探寻日本人的长寿之道

徐艳文

去年春天，我应友人小田友和之邀去日本看樱花。在朋友的家宴上，只见雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的生鱼片、橘色的胡萝卜，鱼、虾、蟹只有二三块，汤里飘着几片豆腐，几叶小菜和一点海藻类。每道菜的分量虽只有一点点，但都保持着原来的本味，吃起来十分爽口。

日本男人平均寿命79.19岁，女人85.99岁，寿命之长备受世界瞩目。饭后，我与小田谈起养生，从他的只言片语中，我悟出了一点日本人的长寿之道。

1.重视性格调养

近几十年来，随着科学的进步，经济的发展，受中国传统文化的影响，日本国民受教育程度普遍提高，民族素质大有增强。他们人人加强内心修养，讲究礼貌，倡导“安于本分、敬业重业”，遵守“不听闲言，不说别人坏话，常存敦厚之心”的处世格言。自觉待人和气，性格开朗，遇事不躁，耐性和韧性较高。这些精神方面的调养，对国民的健康长寿，都起到了很大作用。

2.十分讲究膳食

日本人大多体形偏瘦，这也是经常食用海产品的效果。日本周边是大海，海产品资源十分丰富。鱼类是日本人每餐必不可少的食物，日本人年均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量。因鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸类，可使人血液不易形成血栓，对预防中风及心肌梗死、大脑老化大有益处。“生鱼片”是日本人独有的美味，生食比烹煮更能减少鱼肉中营养的流失。日本人还常吃海藻、海带等海产品。这些饮食习惯，使脑中风者少，长寿者多。

日本人也有食用大豆的传统，长寿地区多是大豆或鱼类产区。少吃鱼而高寿的日本人，几乎都吃大豆。在豆制品中，豆浆、豆腐最能保留有效成分。豆浆的营养价值不比牛奶差，豆腐容易消化，热量低，同等重量下，豆腐的热量大约是牛肉的1/3。

在日本人的饮食中，碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素比例合理，尤其是脂肪的摄入量少。到过日本的人，都会感受到日本的饮食清淡。日本人平日饮食中的鱼、大豆、蔬菜、芝麻、绿茶之类的天然食物，都是低脂肪食品。菜肴低盐、高蛋白，这种饮食结构，人不易患中风。他们也爱吃泡菜，但与中国人的泡菜不同。日本的泡菜盐分少，发酵时间短，口味清淡，能促进消化。

日本人的饭量比中国人少得多，通常只有我们的一半，原来他们提倡限食长寿法。日本人在保持身体能量基本需要的前提下，每餐只吃六七分饱，减少了糖分和脂肪的摄入量。他们认为，适当节制饮食，是简便易行的健康长寿、推迟衰老的养生方法。

3.注重环境卫生

日本是岛国，人多居住在空气清新的海边。在绿化疗面，几乎到处是草木葱郁，空气清新。日本气候温和，冬暖夏凉，加上环境少污染，都有助于日本人的健康长寿。

在日本，难找到脏乱差的卫生死角。多数日本人似乎有“洁癖”，习惯每天洗澡更衣，妇女婚后主要料理家务，居室家家整洁。

4.酷爱体育运动

日本人视体育锻炼为富民强国的重要手段。在日本，每天清晨或傍晚，都有成千上万的人奔向运动场、旷野，从事慢跑、打网球、棒球、羽毛球、踢足球等运动。老头、老太还组成球队进行比赛。

有专家指出，步行是健身抗衰老的法宝。步行锻炼有利于精神放松，减少焦虑和不良情绪，提高身体免疫力。步行锻炼还能使人体心血管系统保持最大的功能，有益于预防或减轻肥胖。步行还可以促进新陈代谢，增加食欲，有利睡眠，有利于防治关节类疾病。日本人特别喜欢步行上街，推崇“步行健身法”，提倡每天行走一万步，以增加体能锻炼的机会。只有赶着上班时才乘地铁、公交车。这也是日本人平均寿命居世界前茅的主要因素之一。

（编辑 林妙）