食盒

邹曼红

食盒在历史上曾经是贵族奢华生活的物证，透过这些食盒，我们仿佛能够穿越时空，体会那些击鼎而食的豪华排场：盛装的侍女们手捧精美食盒，穿梭于厅堂之上，在嘉宾面前，缓缓俯蹲下去，将一盒盒佳肴盛放在宾客案几前……

食盒也是我国文化历史的物证，透过这些食盒，我们仿佛能够横跨历史，感受先祖们生活中的文化气息：他们手提款式丰富的食盒，祭祀之日，拜祭在先祖牌前，大节小庆，行走于亲朋之间，清明时分，徜徉于春光之下……

北宋王诜绣栊晓镜图

图中一晨妆已毕的妇人正对镜沉思，抑或端详自己，仪态端庄。一个侍女手捧茶盘，另一妇人正伸手去盘中取食盒。从这幅图可以看出，至迟在宋代，食盒已经相当普及了。

图1

图2

图3

40年前的初春，震惊世界的马王堆汉墓在湖南长沙浏阳河旁的马王堆乡发掘，这是西汉初期长沙国丞相、轪侯利仓的家族墓地。

这座墓地的开掘过程，几乎是伴随着考古人员的阵阵惊呼完成的。最令人称奇和津津乐道的出土物品之一，便是边箱里发现的一个漂亮的漆器，人们小心翼翼打开这件漆器的盖子时，不可思议的事情出现了，器内是水，上面竟然漂了一层藕片，然而不一会儿，藕片便渐渐消失，变成一锅汤了。所幸当时留下了一张照片，让人们看到这神奇的一幕。而盛藕的漆器，便是2000多年前的食盒。

这件漆盒被称为“凤纹漆食盒”，以木为胎，内壁为红色，外表涂黑漆，黑地上绘出红色凤鸟图案。或许是为了弥补木胎的厚重，聪慧的工匠用饱蘸激情的画笔，在漆盒上或勾或圈，为我们留下了空灵恣意的凤鸟组合。食盒内壁上墨书“君幸食”三字，明白地告诉人们它的用途，盒外壁底部还有“六升半升”题铭，标出了它的容量。

透过这件美轮美奂的食盒，人们仿佛穿越时空，置身于两千多年前的贵族盛宴中：侍女们忙中有序地穿梭于厅堂和庖厨之间，她们手捧食盒，来到席坐于大厅的嘉宾面前，缓缓俯蹲下去，将一盒盒佳肴井然有序地摆放于案几上，掀开盒盖，把其中的珍馔盛放在宾客盘中。显贵们则衣着鲜亮，钟鸣鼎食，悠然自得……

只此一个食盒，让几千年前宫廷宴饮场面的恢宏与奢华尽现眼前，成为贵族奢华生活的物证。

食盒，更早可能来源于食提盒。在民间，食提盒更为广泛应用，因为它用对称的提梁托着盒子，所以被人们称为提盒。古时的商铺和饭馆常备一些提盒，用来运送食品或小件货物，这种提盒大多为白木涂漆、或者用竹子制成，一般比较粗糙，只担负着运送方便的任务。随着朝代的更替，时代的变迁，古人们也越来越追求生活的质量和品味，饮食文化开始在文人群体里弥漫。一些文人对颇具民俗色彩的提盒产生了浓厚的兴趣，在他们的参与设计下，提盒的形制变得更为精巧，工艺也更加讲究了。食提盒伴随着饮食文化的开放和发展，开始出现在各种场合。

唐代妇女拜新月，多是祈求青春常驻的。“佳人惜颜色，恐逐芳菲歇。日暮出画堂，下阶拜新月”（图1） 。在拜新月时，因为月下，自然是室外，拜月的食物便会盛放在各种各样的提盒中带出室外。拜新月又多是年轻妇女的事，爱美的女人们大多讲究携带物品的精致，大户人家的女士们提的食盒也越来越精亦求精。

“寒食祭扫冢一堆，风吹旷野纸钱飞。黄泉不知生人泪；暮雨萧萧惆怅归。”（图2） 《荆楚岁时记》载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥” 。传说介子推于三月五日被火焚，国人哀之，每年春暮，都“不举火”，谓之禁烟。这样，家家户户都会备一些冷食，食盒成了家庭必备之物。

寒食扫墓，后来与清明祭扫合为一事。“骑驴担酒祭祖坟，一路春光满眼新。道旁关扑掷得顺，竿挑利物好夸人”（图3）。从南宋杨万里《三月三日上忠襄坟因之行散得十绝句》诗上看，当时上坟已由祭扫变为带食盒酒具到郊外踏青的活动。人们在祭扫之后，乘明媚春光，与家人朋友聚在野外用餐，旁边摆放着形形色色的食盒，让聚餐平添风趣与雅致。这样，食盒更多地走向户外，不同身份的人从食盒的简繁就可以辨出来了。

