花鮕不同生长阶段各组织器官中游离氨基酸含量的研究

■蔡卫俊 叶元土

（1.江苏省射阳县海洋与渔业局，江苏射阳县 224300；2.苏州大学，江苏苏州 215123）

花鮕(Hemibarbus maculatus)隶属鲤科、鮈亚科,鮕属，是主要分布于长江流域的一种重要的中小型经济鱼类。花鮕肉质鲜美、刺少、营养价值高、药用价值高，具有广阔的经济效益和市场前景。但由于花鮕个体较小，生长速度缓慢，在池塘养殖条件下单产低，不易用网具起捕（需干塘起捕），因此，池塘规模化养殖花鮕难度较大。长期以来，市场上销售的花鮕主要来自于江河、湖泊等自然水域，由于资源有限，故虽价格持续上涨，但仍然难以满足人们日益高涨的需求。因此，很有必要对花鮕营养需求方面进行相关的探讨，促进花鮕规模化养殖的健康、快速发展。

鱼类各组织器官中的游离氨基酸具有与哺乳动物类似的功能，即合成蛋白质、某些多肽及其他含氮物质，另外还可以通过脱羧基作用分解成胺和二氧化碳，由上述的合成与分解构成体内氨基酸的动态平衡，维持正常的生理、生化、免疫机制，以及生长发育、新陈代谢等生命活动。目前，关于对鱼类组织器官中游离氨基酸的报道较少，对各年龄段系统的研究更是甚少，本试验主要是分析养殖一、二、三龄花鮕各组织器官中游离氨基酸变化情况，希望为后续花鮕的养殖、营养、饲料的研究和开发提供参考依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验用鱼

养殖一、二、三龄花鮕于11月份购于苏州水产研究所，经自繁鱼苗在同一池塘、同一季节用42%蛋白膨化饲料培育而成，详情见表1。

表1 试验花鮕

1.2 试验鱼处理

试验前停食1 d，第2 d早上8：30开始取样，采用常规的解剖方法获取花鮕的肌肉、肠道、肝脏、脾脏、肾脏、心脏、性腺等组织器官。

定量称取新鲜器官组织样品(样品重量一般在0.1 g左右),按照样品重量10倍加入2%的HClO4溶液，玻璃匀浆器匀浆，1 000 r/min离心20 min，取上清液100 μl于试管中按照茚三酮方法测定各组织器官中游离氨基酸的含量（以每克鲜样中所含游离氨基酸的毫克数表示），每个测定样品设3个平行。

1.3 数据处理

通过Excel软件中“加载宏”的单因素方差分析法对三个年龄段相关指标开展差异性分析比较（P＞0.05差异不显著，P＜0.05差异显著，P＜0.01差异极显著）。

2 试验结果

2.1 游离氨基酸在各组织器官中的分布(见表2、图1)

表2 不同年龄段花鮕各组织器官中游离氨基酸的含量（mg/g）

图1 不同年龄段花鮕各组织器官中游离氨基酸所占百分比

由表2、图1中可以看出，各组织器官中游离氨基酸的含量存在较大的差异，不同年龄段中均以脾脏中游离氨基酸的含量最多，为1.777～2.420 mg/g，所占百分比为17%～21%；其次是肠道，为1.666～2.043 mg/g，所占百分比为15%～18%；而性腺中游离氨基酸含量均是最少的，为0.654～0.753 mg/g，所占百分比为6%～7%。

由表2可以看出，肠、心脏、性腺中游离氨基酸含量均呈现为在养殖二龄时含量最高，养殖一龄和养殖三龄相对比较低；脾脏随着年龄的增长，游离氨基酸的含量随之递减，从2.420 mg/g递减到1.777 mg/g；肠和心脏中的游离氨基酸在养殖二龄时跟养殖一龄、三龄存在差异，且差异显著；而性腺在三个年龄段中游离氨基酸含量相对稳定，差异不显著。

肝脏、脑、肌肉、肾脏中游离氨基酸含量均呈现为随着年龄的增长先递减后递增的趋势，在养殖二龄时含量最低，养殖一龄和养殖三龄相对较高；其中肝脏、肾脏养殖三龄中游离氨基酸含量最高，而脑、肌肉中游离氨基酸在养殖一龄时含量最高，且均存在显著差异。

2.2 不同年龄段各组织器官中游离氨基酸的相关性分析

根据表2中对花鮕的养殖一、二、三龄各组织器官中游离氨基酸分析结果，通过采用Excel中分析两组数据之间相关系数的分析方法，计算彼此之间游离氨基酸模式的相关系数，见表3。

表3 不同年龄段花鮕各组织器官中游离氨基酸模式的相关性

从表3中可以发现，不同年龄段花鮕各组织器官中游离氨基酸彼此之间相关系数很高，为0.929 9～0.980 9，其中养殖一龄与二龄相关系数为0.980 9，养殖二龄与养殖三龄相关系数为0.948 0，养殖一龄与养殖三龄相关系数为0.929 9，随着年龄的增长，相关系数呈现递减，但仍保持很高的相关性。

3 讨论

3.1 各组织器官中游离氨基酸的分析比较

各组织器官中游离氨基酸在维持正常的生理、生化、免疫等方面功能的合成与分解起到动态平衡的作用。脾脏是鱼类重要的淋巴器官，不仅具有造血、储血功能，而且具有重要的免疫反应功能，能够合成大量的免疫细胞，因此含有大量的游离氨基酸，在各组织器官中含量也是最高的；花鮕没有胃，肠道是其食物分解、消化、吸收的主要场所，同时花鮕又是杂食偏肉食性鱼类，主要食物有无脊椎动物、虾、昆虫幼虫及藻类等，因此其肠道分泌合成大量的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，而合成这些酶必须需要大量的游离氨基酸，所以花鮕肠道中同样含有大量的游离氨基酸，这一研究结果与叶元土等对鲫鱼不同组织器官中游离氨基酸含量的研究分析结果相一致；花鮕性腺相对而言处于静态平衡状态，因此游离氨基酸含量相对最少。

3.2 不同年龄段各组织器官中游离氨基酸的分析比较

肠道中的游离氨基酸含量在养殖二龄时是最高的，表明养殖二龄时，肠道中游离氨基酸的合成、分解最活跃，代谢最为旺盛；其次是养殖一龄，而养殖三龄相对最低，这表明花鮕在养殖二龄时消化吸收能力最强，代谢旺盛，有利于促进身体的快速生长。心脏主要作用是推动血液流动，因此心脏中含有大量的血液，养殖二龄时，心脏中游离氨基酸含量最高，表明血液此时含有大量的游离氨基酸，从另一个侧面反映此阶段花鮕代谢最旺盛。性腺随着年龄的增长，并未出现太大差异，表明代谢平衡且稳定。肝脏、脑、肌肉、肾脏等器官，则呈现为养殖二龄时游离氨基酸含量较低，表明此阶段游离氨基酸可能主要用于合成蛋白质等，因此含量相对低。

4 结论

机体氨基酸库是蛋白质合成代谢的前提库，花鮕各组织器官中的前提库呈现为脾脏中含量最高，其次是肠、肾脏和肝脏，而性腺中含量最低；随着年龄的增长，花鮕的前提库呈现出一定的规律，即养殖二龄时，肠中的游离氨基酸含量最高，代谢最为旺盛，其次是养殖三龄，含量有所下降，养殖一龄含量最低；肝脏、脑、肌肉、肾脏则呈现为养殖二龄时游离氨基酸含量相对较低，养殖三龄有所提高；性腺随着年龄的增长，游离氨基酸相对稳定。