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河北遵化食用菌合作社的香菇菌棒出口韩国

2012年10月29日上午，遵化市平安种植专业合作社，首次开展出口南韩香菇菌棒业务，第一集装箱正在紧张的装车，待运往韩国利东农产株式会社。遵化的香菇菌棒出口韩国，实现了食用菌产业的国家化发展。

据了解，从去年5月开始，遵化市食用菌协会帮助该社接触了韩国利东农产株式会社总裁司晓虎，经过多次的考察和交往，司晓虎将在中国开展多年的香菇菌棒出口业务转移给遵化市平安食用菌种植专业合作社，并把食用菌技术依托放在了遵化市食用菌协会，协商帮助遵化市平安食用菌种植专业合作社在条件成熟的情况下，到韩国建立公司，组织菇农直接把香菇卖给韩国人。

这次出口香菇菌棒作为该社的第一笔试运行业务，共5万棒，分3个集装箱运输，由遵化市平安食用菌种植专业合作社派出社员随货到韩国做技术指导，预定从现在开始，由该社按计划生产食用菌种、制作食用菌棒，2013年2月开始定期供货。甲乙双方还制定了筹建合资菌业有限公司项目计划，引进韩国模式的水冷全年控温多层使用聚大棚新技术。

目前，该社出口南韩香菇菌棒业务的开展，体现了遵化香菇菌棒的质量和栽培技术的优势，不仅可以提高合作社社员的生产收入，还大大提升了遵化食用菌香菇的知名度，为扩大食用菌香菇的销售市场，为把遵化市食用菌香菇直接做到国外去奠定了基础。

中国食用菌商务网

2012.1 2.29

冬季吃香菇养生有讲究

吃香菇会补肾，因为香菇味甘，性平，补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力；益气，治风破血；理小便不禁，治贫血，预防佝偻病。香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维，维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、铁等，其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2，故为对抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生、丁酸能降低血脂，香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率。

香菇是四季可食的美味食品，享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等。

香菇一般以体圆、齐整、质干脆而不碎为好，其种类较多，各品种质量又有差别，主要有花菇、厚菇、薄菇。开头如伞，菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹，色泽褐黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味，即为质好的香菇，又称为花菇；开头如伞，顶面无花纹，呈粟色并有光泽，质嫩，肉厚，朵稍大，质量较次，称为厚菇；朵大肉薄，色浅褐，平顶，味不浓则更次，称为薄菇。

中国食用菌商务网 2012.12.27

不同蘑菇的营养价值及其功效

猴头菇：具有滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

“天然抗癌剂”香菇：香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

“止疼药”平菇：平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

“解毒药”草菇：草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤可以补虚提神、预防感冒；茶树菇适合炒制；杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑清淡，煲汤口感佳；松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。

中国食用菌商务网 2012.12.25

云南省陆良县食用菌产业成为农民致富产业

近日，记者了解到云南陆良县马街镇共二十二个村委会都有大批农民栽培食用菌。食用菌产业成了继蚕桑业后的又一个涉及面广，影响深远的农村致富产业。

据了解，近十年食用菌产业的发展，从开始的简易竹大棚栽培到林间种植到砖石结构房栽培；从低端的干货粗加工到如今的鲜货冷藏出口贸易；从开始的食用菌品种单一到品种多样栽培。所有的变化升级凝结了广大种植户上下求索的开拓精神。目前，陆良县马街镇食用食用菌年生产量2000万棒，有香菇、鸡腿菇、双孢蘑菇、金针菇，年产2000万kg，产值6000余万元。鲜货运销上海、广东等地并出口至美国。

中国食用菌商务网 2012.12.25

云南省南华县积极打造中国西南野生食用菌集散中心

据了解，云南省南华县积极推进野生菌王国重点建设项目建设，打造中国西南野生菌集散中心。

南华县野生菌生长林地面积达170万亩，资源年蕴藏储量1万多吨，经济价值较高的四大名菌“松茸、块菌、牛干菌、鸡油菌”均有分布和生长。其中比较重要的野生菌松茸，面积达70多万亩，出菇期从5月到11月历时半年多，是云南松茸主产区之一，南华也一度成为西南最大的松茸集散地之一。

