解析食品安全事件中电视媒介监督的特点

赵若虚

（周口师范学院新闻系，河南周口466001）

解析食品安全事件中电视媒介监督的特点

赵若虚

（周口师范学院新闻系，河南周口466001）

在食品安全事件的报道中，电视作为传统主流媒体，借助自身强大的社会影响力和关注度，结合电视媒体声画结合、生动形象的传播特性，很好地行使了大众媒体舆论监督的职能。对揭露事实真相、打击违法犯罪、引导社会舆论起到了很大的推动作用。

食品安全；电视媒介；新闻监督

“民以食为天”，食品是我们生存的保障，食品安全是社会公共安全体系的重中之重。随着媒介对国计民生的深入调查报道，越来越多的食品安全事件被媒体披露，电视作为大众传播的龙头媒体，对引导社会舆论、打击违法犯罪行为起到了很大的推动作用，在报道中发挥的舆论监督作用也最为显著，成为大众消费选择和安全保障的风向标。

媒体监督也叫新闻监督，是指新闻团体以广播、电视、网络等大众传播媒介作为载体，对社会上的不法或不正当行为通过新闻报道的形式进行曝光揭露，从而起到遏制不良现象、督促其改正的作用。

新闻媒体掌握了可以进行大众传播的手段和工具，其享有的这种特殊的社会资源使得媒体必须要履行相应的社会义务，代表社会大众行使舆论监督权，既维护了大众的权益又为自己赢得了声誉和信任。客观公正地对事件进行采访报道，让受众了解更多的事实真相，本身就是新闻工作的根本要求，新闻媒体只有真正担当展现真相、揭露事实的责任，才能树立自己的威信和社会影响力，才对得起“政府的喉舌”、“上传下达的桥梁”这样的美誉。尤其是在食品安全事件这样关乎最基层民众身体健康和切身利益的报道中，更是媒体体现新闻精神，展现职业道德和正义的时候。

在诸多的食品安全事件中，各种媒介都在积极参与报道，行使自己的舆论监督职能，不同的媒介具有不同的传播特性，因此在报道食品安全事件时，相比别的大众传播媒介，电视表现出独具特色的舆论监督特点。

一、掌握话语权，引领舆论

电视是人们视觉和听觉的延伸，可以极大地刺激人们的感官，是受众获取信息的第一选择，电视的发展已经成熟，早已形成固定的观众和收视群，也是最普及、使用人数最多的大众传播媒介。当有食品安全事件发生时，电视作为主流媒体可以利用它巨大的社会影响力率先进行相关的舆论监督报道，播出后引发相应的社会讨论，最后汇集报刊、广播、网络的共同声音，形成舆论的合力，起到表率和引领的作用。

同时，不同的媒介报道有不同的特点，在电视吸引足够的注意力后，不同媒介从不同角度对同一主题进行多方位的报道，也有利于推动事件的解决。如中央电视台的《每周质量报告》节目，每期内容都会引起社会各界包括各大媒体的关注和呼应，从而引领舆论。

2003年11月16日，中央电视台《每周质量报告》报道了金华某企业生产火腿时为防腐防蝇使用敌敌畏浸泡火腿的事件，节目一播出就引起了社会的广泛关注。次日，《北京日报》、《江苏商报》、《新快报》三家纸媒同时作了跟进式调查报道。接着，《重庆日报》和《泉州晚报》也相继刊发有关文章和市场调研。在电视媒体的带领下，一时间所有媒体的焦点直指金华火腿。这个具有千年历史的品牌成为众矢之的，超市无人问津，各类餐馆不敢使用，纷纷退货，金华火腿由之前的年产量400万只，下降到100多万只，有一半的金华火腿企业在当年破产。由此可见，电视媒体的话语主导权，在面对食品安全舆论监督时对吸引受众注意力和引领媒体舆论起到的巨大推动作用。

二、利用画面优势，揭示事实真相

2012年中央电视台3·15晚会，曝光了国际连锁快餐店麦当劳使用过期食品的情况。记者在北京三里屯的一家麦当劳店用微型摄像机进行暗访，拍下了麦当劳后台操作间——这个平时很神秘的消费者看不到的地方。镜头对准了三里屯麦当劳后台操作间的两个保温箱，按照规定放入食品后需按动保温箱上的计时器，超过规定的时间后保温箱会报警提示，这些超时的食品就不能再出售，特写给了保温箱报警的液晶显示，报警之后，只见工作人员用非常熟稔的动作重新归零重置按钮，从头计时。同时画面中清晰地显示，麦当劳出售已经存放过期的鸡翅以及工作人员熟练地修改甜品派上的最后食用时间。垃圾袋旁掉落的牛肉饼，更是被员工无所谓地捡起继续使用。

