冷链环境下生鲜蔬菜第三方物流商评价与选择

仝好林， 任 舒 （安阳师范学院 人文管理学院，河南 安阳 455000）

生鲜蔬菜是日常生活必需品，但 “菜贱伤农”和 “菜贵伤民”并存的现象不时见诸媒体：白菜收购价仅为6分钱，农民卖得亏本；而从超市买一棵白菜的价格则要涨上几十倍，市民抱怨吃不起。刘芳等[1]给出了建立 “农超对接”、 “农批对接”的解决方案，李志、何小勇[2]构建了一个果蔬物流流程，体现了第三方物流的作用，张旭辉[3]指出建立以第三方物流为核心的生鲜水果物流运作模式，张健等[4]从成本和效益两个视角对国外蔬菜冷链物流模式进行适宜性定量评价，指出第三方物流模型是最适合我国目前蔬菜物流状况的冷链物流模式。第三方物流模式可以极大减轻蔬菜经营企业的负担，提高物流速度，降低物流成本，使他们能够集中自己的核心业务，从而能够提高整个供应链的服务质量[5]。2010年6月国家发改委颁发了 《农产品冷链物流发展规划》，指出积极培育具有一定规模和竞争力的第三方果蔬冷链物流服务企业。本文将第三方物流商引入生鲜蔬菜的物流运作中，注重物流商的成本能力和生态建设，设计了一个评价指标体系，并采用模糊综合评价法构建了一个仿真模型。

1 冷链环境下生鲜蔬菜第三方物流商评价指标体系

1.1 建立框架结构

生鲜蔬菜具有易腐、易损耗等特性，必须进行冷藏冷冻处理，并结合供应链中对第三方物流商的要求，建立具有3个层次的冷链环境下生鲜蔬菜第三方物流商评价指标体系 （如图所示）。第一层为目标层，即冷链环境下生鲜蔬菜第三方物流商综合评价价值X；第二层为准则层，包括四个准则层因子：成本X1、效益X2、发展潜力X3和环保X4；第三层为指标层，分别对四个准则层因子建立了相应的指标层因子，其中表征成本的指标为X11～X14，表征效益的指标为X21～X25，表征发展潜力的指标为X31～X35，表征环保的指标为X41～X45。

1.2 指标体系的简要说明

从影响评价和选择冷链环境下生鲜蔬菜第三方物流商的成本、效益、发展潜力及环保等四个方面进行综合考虑。

1）成本。为了缓和生鲜蔬菜 “贱卖贵买”的矛盾，成本因素至关重要，也是首先考虑的因素。在冷链物流条件下，主要考虑第三方物流商的库存成本、管理成本、配送成本和残品损耗等四个方面。库存和配送成本占重要比重，残品损耗体现在冷藏冷冻能力。当然必须考虑整个供应链总成本的最优。

2）效益。从风险、产品附加值、客户满意度、信息时效性和市场网络等五个方面衡量生鲜蔬菜第三方物流商的效益。其中，风险主要考察风险的识别能力和防范能力；产品附加值主要是考察企业的生鲜蔬菜的加工能力和增值能力；客户满意度考察第三方物流商服务能力，比如质量、交货、效率等；信息时效性是指信息可获得的及时性及准确性；市场网络考察企业的物流覆盖能力。

3）发展潜力。发展潜力关注的是第三方物流商能否通过提高其经营运作能力来不断改善服务水平并为顾客创造更多的价值。包括企业信誉、企业文化、团队、发展战略和技术创新等五个主要子指标，在实际操作中注重企业信誉和团队的构建，企业信誉可从企业的资质和品牌来考虑，团队构建不能是纯粹理论性的，经验至关重要。

4）生态建设。生态建设是对生鲜蔬菜第三方物流商评价必不可少的指标，主要包括社会责任、环保能力、仓储设施、运输和配送及包装等方面所体现的生态能力。其中，仓储设施、运输和配送及包装主要从生态建设方面，比如采用环保材料、降低环境污染以及可回收再利用等。

