中医里的老玉米

意达

玉米原产于南美，明代传入我国，入药始载于《滇南本草图说》。玉米其性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，是一种具有极高的营养价值和治疗价值的粮食作物。

玉米中含有的维生素B6、烟酸等成分，可以有效防范便秘的发生。中医食疗里的“玉米雪梨汤”可以健脾开胃、润肺止咳。在夏秋之交，如果出现脾胃不健、不想吃东西，咳嗽、痰少，包括便秘、肚子胀这些情况，可以喝点玉米雪梨汤。

有位老板才40岁，体重却有200斤，一次得了感冒、咳嗽，病态缠绵了一个多月。有人说他气虚。他买了人参进补，不但咳嗽没好，还生口疮、食欲不振、便秘。他找到一个老中医看病，老中医规定他一周内不能吃荤，多吃水果蔬菜。开了治疗咳嗽的中医经典名方：“桑菊饮”，吃了7服药，咳嗽全好。

这位老板觉得自己一直处于亚健康状态，要求老中医给他开些补药。老中医说，什么补药都别吃了，就用老玉米一根、鸭梨一只加一个橘子皮的三分之一煮水喝。喝一个星期，期间还要忌嘴，最多一天不能超过二两的鱼肉，要吃一斤的绿叶菜和半斤的水果，你的便秘、食欲不振就会消失了。

有些人脾胃功能不好时，吃玉米特别是糯玉米就会腹胀。糯玉米的糖分也比较多，对于一些胃酸比较多的病人，吃起来就不舒服、不好消化，所以，这类人群可以选择一些别的玉米，可以用豆浆机将新鲜玉米粒压一下做成糊糊，按照1∶3的比例掺点山药粉来吃，就很少出现上述不适的情况了。

新鲜的玉米煮来吃，不损失营养成分。玉米粒压碎了煮糊，玉米粉可做窝窝头。最好的搭配是玉米粉和豆粉，或玉米颗粒与豆腐搭配。因为玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，属黄金搭配，好吃又有营养。

玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，多吃玉米有明目作用。现在流行用麦麸、糠做成一些保健食品来卖，与其花钱去买这种保健品来吃，不如买老玉米来吃。

此外，玉米须具有清水消肿、清肝利胆的作用，对一些血糖高、胆结石、胆囊炎的人也有一定的帮助。在吃玉米时可以连须一块煮，能起到辅助治疗的作用。

（责编：孙展）