陈白散对肉鸡生长性能与胴体性能的影响

舒 刚，唐 力，赵小玲，张 伟，范巧佳

（1.四川农业大学动物医学院，四川 雅安 625014；2.动物疫病与人类健康四川省重点实验室，四川 雅安 625014；3.四川农业大学动物科技学院，四川 雅安 625014）

抗生素的发现以及化学抗菌物质的成功合成，在动物疾病的防治、提高动物生产性能和增加畜产品数量方面曾经起到了重要的作用，抗生素作为饲料添加剂被广泛的应用［1］。但随之而来种种弊端也逐渐显现出来，已成为当前发展畜牧业的重要障碍。寻找抗生素的替代添加剂已成为研究的热点。中药添加剂因具有纯天然性，长期使用无药物残留或药物残留少，无耐药性和无毒副作用或毒副作用小，成为公认的“绿色”药物添加剂［2］。

陈皮为芸香科植物橘（CitrusreticulaiaBlanco）及其变种的干燥成熟果皮，主治食欲减少，腹泻，肚胀，泄泻，痰湿咳嗽；白术为菊科植物白术（StractylodsmacrocephalaKoidz）的干燥根茎，主治脾虚泄泻，肚胀，水肿，虚汗，胎动不安［3］。陈皮能作为非营养性饲料添加剂和营养性饲料添加剂［4］。文贵辉［5］等报道，白术多糖能一定程度提高樱桃谷肉鸭日增重，降低料肉比。从中医基础理论角度上讲，陈皮、白术能通过脾促进肉鸡消化，增加采食量，提高肉鸡的生长性能以及胴体品质。本试验以陈皮、白术为添加剂对肉鸡生长性能与胴体品质进行研究，以期为肉鸡生产应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物 300只7日龄健康二郎山山地鸡雏鸡，由隆生集团天全分公司提供。

1.2 药物 陈皮、白术购买于四川德仁堂连锁有限公司雅安雨城店，经鉴定为正品药材。陈皮、白术按1∶1的比例混合粉碎、过80目筛，制成散剂，简称“陈白散”。

1.3 试验日粮 各组所用全价颗粒饲料（由隆生集团天全分公司提供），除对照药物成分不同外，其他的原料成分均相同。产品营养成分分析保证值见表1。

2 试验方法

2.1 试验分组和设计 试验分为5组，每组3个重复，每个重复20只雏鸡。每组基础日粮相同，添加药物含量不同。饲料中高剂量组添加1.5%，中剂量组添加1.0%，低剂量组添加0.5%，药物对照组添加金霉素0.015%，空白对照组不添加药物。

表1 产品营养成分分析保证值

2.2 饲养管理 每日均人工投料，前期因肉鸡的采食量较小，每天少喂勤添，后期肉鸡采食量增加 ，每天料槽投料两次（分别在 8：00／16：00），自由采食，自由饮水。免疫接种按常规免疫程序进行。各组均给予相同的饲养环境条件（如温度、湿度等）及饲养管理。

2.3 生长性能测定 每组分别于7 d、63 d空腹称重，记录各组采食量，计算平均日增重、日采食量和饲料转化率，存活率。

2.4 胴体性能测定 在63 d各组随机抽取6只，禁食12 h后，称重后记为活重，然后进行颈静脉放血处死，脱羽后称重，记为屠体重。按杨宁［6］的方法取得活重、屠体重、胸肌重、腿肌重、半净膛重、全净膛重、腹脂重，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

2.5 肌内脂肪的测定 将肌肉样品用刀切碎后冻干，粉碎机粉碎（全部通过40目筛）后用乙醚提取法（参照中华人民共和国国标GB6432-6339-86）测定。

2.6 数据处理 试验结果用平均值±标准误表示，统计分析采用SPSS10.0软件进行单因素方差分析，多重比较用Duncan法。

3 结果与分析

3.1 “陈白散”对肉鸡生长性能的影响 由表2知，7～63 d肉鸡生长性能的相关情况，试验组较空白对照组肉鸡的体重均有提高，中剂量组提高最为显著，中药组与金霉素和空白对照组末重差异显著（P＜0.05）。平均日增重均有改善，中剂量和低剂量组与其他各组差异显著（P＜0.05）。日采食量比较，金霉素组和空白对照组最低，与其他各组差异显著（P＜0.05）。料肉比比较，中剂量组最低与金霉素组无差异（P＞0.05），与其他各组差异显著（P＜0.05）；空白组料比最高，与各组差异均显著（P＜0.05）。存活率比较，金霉素组最高，空白对照组最低，各组与空白对照组比较差异显著（P＜0.05）。试验组和金霉素组的存活率与空白对照组比较差异显著（P＜0.05），金霉素组存活率最高。

