不同类型鸭杂交后代肉用性能、脂肪酸组成及含量的研究

田 勇，沈军达，陶争荣，王德前，李国勤，李进军，陈 黎，卢立志

(浙江省农业科学院 畜牧兽医研究所，浙江 杭州 310021)

浙江省具有丰富的鸭种资源，蛋鸭品种有绍兴鸭，缙云麻鸭，肉鸭品种有北京鸭和番鸭，还有培育程度较高的西湖野鸭以及几乎没有培育过的斑嘴野鸭等。本研究选用绍兴鸭为母鸭，北京鸭为公鸭进行杂交实验，产生杂交一代，测量杂交一代代个体的肉用性能、肌肉脂肪酸组成及含量，对于利用我国丰富的地方鸭品种资源，提高地方鸭品种的育种水平，培养高产、抗逆力强的优质新品种，对我国养鸭业的可持续发展具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验鸭的选择

分别从同龄亲本群中选择成年绍兴鸭母鸭30只，北京鸭公鸭6只。试验鸭均来自浙江省五莲农牧有限公司。将要杂交的亲本鸭隔离饲养40 d，然后采用人工授精进行随机配种。收集种蛋1 周，选择蛋形正常、蛋壳厚薄适中、颜色符合要求的杂交受精种蛋进行孵化，继续饲养至220日龄。杂交一代试验鸭群在同一条件下饲养至220日龄。

1.2 肉用性能的测定

将上述饲养至220日龄的父母代和杂交后代鸭进行屠宰测定，亲本绍兴母鸭30只，北京公鸭6只和杂交一代试验鸭54只 (12 ♂42 ♀)。屠宰测定根据《畜禽遗传资源调查技术手册》［1］禽类屠宰步骤进行。计算公式:屠宰率/%=屠体重/活重×100;半净膛率/%=半净膛重/活重×100;全净膛率/%=全净膛重/活重×100;腹脂率/%=腹脂重/全净膛重+腹脂重×100;胸肌率/%=两侧胸肌重/全净膛重×100;腿肌率/%=两侧腿肌重/全净膛重×100;瘦肉率/%=两侧胸、腿肌重/全净膛重×100。

1.3 脂肪酸组成及含量的测定方法

脂肪酸的测定用气质联用法测定［2］。

取冻存的胸肌肉样称重匀浆后抽提脂质，用氢氧化钠-甲醇在50°、氮气条件下甲酯化，充氮气于50℃水浴中振摇至油珠消失 (约3 min)，冷却后再加2 mL 三氯化硼甲醇溶液混匀，冲氮气后于50℃水浴中静置3 min，冷却后加正庚烷摇匀后静置。用饱和食盐水淋洗上层，取上清液于2 mL 离心管中，加无水硫酸钠，用气质联用法 (安捷仑6890N GC/5973MS 型气相色谱-质谱联用仪)进行脂肪酸相对含量分析。

1.4 数据处理

所有数据均用Excel 建立数据库，采用SPSS软件进行统计分析，计算各性状的平均数和标准差，并进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 肉用性能

对试验鸭父母代和杂交一代的肉用性能进行测量，结果见表1。

从表1 中可以看出，杂交一代公鸭活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重与父母代公鸭相比显著降低，腿肌重和瘦肉重极显著减少，而在屠宰率上有极显著的提高;杂交一代母鸭与父母代母鸭相比，活重、屠体重、屠宰率、半净膛重、半净膛率、全净膛重、全净膛率、腹脂重、胸肌重、腿肌重和瘦肉重均呈现极显著增长。

表1 父母代和杂交一代鸭肉用性能的比较

2.2 脂肪酸和粗脂肪含量

试验鸭脂肪酸组成及粗脂肪相对含量的检测结果 (表2)可以看出，杂交一代公鸭与父母代公鸭相比，SFA、PUFA、C16∶0、C18∶0、C18∶2 和C20∶1极显著提高，而MUFA、C12 ∶0、C14 ∶0、C15 ∶1、C16∶1、C17∶0、C18 ∶1、C18 ∶3、C20 ∶0、C20 ∶4、C22∶1 和CF 极显著降低;杂交一代母鸭在SFA、PUFA、C16∶0、C17 ∶1、C18 ∶0、C18 ∶2、C20 ∶1、方面极显著高于父母代母鸭，而在MUFA、C12∶0、C14∶0、C15 ∶1、C16 ∶1、C17 ∶0、C18 ∶1、C18 ∶3、C20∶0、C20∶4、C22∶1 和CF 上极显著低于父母代母鸭。

表2 父母代和杂交一代鸭脂肪酸、粗脂肪含量的比较

3 小结与讨论

杂种优势是杂合体在一种或多种性状上优于两个亲本的现象。不同品系、不同品种、甚至不同种属间进行杂交所得到的杂种一代往往比它的双亲表现更强大的生长速率和代谢功能，从而导致器官发达、体型增大、产量提高，或者表现在抗病、抗虫、抗逆力、成活力、生殖力、生存力等的提高。这是生物界普遍存在的现象。如法国番鸭与绍兴鸭杂交［3］、番鸭和北京鸭杂交［4］、不同杂交组合半番鸭［5］、绿头野鸭与樱桃谷鸭杂交［6］，不同鸭种杂交［7-8］，其杂交子代表现出明显的杂种优势。本实验用北京鸭公鸭和绍兴鸭母鸭杂交，其杂交一代公鸭在屠宰率上有极显著的提高;杂交一代母鸭在大部分屠体性状上均呈现极显著的增加;对脂肪性状的检测结果表明，与父母代相比，杂交一代的多不饱和脂肪酸极显著增加，但是一些重要的脂肪酸如C18∶3 和C20 ∶4 均表现为降低。表明杂交一代公鸭显著减小体型，并且提高了屠宰率，而杂交一代母鸭在大部分屠体性状上均有所增加，杂交一代多不饱和脂肪酸含量极显著高于父母代，杂交鸭呈现较好的杂交优势。

［1］陈伟生.畜禽遗传资源调查技术手册［M］.北京:中国农业出版社，2005.

［2］刘波静.气质联用色谱法检测粮谷中五种除草剂的残留［J］.中国粮油学报，2008，23 (1):185-188.

［3］吕钢进.法国番鸭与绍兴鸭的杂交效果实验［J］.浙江畜牧兽医，2002 (2):7-8.

［4］Faure J M，Val-Laillet D，Guy G，et al.Fear and stress reactions in two species of duck and their hybrid ［J］.Horm Behav，2003，43 (5):568-572.

［5］赵旭庭，王日君，杨廷桂，等.不同杂交组合半番鸭生产性能的观测［J］.中国家禽，2004，26 (10):17-20.

［6］李助南，唐登华，程泽信.绿头野鸭与樱桃谷鸭杂交效果的观测［J］.湖北农业科学，2007，46 (2):276-278.

［7］Cheng Y S，Rouvier R，Liu H L，et al.Eleven generations of selection for the duration of fertility in the intergeneric crossbreeding of ducks ［J］.Genet Sel Evol，2009，41(1):32.

［8］Padhi M K.Production benefits of the crossbreeding of indigenous and non-indigenous ducks-growing and laying period body weight and production performance ［J］.Trop Anim Health Prod，2010，42 (7):1395-1403.