烟酸在畜禽生产中的应用

四川省畜牧科学研究院动物营养研究所 晏家友

烟酸又称尼克酸或维生素PP，是重要的B族维生素之一。动物机体缺乏烟酸将导致生长受阻和饲料转化率降低。大量研究表明，在单胃动物或反刍动物日粮中补充烟酸，均可以提高其健康水平和生产性能。本文主要就烟酸在畜禽生产中的应用作一综述，为生产实践中烟酸的进一步推广和应用提供参考依据。

1 烟酸的理化性质

烟酸是具有生物学活性的吡啶-3-甲酸及其衍生物的总称，烟酰胺是其在动物体内的主要存在形式。烟酸和烟酰胺主要通过化学方法制备。烟酸分子式是C6H5NO2，性状为白色至类白色粉末，无臭或有微臭，味微酸，水溶液显酸性反应。烟酰胺分子式是C6H6N2O，性状为白色结晶性粉末或白色颗粒状粉末，无臭或几乎无臭，味苦。饲料添加剂烟酸和烟酰胺的技术标准见表1和表2。

表1 饲料添加剂烟酸技术指标 %

2 烟酸的吸收与代谢

烟酸在动物体内主要是以烟酰胺的形式存在，而烟酰胺又与核糖、磷酸和腺嘌呤共同组成辅酶，即烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）。NAD和NADP作为辅助因子，增强了大量重要的催化脱氢、氧化还原反应的酶的活性，这些酶催化的生化反应对于维持机体组织的细胞结构和功能，促进体内蛋白质、脂类和碳水化合物的代谢具有重要作用。烟酸和烟酰胺在体内都是以扩散方式被吸收，吸收部位主要在胃及小肠上段；代谢产物经尿液排出体外。烟酸在反刍动物瘤胃内能够被直接吸收。Erickson等（1990）研究发现，烟酰胺在奶牛瘤胃的吸收速度高于烟酸。

3 烟酸的来源

动物体内的烟酸主要来源于天然饲料和饲料添加剂，还可以通过色氨酸转化和消化道微生物合成。天然饲料中烟酸含量见表3。虽然烟酸广泛分布于谷物籽实及其副产物中，但其中的烟酸大部分通过烟酰键与多聚糖、寡肽和糖肽结合，很难被消化利用。蛋白质饲料中的烟酸则主要是以游离烟酸形式存在，因而容易被吸收利用。烟酸在动物日粮中的添加比例较其他维生素更高。饲用烟酸补充剂主要有烟酸和烟酰胺两种。Harms等（1988）研究指出，两种添加形式的烟酸对日粮营养水平具有相同效应。在满足机体蛋白质合成需要后，体内过量的色氨酸可转化为烟酸。由于大多数色氨酸已被用于生长或生产，因而色氨酸在体内转化为烟酸的效率很低。吴妙宗和蔡辉益（1988）研究报道，理论上1.7 mg色氨酸可转化成1 mg烟酸，鸡和仔猪为2% ～3%，鸭为0.5%。反刍动物的瘤胃可以合成烟酸，但烟酸的合成量受机体代谢调控。当合成的烟酸不能满足机体代谢和生产需要时，必须在日粮中额外补充。

表3 天然饲料中烟酸含量 mg/kg

4 烟酸在畜禽生产中的应用

目前，已有研究表明，烟酸具有提高畜禽生产性能、增强抗病能力、改善肉品质和维持皮毛健康等营养生理作用。Real等（2002）研究报道，在生长肥育猪玉米-豆粕型日粮中添加13～55 mg/kg烟酸，可以提高饲料转化效率；添加高水平的烟酸还可以降低猪肉滴水损失和pH，并改善猪肉肉色。Whitehead（2001）研究报道，在0～3周肉鸡日粮中添加100 mg/kg烟酸，肉鸡可以获得最佳体重；在0～6周肉鸡日粮中添加100 mg/kg烟酸，可以显著降低肉鸡腹脂率。李海英等（2001）在蛋鸡日粮中添加 15、30、45 mg/kg烟酸，结果表明，随着烟酸添加量增加，蛋鸡产蛋量、产蛋率及饲料报酬显著提高。吴春燕等（2007）在肉鸭玉米-杂粕型日粮中添加烟酸，结果发现，10～31日龄肉鸭达到理想生产性能时对烟酸需要量为80 mg/kg。向阳等（2008）研究表明，烟酸能够显著提高幼建鲤生长性能，以及对营养物质的沉积能力和消化吸收能力；并应用折线法确定出幼建鲤达最佳生长时对烟酸需要量为31.12 mg/kg饲料。吴凡等（2008）研究结果表明，在草鱼幼鱼日粮中添加烟酸可以显著提高特定生长率、增重率和存活率；基于折线法分析，获得草鱼幼鱼最佳生长时对烟酸最低需求量为25.5 mg/kg饲料。杨耐德等（2010）在奶牛日粮中添加烟酸8 g/d，结果发现，奶牛对干物质采食量显著提高；对干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、钙和磷的表观消化率也显著提高。孙国君等（2002）研究表明，在绵羊日粮中添加150 mg/kg烟酸，可以显著提高羔羊的平均日增重，降低料重比。

5 动物对烟酸的需要量

我国农业部第1224号公告规定，烟酸在配合饲料或全混合日粮中的推荐添加量 （以维生素计）：仔猪20～40 mg/kg、生长肥育猪 20～ 30 mg/kg、产蛋鸡20～30 mg/kg、肉仔鸡30～40 mg/kg、奶牛50～60 mg/kg（精料补充料）、鱼虾类20～200 mg/kg。动物对烟酸的需要量主要受遗传基因、动物品种、健康状况、日粮组成和加工储存等因素影响。烟酸缺乏通常会导致动物出现皮肤、消化道、神经系统和腿骨病变，典型症状为腿骨病、糙皮病和黑舌病。但烟酸摄入量过多又可能会引起动物产生呼吸麻痹和脂肪肝等症状。在动物体内，由于烟酸和色氨酸存在互作关系，色氨酸可以转化成烟酸，因此动物对烟酸的需要量还应该考虑日粮中的色氨酸水平。

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