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生活小窍门五则等

2012-06-04

祝您健康 2012年2期
关键词:酒味烧鸡米醋

生活小窍门五则

巧辨病烧鸡:买烧鸡时,如闻有异味,则说明这只烧鸡存放很久,或是病死鸡。甚至是中毒死的鸡加工而成的。若双眼紧闭,说明是病死或病鸡制作的。用筷子挑开肉皮,如呈白色,说明是好鸡;如肌肉呈现鲜红色,说明是病死鸡,因病死鸡没有放血,血凝在鸡肉内了。

酒精清洗毛绒沙发:毛绒布料的沙发可用毛刷蘸少许稀释的酒精扫刷一遍,再用电吹风吹干。如遇上果汁污渍,用1茶匙苏打粉与清水调匀,再用布沾上擦抹,污渍便会减退。

巧辨好坏鸡蛋:把生鸡蛋放进一只有水的碗里,如果鸡蛋沉入碗底,说明鸡蛋是新鲜的。如果鸡蛋在水里朝一边倾斜,说明鸡蛋存放时间较久。漂在水面上的鸡蛋,则是坏蛋。

皱褶身份证复原法:将身份证放在桌上,上面盖一两层纸,用熨斗隔纸熨烫(温度不易过高),熨好一面再熨另一面,即可使之平展如初。

巧贮杂豆不生虫:豇豆、赤豆、绿豆等最容易生虫。把这些豆分装在几个雪碧、可乐等空饮料瓶内(瓶内要干净、干燥),然后拧紧瓶盖,存放于阴凉处,随用随取,可防生虫。

米醋“护手霜”巧治手脱皮

中医学认为米醋性温、味酸苦,外用具有活血化淤、消肿止痛、止痒等功效。用米醋搓洗双手能治疗手部脱皮的病症。

每次洗完手,蘸取少许米醋,在手上反复揉搓,揉搓后不用再洗手,就当是抹“护手霜”,一天可用米醋揉搓手部3~4次。如果洗手后能带上一双橡胶手套,不但可避免接触污染物,而且可使效果更好。晚上睡前用醋搓手后,也可以带上手套睡觉。一般3~5天后,手上的皮肤就会逐渐变得柔软、滋润,干皮也不见了。坚持使用此方法一周后,手上脱皮症状就会渐渐消失。选用米醋时以优质白米醋为佳。

脚部脱皮的朋友也可以采用此方法来治疗。如同时服用B族维生素,效果更佳。用米醋搓洗双手期间,手部皮肤要尽量避免直接接触洗衣粉等碱性物质,以免中和手部米醋,影响疗效。

防“暖气病”室内摆点绿色植物

自入冬供暖以来,很多市民紧闭门窗,促使室内温度过高,空气流通不好,这使得室内干燥、闷热,一些市民出现鼻咽干燥、头晕眼花、软弱无力等症状,这都是典型的“暖气病”症状,其中老人和儿童由于身体抵抗力较弱,成为“暖气病”的高发人群。

为了预防“暖气病”,平时室内温度不要过高,最好保持在18~22℃之间。每天应开窗通风,有些绿色植物可以帮助不常开窗通风的房间改善空气质量,如会“吐”氧气的仙人掌类植物,它可以在夜晚呼出氧气,在清新空气的同时,可使室内感觉湿润温和。而吊兰、发财树等绿色植物可以从叶子中蒸发出更多的水分,增加室内湿度。富贵竹、百合、水仙等观赏性绿色植物也有很好的“消毒”功能。

厨房用酒五注意

在烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥。因此,要注意以下几点。

1烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其他作料入锅。绝大部分的炒菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。

2上浆挂糊时,也要用酒。但用酒不能多,否则容易挥发不尽。

3用酒要忌溢和忌多,有的人凡菜肴中有荤料,一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒,结果清淡的口味反被酒味所破坏,这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。

4有的菜肴要强调酒味,例如葡汁鸡翅,选用10只鸡翅经油炸后加番茄酱、糖、盐一起焖烧至鸡翅酥,随后加入红葡萄酒,勾芡出锅装盘。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点,既然这样,酒在出锅前放,减少挥发就变成合理了。

5用酒来糟醉食品,往往不用加热。这样酒味就更浓郁了。

另外,用啤酒调味也有一些小窍门。炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆。炒出后格外鲜嫩,味尤佳。清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。

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