番茄食疗四方

王兰

牛奶番茄羹：鲜牛奶200毫升，番茄250克，鲜鸡蛋3枚。先将番茄洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶煮沸，加入番茄、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。此汤羹鲜美可口，营养丰富。具有健脾和胃、补中益气的功效，年老体弱、脾胃虚弱者宜食之。

番茄炒肉片：精肉、番茄各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。先将猪肉切成薄片，番茄切成块状；菜豆角去筋，洗净，切成段状；炒锅放油50毫升，上火烧至七成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下番茄、豆角、盐略炒；锅内加汤适量，稍闷煮片刻，起锅时再加味精少许，搅匀即可。此菜具有健胃消食、补中益气的功效，对于脾胃不和、食欲不振患者尤为适宜。

糖拌番茄：番茄4个，绵白糖100克。先将番茄洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，一切两半，再切成月牙块，装入盘中，加糖，拌匀即成。此菜具有生津止渴、健胃平肝的功效，适用于发热、口干口渴、高血压等病症。

番茄豆腐羹：番茄、豆腐各200克，毛豆米50克，白糖少许。将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用；番茄洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味；用湿淀粉勾芡，下番茄酱汁，推匀，出锅即成。此羹具有健补脾胃、益气和中、生津止渴的功效，适用于脾胃虚寒、饮食不佳、消化不良、脘腹胀满等病症，常人食之，强壮身体，防病抗病。

（编辑 米悦）