔法

棒,让宝贝儿的童年幸福得像花儿一样。

红曲梅花土司

材料

无盐黄油 50 克、糖粉 50 克、全蛋 30 克、低筋面粉 100 克、黄金芝士粉 10 克

做法

1. 无盐黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器搅打至发白。分次加入全蛋,搅打均匀。

2. 将蛋糊分成两份,一份 2/3,一份 1/3。多的一份筛入 60 克低筋面粉、10 克黄金芝士粉。少的一份筛入 40 克低筋面粉,翻拌均匀,包上保鲜膜冷藏 30 分钟。

3. 取出黄金芝士面团,擀成半厘米厚的面皮,用花朵形状的饼干模具切刻出面坯,排入烤盘,用竹签划出花纹的线条。

4. 用裱花嘴的反面缕空花朵的中心。

5. 再将本色面团取出擀成同样厚度的面皮,用裱花嘴的反面刻出小圆饼坯。

6. 将小圆饼坯放入花朵的中心。用牙签的反面在花心处均匀地扎出小孔。放入预热好的烤箱预热,中层,160℃,烤 15~20 分钟。

双薯花糕 适合6个月以上宝宝

材料 红薯、紫薯、融化的黄油(或食用油)

做法

1.将红薯和紫薯分别洗净去皮,切成块,隔水蒸熟。

2. 将熟的红薯和紫薯趁热放入碗中,按压成细腻的泥。

3. 把紫薯团放入事先内壁涂过融化的黄油(或食用油)的花朵模具里压出形状。

4. 取一小块红薯泥按压成小圆形,用牙签压出纹路。

5. 取一小团紫薯泥做成小花心,用牙签扎出花蕊。

小贴士

食材最好加盖隔水蒸熟,这样水分较少,便于制作。亦可根据个人喜好加入红豆馅或者芝麻花生馅,使口感更丰富。

红曲梅花土司 适合1岁以上宝宝

材料

冷藏中种食材:高粉 200 克、水 110 克、盐 1.5 克、酵母 2 克

主面团食材:高粉 60 克、低粉 30 克、牛奶 38 克、奶粉 15 克、全蛋液 38 克、细砂糖 30 克、盐 1.5 克、酵母 1 克、无盐黄油 28 克、红曲粉 1/4 茶匙

做法

1. 将中种混合,用手揉成表面柔滑的面团,覆盖保鲜膜入冰箱冷藏 17 小时以上备用。

2.取出中种面团,撕成小块后与主面团所有材料(除去无盐奶油、红曲粉 ) 搅拌至表面光滑,再加入无盐奶油揉好备用。

3. 取约 100 克的面团加入红曲粉揉均匀后滚圆。剩下的白色面团也滚圆后覆盖保鲜膜松弛 30 分钟。排气后,把两份面团分别切割成 8~10 小份,每小份面团再次滚圆,松弛 15 分钟。

4. 把两种颜色的面团错开放置后,捏成一团滚圆,擀开成长方形翻面后卷起,松弛 5~8 分钟 ;再次擀成长方形翻面后卷起,封口处捏紧。放入土司模进行二次发酵。吐司面团发至约 9 分满,加盖,入烤箱 175℃,下层,上下火烘烤 30 分钟。

花朵棒棒糖 适合2岁以上宝宝

材料

洛神花 2 朵、桂花 0.5 克、沸水 40 毫升、白砂糖120 克、水饴 20 克、冰水适量

做法

1. 先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开。

2. 过滤。

3. 将所有材料混合。

4. 小火煮到 155℃左右。

5. 离火后快速浸入冰水中数秒,倒入模具中,稍凝固后扎入棒棒糖的纸棍。

6. 室温完全凝固后脱模即可。

小贴士

对宝宝来说,甜蜜蜜的糖是无穷的诱惑。偶尔在特别的日子做一次糖果,让宝宝品尝带着妈妈体温的丝丝甜蜜。

蔬果拼盘 适合6个月以上宝宝

材料

草莓、香蕉、黄瓜、美国大杏仁

做法

1. 将香蕉去皮取中段,切一片摆在盘中。

2. 草莓洗净后去蒂,将一颗草莓一剖为二,表面向上码放在香蕉片周围。

3. 将黄瓜洗净,切一细丝码放在盘中做花茎。

4. 取一段黄瓜,横向剖开,码放在盘中做树叶。

5. 盘子底部码放好美国大杏仁做土壤。

小贴士

蔬菜水果和坚果的搭配营养合理,可以补充宝宝所需各种维生素与矿物质,并能有效激发宝宝食欲。妈妈可根据宝宝的年龄与喜好任意选择蔬菜、水果与坚果的搭配。

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