青花菜异常花球原因分析及防治措施

2012-01-27姚星伟张宝珍孙德岭刘莉莉文正华单晓政牛国保江汉民

中国蔬菜 2012年3期

姚星伟张宝珍孙德岭刘莉莉文正华单晓政牛国保吴峰江汉民

青花菜（Brassica oleracea L.var.italica Plenck）虽然比花椰菜耐寒性和耐热性强，但其对生长环境的要求比较严格。近年来，由于气候变化无常，再加上市场周年供应的迫切需求，青花菜反季节栽培面积迅速增加，在生产过程中栽培管理稍有不当，或在花球形成之前以及花球增长期遇不良外界环境，就会使青花菜出现一些生理障碍，增加异常花球出现的几率和程度。花球质量的优劣直接关系到产值的高低，所以研究异常花球的形成原因，采取相应的栽培管理措施防止劣质花球产生，是当前青花菜生产上急需解决的问题。

1 先期显球

1.1 性状表现青花菜先期显球是指植株营养体尚未充分长大便提前呈现出小花球的现象（彩色图版1），因为没有硕大的茎叶作为足够的营养供应体，小花球没长大便松散，失去商品价值。

1.2 形成原因青花菜先期显球是由诸多原因造成的。首先，在幼苗及花球增长期，如遇到高温干旱天气，土壤水分不足，空气干燥，叶片失水，易导致花蕾显球，严重时抽薹开花；第二，幼苗期长期低温也会导致先期显球，青花菜花芽分化对温度的要求范围广，一般在5～20℃的环境下都可完成，但长期低温会促使花芽分化，抑制营养体的生长，形成小老苗，出现先期显球，严重影响青花菜生长；第三，品种选择不当，如将秋早熟品种春季栽培，栽培管理水平低下，土壤严重贫瘠缺少氮、磷肥等因素都会造成青花菜先期显球。第四，长时间的干旱缺水也会导致先期显球。

1.3 预防措施 ①品种选择要得当。不同品种通过春化阶段对低温的要求不一样，一般春季栽培宜选择春季生态型或冬性较强的品种，切忌将秋季生态型的早熟品种用于春季栽培或保护地栽培。②适时播种定植。秋季栽培时，一些秋早熟、耐热性较强的品种可适当早播，但若过早播种，苗期和定植后处于高温干旱时期，易使营养生长受到抑制，在营养体很小的情况下出现先期显球。春季栽培定植不宜过早，应在日平均气温稳定在6℃以上，植株五叶一心或六叶一心时，华北地区一般在3月20日以后定植为宜。③苗床要防止干旱，选择耕作层深厚、富含有机质、疏松肥沃的壤土栽培，加强肥水管理，追肥要及时，防止旺盛生长期脱肥，以促为主。

2 荚叶花球

2.1 性状表现青花菜生产中，多数花球发育正常，少数花球中出现小叶片，个别花球球面伴有凹凸不平的性状，外观差，影响其商品价值（彩色图版 2、3）。

2.2 形成原因 Fujime和Okuda（1996）的研究表明:青花菜如果遇到25℃以上的高温，花芽分化停止，甚至部分返回到叶原基状态，花蕾间出现叶片，花球上出现绒毛状的小苞片、萼片和小花蕾，由此便产生荚叶花球。此外氮肥施用过多、营养生长过于旺盛、长日照等都有助于形成荚叶，从而影响青花菜花球品质。由此可见，荚叶不但与环境有关，还与栽培方式有关。

2.3 预防措施 ①安排适宜播期，保证花球形成期环境温度稳定在15～18℃。②在花球膨大期严格控制氮肥施用量，防止氮肥过量导致青花菜生殖生长向营养生长转化。

3 黄化球、焦蕾

3.1 性状表现花球形态正常，当花球横径5 cm左右，或在采收后期，或在常温下贮藏期过长，花蕾黄化坏死，球面中央凹陷变褐，失去商品价值（彩色图版4）。

3.2 形成原因花球膨大期如长期遭遇阴雨绵绵、光照不足的天气，花球光合作用减弱，易导致花球颜色变黄变浅；反之，在花球迅速生长期如遇高温强光和干旱天气，栽培管理上没有及时施用硼肥造成空茎，同样会引起花球表面变黄、变褐。此外，植株过于健壮，叶片过于肥大遮蔽花球，花球光合作用不足也会导致花蕾黄化。临近采收期花球生长迅速，如不及时采收，茎叶营养供应不足，也会造成花蕾黄化。青花菜花球是由幼嫩的小花梗和无数的小花蕾组成，代谢十分旺盛，采后极易衰老，叶绿素降解而使花球黄化，并且组织失水，茎和花蕾变得松软从而失去商品价值（李正国和高雪，2000）。