表2 “陈白散”对肉鸡生长性能的影响

3.2 “陈白散”对肉鸡胴体品质的影响 63 d时，每组随机选择6只鸡宰杀，所得胴体性能数据如表3。由表3可知，试验组只有中剂量组屠体重、半净膛重和全净膛重、胸肌重和腿肌重提高显著（P＜0.05）；与各组差异显著（P＜0.05），其他各组间差异不显著（P＞0.05）。屠宰率比较，高剂量组与空白对照组差异显著（P＜0.05）；半净膛和全净膛比较，高剂量组和金霉素组差异显著（P＜0.05）。腿肌率和胸肌率比较，各组无显著性差异（P＞0.05）。腹脂率比较试验组之间没有显著性差异；高剂量和低剂量组分别于金霉素组差异显著（P＜0.05）；各试验组与空白对照组差异极显著（P＜0.01），分别降低了40%、47.87%、30.16%。由表4可以看出，胸肌、腿肌肌内脂肪含量比较，中药组与金霉素组和空白对照组相比差异不显著（P＞0.05）。腹脂率比较试验组之间没有显著性差异；高剂量组和低剂量组分别于金霉素组差异显著（P＜0.05）；各试验组与空白对照组差异极显著（P＜0.01），分别降低了40%、47.87%、30.16%。

4 讨论

4.1 “陈白散”对肉鸡生长性能的影响 “陈白散”能显著的提高肉鸡的体重和平均日增重，降低料肉比，提高肉鸡的存活率，效果优于金霉素组和空白对照组，但是并不是随着添加量的增加而增加。试验中，以“陈白散”添加量为1.0%效果最好。

“陈白散”能有效的提高肉鸡的生长性能，这与孙玉龙［7］报道，陈皮、山楂等6味中药制成的散剂“禽益散”能提高AA鸡的日增重和料肉比，及王长康［8］等报道，以黄芪、黄芩、茯苓、白术为主的复方中药添加剂能提高优质鸡生产和胴体性能（最高提高鸡的体重11.92%，最高提高鸡的日增重12.81%），改善鸡肉品质相一致。本试验证实，最高提高鸡体重和鸡的日增重分别为20.51%、21.44%，明显优于王长康等用复方中药添加剂的效果。

表3 “陈白散”对肉鸡胴体性能的影响 （n＝6）

表4 “陈白散”对肉鸡肌内脂肪含量和腹脂率的影响

4.2 “陈白散”对肉鸡胴体性能和胴体品质的影响

试验结果表明，“陈白散”能改善肉鸡的胴体性能和胴体品质。该方能不同程度改善试验鸡的屠体率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率等。其原因可能是陈皮、白术中的成分能刺激试验鸡的嗅觉、味觉，反射性地增强食欲，促进唾液、胃液的分泌和肠胃的蠕动，提高消化能力，增强机体免疫力，从而促进试验鸡生长，改善试验鸡的胴体性能；也有可能是一些营养物质促进肉鸡的生长，改善了肉鸡的胴体品质［9］。同时，试验组在不改变胸肌和腿肌肌内脂肪沉积的情况下，降低腹脂的沉积，有助于风味的保持。

4.3 “陈白散”作用机理探讨 根据中医药理论，陈皮属于理气药，具有理气健脾的作用。

陈皮能双向调节胃肠平滑肌，既能抑制胃肠运动，又能兴奋胃肠运动［9］。另外，陈皮中挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，促进大鼠正常胃液的分泌，有助于消化；其次由于陈皮本身含有营养物质，如丰富的氨基酸、微量元素、维生素等，可以平衡和完善日粮，从而促进肉鸡的生长［10－11］。白术的主要成分为白术多糖、生物碱、多糖、苷类、挥发油、鞣质、有机酸等生理活性物质，不但能提高机体免疫机能，维持动物体内环境平衡，保护动物的整体健康，而且能够提高营养物质的消化率和利用率，增强新陈代谢，促进动物生长，降低料肉比［12］。脾主运化水谷和水液，即对水谷的消化、吸收和转输作用，对水液的吸收、输布和调节作用。陈皮、白术均对脾有补益作用，能增加肉鸡采食量，促进肉鸡生长。

5 结论

“陈白散”能提高肉鸡的生长性能，提高饲料的转化率，提高日增重，提高肉鸡的存活率。同时，能提高胴体性能，改善试验鸡的屠体率、全净膛率、半净膛率等。“陈白散”在减少腹脂沉积的情况下，对胸肌和腿肌的肌内脂肪含量没有明显影响，从而改善肉鸡胴体品质和风味。从成本和效果考虑使用中剂量的“陈白散”效果较好，可以在肉鸡生产中大力推广。

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