南华县利用野生菌资源优势和市场优势，预计于2014年建成集野生菌深加工、物流交易、美食、文化旅游、电子商务交易、温泉度假酒店等于一体的“野生菌王国·物流加工出口基地”项目，以期完善市场服务功能，建设电子物流交易平台。目前，该项目工业区（冷链加工）2.2万平方米建筑已完成主体工程，同时，项目公司已研发生产出野生菌系列产品54种。

中国食用菌商务网

2012.1 2.24

浙江省庆元县黑木耳喜获丰收

近日，在浙江庆元县竹口镇的食用菌基地，摆放整齐的食用菌菌棒，朵朵黑木耳窜跃而出，菇农们将其轻轻采下，放入筐中，忙碌欣喜地不亦乐乎。

据了解，竹口镇是食用菌黑木耳种植大镇，近年来，为稳固黑木耳产业发展的良好势头，该镇逐步形成“三化”建设模式，即生产技术科学化、菌棒加工生产工厂化、黑木耳基地建设规模化。据统计，2012年，竹口镇食用菌黑木耳生产达到1527.67万袋，按目前的产量和市场价格，结合往年行情趋势，全镇食用菌黑木耳收入预计可超过1亿元。目前，全镇有黑木耳标准化生产基地2个，每户菇农至少1.5万段的规模化生产，黑木耳生产超100万袋的村已有6个。

中国食用菌商务网 2013.01.05

食用菌的食疗保健价值

食用菌不仅味道鲜美，风味独特，而且营养丰富，还具有多种药用功能。它是一种理想的保健食品。食用菌对改善食物构成，提高免疫能力，增强体质，提高人民健康水平具有重要的意义。

食用菌蛋白质含量高，氨基酸齐全，含有多种维生素、高分子多糖、酶和多种生理活性物质及矿物质。据分析，食用菌中蛋白质含量为20%～25%，双孢蘑菇的某些品种中蛋白质的含量甚至在40%以上，比瘦猪肉、鸡蛋、牛奶均高。食用菌中含有多种丰富的维生素，尤其是B族维生素、麦角甾醇和烟酸的含量比其他食品高得多。草菇维生素C含量最高，比蔬菜中尖椒的含量还高。

食用菌含有多种化学成分，对人有医疗保健作用。据化学分析，食用菌产生的抗菌素多达几十种。香菇中含有香菇素，能降低血中的胆固醇。香菇还含有双键核糖核酸，能诱导机体增强免疫细胞的活力，起到杀伤病毒和抑制病毒复制，以及阻止肿瘤细胞癌变的作用，而对正常细胞组织都无影响。香菇多糖对肺癌、胃癌、肠癌等多种癌症均有治疗效果。患癌症病人可用香菇煮汤食用。在临床上香菇还用于治疗高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病，还可预防肝硬化。

双孢蘑菇子实体中含有丰富的胰蛋白酶。麦芽糖酶、解朊酶等，可用于防治肝炎病和细胞减少症。鲜菇煮食可治疗消化不良和高血压症。

金针菇又称增智菇，含有火菇菌素，有抗癌作用。菇中赖氨酸可增强儿童智力，经常食用可防治癌症。降低血压。

平菇中含有两种抗肿瘤病活性多糖、牛黄酸和菌糖、甘露醇和激素等成分，常食用可防癌、降血压、治疗胃肠系统疾病。

黑木耳具有补血、镇静、润肺等作用。子实体中富含胶质，有极大的吸附力。能吸附呼吸道和消化系统的灰尘、纤维，而后排出体外，起到洗胃涤肠的作用。是理发、纺织、化工等企业职工的理想营养保健食品。

银耳自古以来是我国人民珍贵的滋补食品，有提神生津、滋补强身、润肺止咳、健脑的作用。银耳多糖可治疗肿瘤。

喉头含有多肽、多糖、脂肪酸等物质，可以治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡等。

灵芝含高分子多糖体、生物碱、多角甾醇，对癌症、脑溢血、心脏病都有很好疗效。

冬虫夏草含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素、虫草酸、虫草素、虫草多糖、SOD酶，有扩张气管、镇静、抗多种细菌、降低血压的功效。临床上多用于治疗肺结核、老人胃寒、止咳化痰、盆血虚弱、腰膝酸痛、神经衰弱、慢性胃炎等症。也有抑癌作用。

中国食用菌商务网

2012.1 2.20