3.3 预防措施 ①根据不同品种特征特性确定适当的株行距，防止叶片遮盖花球。②及时补充硼肥等微量元素肥料。③适时采收，一般花球直径达到12～15 cm，各小花蕾尚未松开，整个花球保持紧实完好，呈鲜绿色时为采收适期；反季节青花菜采收期间气温较高，采收适期短，要分期分批及时采收，要求在9:00前或16:00后采收。④ 青花菜耐高温能力差，但耐低温能力特别强，因此最好采用低温冷库贮藏。

4 紫花球

4.1 性状表现花球形态正常但花蕾颜色变紫，花球呈紫色（彩色图版5），商品性差。

4.2 形成原因花球形成期突遇0℃以下低温，使花球组织内糖苷转化为花青素而形成紫花球。花球未表现冻害症状，当气温恢复正常以后，紫色会消失，但经二次低温冻害而造成的紫色，一般很难恢复。此外幼苗胚轴呈紫色的品种容易出现这一现象。早熟高温也是产生紫花球的原因之一。

4.3 预防措施 ①花球形成期喷施翠康钙宝（含有效钙16%,英国海德鲁光合有限公司生产）500～1 000倍液可增强抗寒能力。②当冷空气来临前的1～2 d（天），将菜地浇透水，并叶面喷施绿亨天宝（主要成分为DCPTA，北京北农绿亨科技发展有限公司生产）3 000倍液可减轻紫花球的发生。③低温天气来临前或气温骤降之前及时搭建拱棚覆膜保温，避免植株遭受低温危害。④ 选择不发紫耐寒青花菜品种，如日本阪田种子公司的晚熟青花菜新品种阳光等。

5 伞形花球

5.1 性状表现在一个花球上，部分花蕾发育迟缓，使花球发散，高低不平似塔林状。

5.2 形成原因由于花芽分化后营养生长过旺，生殖生长受到抑制；或花芽分化期遇高温，使花芽分化不完全；或育苗后期、定植后遇低温，花芽发育不良；主根受损、根系发育不良，也可使植株生长发育受到影响，造成伞形花球。

5.3 预防措施 ①培育适龄壮苗，春季定植后适量浇水，勤中耕，提高地温。②秋季定植后及时浇缓苗水，降低地温，中耕疏松土壤，促进缓苗，同时均匀追肥，切忌一次追肥量过大。③保持适宜的田间湿度，使根系充分扩展和活动，防止根腐病的发生。

6 刺毛苞蕾花球

6.1 性状表现一般花球形态正常，但球面出现大小不均的刺绒毛，或花柄下面的小苞片伸长露出花球表面，使球面出现不均匀的紫色、杂色状刺绒毛，产生小苞片、萼片及大小不均的苞花蕾（彩色图版6），使商品质量下降。

6.2 形成原因由于在花芽分化中遇到高温，或在花球膨大发育过程中，遇到持续高温或低温，雾天（短日照）都易形成刺毛苞蕾花球。

6.3 预防措施 ①选择适当播种期，同时加强田间管理。②选择适应性强的品种进行栽培。

7 不结球

7.1 性状表现植株营养体生长过于健壮，迟迟不能形成花球，或即使形成花球却表现为小而松散。

7.2 形成原因当栽培品种熟期安排不当，将极晚熟品种秋季栽培，由于生长期不足，不能结花球或不能结大花球；晚熟品种秋季栽培时播期过早，花芽分化期不能正常感受低温，植株徒长，外叶量大，也会导致迟迟不结球。栽培上氮肥过量，水分过大，造成植株徒长，也会导致只长秧不结球。植株生长点因虫害或其他机械损伤遭到伤害，也会导致不结球现象的发生。

7.3 预防措施 ①根据当地气候特点选择生长期适合的品种，如果将春季生态型中晚熟品种在秋季栽培，生长期将大大延迟，甚至不能结花球。华北地区一般选择生长期在85～115d（天）的青花菜品种。②华北地区秋晚熟品种播期一般控制在7月15～20日。③ 栽培上采取“前促—中控—重球”的管理原则。④定植后要及时防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾等虫害，常用的药剂有甲维盐、阿维菌素等。