发芽前后薏苡仁中多糖含量变化分析

王廷河 远婷

摘要：对４个品种薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）仁发芽前后的多糖含量进行测定，结果表明，不同品种薏苡仁中的多糖含量不同，发芽后各品种薏苡仁中多糖含量均有所上升，不同品种薏苡仁多糖含量的上升幅度也有较大差异。台安农种薏苡仁发芽前多糖含量最高，发芽后其多糖含量的上升幅度也最大，上升率高达２４．８６％；安国五谷的多糖含量在发芽前后都最低，但其上升幅度也较大，上升率为１７．９２％；临沂薏苡仁多糖含量在发芽前后变化幅度最小，上升率仅为２．７２％。

关键词：薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）仁；发芽；多糖；含量变化

中图分类号：Ｒ９２７．２文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）15－3304-02

Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｎ ｔｈｅ Ｃｈａｎｇｅ ｏｆ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｃｏｉｘ Ｓｅｅｄ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ Ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ

ＷＡＮＧ Ｔｉｎｇ－ｈｅ，ＹＵＡＮ Ｔｉｎｇ

（Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ ０７５０００， Ｈｅｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅs ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄs ｏｆ ４ Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ were ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｄｉｆｆｅｒｅｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ； ａｎｄ they ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｉｎ ａｌｌ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｈｏｗｅｖｅｒ， ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅ ｒａｎｇｅ ｄｉｆｆｅｒｅｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｔａｉａｎｎｏｎｇｚｈｏｎｇ ｓｅｅｄ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｂｅｆｏｒｅ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ； ａｎｄ ｔｈｅ ｒｉｓｉｎｇ ａｍｐｌｉｔｕｄｅ ｗａｓ ａｌｓｏ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ（２４．８６％）． Ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ａｎｇｕｏｗｕｇｕ ｃｏｉｘ ｓｅｅｄ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ ｂｏｔｈ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ； ｂｕｔ ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｒａｎｇｅ ｗａｓ ｒｅｌａｔｉｖｅｌｙ ｈｉｇｈ（１７．９２％）． Ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｒａｔｅ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｌｉｎｙｉ ｃｏｉｘ ｓｅｅｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ， ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｊｕｓｔ ２．７２％．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ ｓｅｅｄ； ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ； ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； ｃｏｎｔｅｎｔ ｃｈａｎｇｅ

薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）为禾本科一年生或多年生植物，薏苡仁是薏苡干燥成熟的种仁，可除痹止泻、健脾渗湿、清热排脓。研究证明，薏苡仁含有丰富的多糖，其能调节细胞的生长、分裂和分化，延缓细胞的衰老，在抗癌防癌方面也有很好的表现［１，２］。目前国内对薏苡仁的开发利用极为重视，大多数的研究主要关注薏苡仁中多糖的提取、分离以及其抗癌活性等［３］。薏苡仁在发芽过程中会发生生理生化变化，进而导致多糖含量及品质的变化。本研究选取不同产地不同品种的薏苡仁，提取其中的多糖，并比较发芽前后薏苡仁多糖含量的差异，为薏苡仁活性成分的开发奠定基础。

１材料与方法

１．１材料和仪器

供试薏苡均采收于２０１１年，薏苡材料的名称、产地等信息见表１。

主要试剂包括葡萄糖标准品、苯酚标准品、乙醇、三氯乙酸等。主要仪器包括万能粉碎机（江阴万通药化机械设备厂）、恒温水浴锅（金坛开元实验仪器厂）；离心机（张家港轻工设备厂）、电热恒温鼓风干燥箱、隔水式恒温培养箱（嘉兴中新医疗仪器有限公司）、光栅分光光度计（南京第四分析仪器有限公司）、酸度计（瑞驰仪器专业仪器生产厂）、电子秤（石家庄耀华衡器厂）。

１．２方法

１．２．１薏苡仁多糖的提取①薏苡仁的预处理。将薏苡去壳并去除杂质，筛选饱满无虫蛀的薏苡仁，将其等分为２份，一份直接用于提取多糖，另一份在１５ ℃下用蒸馏水浸渍，发芽４８ ｈ后将其烘干。将未发芽和发芽的薏苡仁粉碎过５０目筛，得薏苡仁粉末。②去淀粉。精确称取薏苡仁粉末３．０ ｇ，加入１５ ｍＬ无水乙醇，摇匀后置沸水浴中加热３ ｈ，取出用冰水浴冷却至室温后在电热恒温鼓风干燥箱中干燥至恒重。③多糖的提取。精确称取去淀粉的薏苡仁粉末１．０ ｇ于三角瓶中，加入４０ ｍＬ蒸馏水，密封瓶口，置于９５ ℃以上的水浴锅中浸提４ ｈ。将薏苡仁多糖浸提液３ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心１５ ｍｉｎ，取其上清液，得到薏苡仁多糖部分。

