新疆巴州生鲜乳的质量安全检测

帕提古丽·托乎提

（新疆巴州动物疾病控制与诊断中心， 新疆库尔勒 841000）

为保证生鲜乳质量安全，促进新疆奶业健康发展，巴州地区紧紧围绕生鲜乳生产、收购、运输三个关键环节，始终坚持检测和督导相结合，全面提高生鲜乳质量安全水平。据统计，我州奶牛数达到5.18万头，奶牛养殖户7520户，规模化奶牛场4家，鲜奶总产量7.2万吨。全州有各类奶站17个：乳品企业自建14个，养殖小区及农民专业合作社建设3个。生鲜乳运输车辆12辆，日处理鲜奶总能力达到275吨，实际日加工能力为98吨。学生饮用奶提供试点县2个，覆盖学校37所，学生人数为57595人。

1 全面组织开展生鲜乳质量安全检测监督工作

巴州地区每年对奶牛场、生鲜乳收购站、奶牛合作社、乳品生产企业原料奶等开展质量安全检测，确保100%的检测范围[1]。2012年全州共抽检生鲜乳样品169个批次，合格率为97.04%。散装奶抽检52批次，抽检袋装牛乳52个批次；检查奶牛养殖小区11家，乳品生产企业3家，规模化养殖场4家，查处生鲜乳质量安全问题2起，责令整改2起。

2 生鲜乳质量安全监管及检疫措施

2.1 积极推行合作社养殖模式，从源头抓好生鲜乳质量。

近年来，积极引导和鼓励奶牛养殖户建立合作社，辐射带动养殖大户，大力发展集约化养殖、标准化生产、规范化管理，严格实行“统一防疫、统一配种、统一挤奶、统一结算”的饲养管理模式，最大限度地发挥了奶农合作组织的优势。

2.2 加强挤奶厅建设，推行机械化集中挤奶。

我州结合国家对挤奶设备进行补贴的优惠政策和项目渠道，严格按照产业发展规划，组织库尔勒和焉耆县积极投资新建和改造标准化挤奶厅。我州1.5万多头奶牛实行集中机械挤奶，储运安全运行模式，有效杜绝了鲜奶交售过程中人为参杂使假的不法行为，保证了鲜奶质量安全。

2.3 继续做好奶站清理整顿工作，扎实落实监管措施。

我州对符合生鲜乳收购条件的17家生鲜乳收购站和运输车辆审核办理了许可证。每年4季度对奶站设施建设、管理制度、卫生消毒制度等10几个方面开展监督检查，对管理制度不符合的1个奶站进行了撤退，整顿了奶站交接环境。做到督查一次，整改一次，提高一次[2]。

2.4 加强奶牛“两病”检疫、防疫，保证奶源安全。

狠抓奶牛“两病”检疫、净化，严格按照奶牛口蹄疫防疫程序进行免疫，加强了奶牛“两病”检疫和“口蹄疫”防疫工作，确保生鲜乳的生物安全[3]。实施“口蹄疫”免疫抗体动态免疫效果监测评估，随机抽样监测达不到国家免疫合格的标准，一律进行了强化免疫，确保免疫质量，保证了人畜健康和奶源安全[4]。

2.5 加强培训，提高奶站经营者素质。

近年来，我州开展生鲜乳收购站管理人员培训班4期，培训110人次；生鲜乳质量安全检测培训班4期，培训60人次，较大程度上提高了奶站经营者和管理者的业务能力和综合素质。

3 提高生鲜乳质量安全的措施的思考

3.1 健全生鲜乳质量安全监管体系，加强生鲜乳质量安全检测。

生鲜乳监督管理部门要承担生鲜乳收购站和运输车的监督执法，各级生鲜乳质量安全检测机构要承担生鲜乳检测职能，严肃查处流动收购、无证经营等违法行为。制定生鲜乳检测计划，加强检测与执法联动，继续保持高压态势。

3.2 严格生鲜乳收购站和运输车辆审批程序。本着“谁许可、谁监督、谁负责”原则，切实加强许可管理，严格审核生鲜乳收购站和运输车资质条件，继续完善生鲜乳收购站管理信息网络建设。

3.3 切实维护生鲜乳收购秩序。根据奶源分布和市场需求，对生鲜乳收购站和运输车辆进行科学规划和合理布局，对新建的收购站要严格审核，不得擅自审批奶源不足的生鲜乳收购站，防止出现争抢奶源现象。

3.4 完善生鲜乳质量安全突发事件应急处置能力。对突发质量安全事件，要迅速反应、立即行动、严肃查处，严厉打击使用违禁添加物的非法行为。

[1]王加启.我国生鲜乳质量安全监管成效及发展对策[J].农产品质量与安全，2010（3）：17-19.

[2]陈新慧，王学文.加强监督管理 确保生鲜乳质量安全[J].中国畜牧兽医文摘，2012（2）：12-14.

[3]梅文华，叶万荣.影响动物性食品安全的因素分析与控制建议[J].贵州畜牧兽医，2005（2）：39-40.

[4]周洪，韩芳.如何做好生鲜乳监管工作[J].中国牧业通讯，2011（5）：55-57.