如果不是镜头拍摄下这些证据确凿的画面，我们不会相信这就是一向以严格的食品安全标准著称的麦当劳，这就是一再强调食品保存期的麦当劳。

2012年3月25日，中央电视台《每周质量报告》报道了关于“病死猪”流向餐桌的新闻。从2011年7月开始，福建警方在福州市苍山区、甫田、泉州等地方陆续发现了6个病死猪的屠宰窝点。画面中屠宰场里堆满了爬满苍蝇的病死猪，让人触目惊心。更让人震惊的是，这些令人作呕的死猪肉经过加工，竟然被制作成腊肉、腊肠摆上了餐桌。中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平称，2005年，猪链球菌病在四川爆发，有600多头猪病死，204人患病，38人死亡。电视通过画面的动态优势，有效地揭示了事实的真相，让观众亲眼印证了看似美味的腊肉背后，竟是商业利益包装下充满病菌的死猪肉［1］。

三、表现手段丰富，深度解读事件

电视媒体拥有丰富的传播手段，先进的传播技术和创新的策划编排有机结合，使电视在发挥自身形象性、生动性的同时，兼顾报道的深刻性和综合性，帮助受众全方位、多角度地深入了解事件的全过程。在事件剖析时，电视利用图片分解、动画制作，简化文字内容、提取信息精华；针对食品调查中的相关数据，通过清晰的表格一目了然地展示给观众，并配合主持人的现场播讲和专家的权威解读，结合视频连线，把视角伸向各个领域的专家和身在事件当中的普通老百姓。通过丰富的技术手段，体现电视独特的食品舆论监督报道方式。

2012年6月10日，中央电视台《每周质量报告》曝光了广东省大量问题食用醋流入零售市场和调味品生产企业的食品安全事件。这些食用醋是由工业盐水加工制作而成，却最终检测合格大批流入珠江三角洲地区。为了彻底揭露非法企业的谎言，节目采取了动态图片加公式解析的方式，并对出现的专业术语如“井矿盐”等，插入动态文字，进行深度解读，清晰地讲解了加入工业盐水后食用醋中包含的危害元素。最终用动画表格的方式，简单、直接地解构了非法企业如何把工业盐水制成食用醋，并一步步流入市场的过程，帮助受众全面、深入地了解事件的真相。

当然，电视媒体在舆论监督过程中，也会存在一些不足。如由于各个省市电视台的社会和新闻资源不分仲伯，每个电视台都在寻求突出重围的突破点，希望能一把抓住受众的眼球，赢得节节攀升的收视率。在商业利益的驱使下，有些电视媒体会有意在影响面最广、受众最关心的食品安全问题上做文章，促使许多媒体不经过严格求证就夸张报道，以小见大渲染事件的严重性，在节目内容上一味追求视觉的刺激，甚至出现失实、虚假报道。针对这种现象，电视媒体应提高从业人员的职业道德素养，增强电视人的社会责任感，积极完善内部的管理制度和监督制度，规避此类情况的发生。

总之，在食品安全事件的报道中，电视媒体需结合自身的传播特点，对食品安全事件起到正面的监督作用，对提高我国食品的质量，保障人民的饮食安全，起到更大的作用。

［1］张璐.病死猪肉变身腊肉腊肠［N］.北京晨报，2012－03－26（A10）.

［2］朱佳贤.对三鹿奶粉事件中舆论监督及媒介角色的思考［J］.新闻知识，2008（11）：31－32.

［3］李嘉.谈公共危机中的媒体功能与责任［J］.今日科苑，2009（2）：211.

［4］刘宁.透视中国重大食品安全事件［M］.北京：法律出版社，2005.

G212 文献标志码：A 文章编号：1671－9476（2012）04－0155－02

2012－05－06；

2012－06－21

赵若虚（1984－），女，河南周口人，助教，硕士，主要从事影视传播、播音主持教学与研究。