巧选大米

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近日，多省份查出了镉超标的大米，引起市民的广泛关注。上海市场上有没有“毒大米”？上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产的大米产品进行了专项监督抽查，本次抽查对大米产品的铅、镉、汞、无机砷、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1等项目进行了检验，共计抽查产品33批次，抽样合格率100%。虽然上海生产的大米在本次抽查中全部合格，但是在市场中，仍有一些良莠不齐的产品，本期我们就来介绍一下大米的选购小技巧。

消费者在购买散装大米时，用感观鉴别大米品质，主要是利用视觉观察大米的色泽、形态；利用嗅觉鉴别大米的气味；利用味觉检查大米的滋味；利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。可以从以下几个方面进行挑选。

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。

二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。

四尝：尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

另外消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。消费者不要购买无“QS”标记的大米。

选购大米时首先应关注的是大米的新鲜度；其次是大米的食味。大米的新鲜度与食味主要是通过理化方法进行检测，从外观也可以进行初步判断。从米粒外观看，含腹白少的大米较含腹白多的大米食味好。