有趣的是，相传食盒还曾被曹操派过特殊的用途。三国时，荀彧反对曹操当魏国公，为曹操所忌恨。曹操征吴时，命令荀彧去劳军，却把他中途留在寿春，差人送去一个食盒。荀彧打开，见空无一物，明白“要继续食我的俸禄，就要支持我，我手下可不白养人”之意 。不久，荀彧服毒自杀。据此，食盒还被负于了传递信息的特殊使命。

到了明清时期，食盒在宫廷生活中更成为风行的物件。

明朝周晖《二续金陵琐事》记载了万历年间南京春节送礼的壮观场面：除夕前一天，周晖外出访客，至南京内桥，看到中城兵马司衙门前聚集了一支浩浩荡荡的队伍，每人手捧食盒，竟使道路堵塞。经打听，原来这些人都是来给中城兵马司送春节礼物的。

图5描金漆葫芦式餐具套盒

在清宫中，食盒被雕琢的美轮美奂。在故宫中现存的一款清乾隆时期的剔红“飞龙宴盒”（图4、5），据清宫造办处档案记载，是乾隆八年下令苏州制造，器上的铭文都是皇帝钦定。这款盒为长方形，天盖地式，几形底座，座上两排计10个圆槽，内各置掐丝珐琅碗。整个盒通体雕红漆花纹，盖面海水江崖，三龙捧一大“圣”字，及左“辅”右“弼”2字。四面还是海水江崖及双龙，以云蝠点经缀，盖的中壁中空，嵌铜镀金沙罩，能看到里面装着的物品。如此巧妙的设计，不仅可以保持盒内通风干燥，又可以透过网罩欣赏精美的掐丝珐琅碗，其工艺性远远超出了它的实用价值。

清代皇帝尚武，更喜欢郊游狩猎，常常是野外就餐，很多地方官员为讨皇帝欢心，也会做便于携带的餐具贡进宫中。清中期的“描金漆葫芦式餐具套盒”（图5）造型就非常独特，这是一份包装组合餐具。全器均用牛皮压模成形，葫芦形一分为二，里面装执壶、盘、碗、匙共79件。葫芦盒为黑漆地，两面描金龙凤纹，餐具均是红漆地描金折枝花卉或花蝶纹。

还有一款“竹编葫芦式提梁餐具套盒”（图7），是可提携式的餐具。竹丝编大小盒3个，相叠成葫芦状，以扁木框架将其拢为一体。盒的肩部，框架外面，则以黑漆戗金云龙纹装饰。三个盒子内盛有方形四格盘4个，大圆盘2个，小圆盘8个，小碗4个，乌木筷子2双，银勺一个，盘碗上都有漆彩绘花纹。不仅外观简洁，内置餐具齐备，而且又卫生又携带方便。

食挑盒又是食盒中构架更大一些的食盒，清乾隆时期的一款“花梨木蟠螭纹镂空提梁食挑盒”（图6） 就有很好的诠释。这款食挑盒是花梨木制，由内屉、外罩构成。五层内屉是多边委角圆形，分别盛放着银壶、盘、碗、箸等餐具，还附有屉盖，盖中心雕刻蟠螭纹，外罩呈八方委角形，提梁的中心处饰铜镀金龙首提环，紧邻罩盖顶部设一木销子，束紧了食挑盒。

食挑盒是明清时期颇为盛行的食具包装，《金瓶梅词话》第十四回中就有：“西门庆听言大喜，即令来旺儿、玳安儿、来兴、平安四个小厮，两架食盒，把三千两金银先抬来家。”《儒林外史》第一回：“正存想间，只见远远的一个夯汉，挑了一担食盒来。”

在河南淇县境内发现的食挑盒，一般为圆形，一米多高，四扇，每扇有木工雕刻的戏曲图案，最底层有三条腿支撑。腿上刻老虎俗称“老虎腿”，每端两扇，每扇都有食品。两旁有两个带插，中间用一条扁担穿上，前后两个人抬好。路远的是四个人的两班倒，食盒全部用油漆漆得起明发亮。这种食盒并不是一般老百姓用得，当时官方人物和有两顷地以上大户才用食盒。

旧时婚礼中，男家发送头盘彩礼后，就要向女家“请庚”，请问女方生日时辰，再将男女双方生辰请星相家排“八字”，拣定吉日。请庚时，男方家要备两份红全帖和一对提盒送到女方家，提盒内盛湘莲、白糖等“茶料”。女方家也要循例璧还茶料，并将拜帖与允帖送至男方家。

即使到了近代，食盒在民间也一直延用。《中国近代反帝反封建历史歌谣选·宋景诗起义》：“家家户户都献礼，火腿板鸭送食盒。” 赵树理的《邪不压正》里就有：“这地方的风俗，送礼的食盒，不只光装能吃的东西，什么礼物都可以装食盒。”

中国有句古话：民以食为天。作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，食盒不仅是中国宫廷文化、饮食文化的一个缩影，更是中国传统文化的完美表现。

竹编葫芦式提梁餐具套盒