１．２．２多糖含量的测定［4］①标准曲线的绘制。将葡萄糖标准品配制成８个等浓度梯度（０～１．４ μｇ／ｍＬ）的葡萄糖溶液，设空白对照。采用苯酚—硫酸法，以Ａ４８８ ｎｍ（Ｙ）为纵坐标，浓度（Ｘ//ｍｇ／ｍＬ）为横坐标制作标准曲线（图１），Ｙ＝０．３７１ ８Ｘ－０．０１３ ２，Ｒ２＝０．９９９ ４。葡萄糖浓度在０．２０～１．２０ μｇ／ｍＬ范围内与吸光度有良好的线性关系。②薏苡仁多糖提取液中多糖浓度的测定。多糖提取液浓度以葡萄糖浓度计，取薏苡仁多糖提取液０．０１ ｍＬ，参考标准曲线绘制方法测定其中的多糖浓度，重复５次。

薏苡仁多糖含量＝提取液中葡萄糖的浓度（μｇ／ｍＬ）×提取液体积（ｍＬ）／薏苡仁粉末质量（μｇ）×１００％

２结果与分析

不同品种薏苡仁发芽前后的多糖含量见表２。由表中数据可知，４个品种在发芽后其多糖含量均有所上升，但上升幅度因品种而异，其中台安农种薏苡仁发芽前多糖含量最高，发芽后其多糖含量的上升幅度也最大，上升率高达２４．８６％；安国五谷的多糖含量在发芽前后都最低，但其上升幅度也较大，上升率为１７．９２％；临沂薏苡仁多糖含量在发芽前后变化幅度最小，上升率仅为２．７２％。

对薏苡仁不同品种（Ａ）和发芽前后（Ｂ）的多糖含量进行方差分析（表３），结果表明品种和发芽与否都对薏苡仁多糖的含量有极显著影响（Ｐ＜０．０１），但２个因素间的交互作用不显著。

３讨论

对发芽前后的薏苡仁中多糖含量进行检测，发现发芽后４个品种薏苡仁中多糖的含量均有所升高，可见发芽过程能促使薏苡仁产生多糖物质，这为薏苡仁多糖及相关产品的开发提供了一个很好的思路。本研究还表明，不同品种的薏苡仁多糖含量也存在较大的差异，在实际生产中为提高效率，应注意选取多糖含量高的薏苡仁品种作为原料。

参考文献：

［１］ ＣＨＯ Ｃ Ｈ， ＭＥＩ Ｑ Ｂ， ＳＨＡＮＧ Ｐ， ｅｔ ａｌ． Ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｔｈｅ ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ Ａｎｇｅｌｉｃａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ ｉｎ ｒａｔｓ［Ｊ］． Ｐｌａｎｔａ Ｍｅｄｉｃａ， ２０００，６６（４）：３４８－３５１．

［２］ 陈群，刘家昌． 人参多糖、黄芪多糖、枸杞多糖的研究进展［Ｊ］． 淮南师范学院学报，２００１，３（２）：３９－４１．

［3］ 赵晓蕾，王小瑜，李恃圻，等．庄河产薏苡仁中多糖含量的测定［Ｊ］． 安徽农业科学，２０１１，39（27）：17026-17027．

［4］ ＮＵＭＡＴＡ Ｍ， ＹＡＭＡＭＯＴＯ Ａ， ＭＯＲＩＢＡＹＡＳＨＩ Ａ， ｅｔ ａｌ． Ａｎｔｉｔｕｍｏｒ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｓｏｌａｔｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｈｅｒｂａｌ ｍｅｄｉｃｉｎｅ Ｃｏｉｘ ｌａｃｈｒｙｍａ－ｊｏｂｉ［Ｊ］． Ｐｌａｎｔａ Ｍｅｄｉｃａ——Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｍｅｄｉｃｉｎａｌ Ｐｌａｎｔ Ｒｅｓｅａｒｃｈ，１９９４，６０（４）：３５６－３５９．