2 仿真模型

在冷链物流中，确定选择第三方物流商负责物流运作业务，现计划从3个备选物流商中选择一个最佳的战略合作伙伴，有5位专家对备选物流商进行评价打分。

2.1 建立模糊集

1）确定评价指标集。如图所示。

2）确定第三方物流商的集合S=（S1,S2,S3）。

3）确定评语集C及其分值。把C看成一个向量并对其赋值。

给定C=（C1,C2,C3,C4,C5）=（优， 良， 中， 较差， 差）， 令C=（5,4,3,2,1 ）。

目标层 准则层 指标层

成本X10.457库存成本X110.338残品损耗X120.354管理成本X130.159配送成本X140.132

冷链环境下第三方物流商综合评价值X

效益X20.254

风险X210.381

产品附加值X220.368客户满意度X230.123信息时效性X240.089市场网络X250.039

发展潜力X30.148

生态建设X40.143

企业信誉X310.340

企业文化X320.063

团队实力X330.178

发展战略X340.285

技术创新X350.134

社会责任X410.273

环保能力X420.235

仓储设施X430.197

运输和配送X440.165环保性包装X450.130

冷链环境下生鲜蔬菜第三方物流商评价指标体系图

2.2 权重的确定

采用层次分析法确定专家的权重、准则层对目标层的权重、指标层对准则层的相对权重。

1）专家权重的确定

由企业决策层给出每位专家在专家组的相对重要性，如表所示。

五位专家的相对重要性判断矩阵表

经计算有λmax=5.067,CI=0.0169,CR=0.0151<0.1，满足一致性检验。

则专家相对权重为P=（0.419,0.263,0.160,0.097,0.062 ）。

2）准则层对目标层的权重

用同样的方法得到准则层对目标层的权重为AX1=（0.472,0.255,0.165,0.108 ），AX2=（0.450,0.260,0.120,0.171 ），AX3=（0.417,0.269,0.193,0.121），AX4=（0.466,0.277,0.096,0.161），AX5=（0.469,0.136,0.115,0.280 ）。

同样可以由上述方法得到指标层对准则层的相对权重。

2.3 模糊综合评价

以第三方物流商S1为例，专家组对 “成本”准则层的4个指标层因子相对于评语集打分，得到单因素评判矩阵为：则指标层各个因子总得分Z=R◦CT=（3.4,3.8,4.0,1.6 ）， “成本”准则层相对

11于评语集的得分D1=WB1◦R1=（0.173,0.305,0.260,0.197,0.079 ）， “成本” 准则层总得分为ZZ1=D1◦CT=3.338。 同理可以求得：

对S1作综合评价：令计算B=WA◦R=（0.246,0.292,0.240,0.171,0.061）

则S1总得分为：Z（ S1）=B◦CT=3.516。 同理可得Z（ S2）与Z（ S3）。

最后对Z（ Si）按大小进行排序择优，即可得到最佳的合作伙伴。

3 结束语

在冷链环境下，为缓和 “菜贱伤农”和 “菜贵伤民”的矛盾，选择第三方物流商负责生鲜蔬菜的物流运作业务。为了更好地选择合适的物流服务商，设计了一个包含成本、效益、发展潜力和生态建设的评价指标体系，采用层次分析法和模糊数学方法构建了一个模糊评价仿真模型，为冷链下选择合适第三方物流合作伙伴提供参考。当然，构建合适的生鲜蔬菜供应链结构以突出第三方物流商的功能、评价指标的优化以及更加合适的评价方法等也需要不断的研究。另外，结合实例考察也是需要进一步研究的内容，比如选择恰当的备选冷链物流商。

[1] 毛木子.为何菜农卖得亏市民买的贵?[EB/OL].(2012-11-19)[2013-01-04].http://finance.qq.com/zt2012/cjgc/baicai.htm.

[2] 刘芳,等.北京水果蔬菜流通渠道及消费模式研究[J].北京社会科学，2011(3):30-34.

[3] 李志，何小勇.果蔬物流流程建设[J].中国流通经济，2009(1):29-31.

[4] 张旭辉.我国农产品物流模式的比较[J].经济导刊，2008(6):61-62.

[5] 张健,等.我国蔬菜冷链物流模式的适宜性研究[J].食品科学，2009(5):287-290.