中国茶文化在东西交流中的影响——以英国茶文化为例

乐素娜

(中国茶叶博物馆 杭州 310013)

我国是茶的原产地，茶的故乡，茶是中国奉献给世界人民的健康饮料。而茶文化是中华民族优秀的文化遗产，不仅是本国、本民族的历史烙印，也是世界文化遗产的重要组成部分。

古代中国作为世界性的大国，在海陆交流发达，政治、文化影响已经远远超出国界。中华茶文化丰富发展的历史也是中华茶文化对外传播交流的历史。本文以中西茶文化交流中的英国为例，阐述中国茶文化对外交流中对英国饮茶风习及传统文化的影响。

1 中国茶输入欧洲

早在公元851年，阿拉伯人苏莱曼在《中国印度见闻录》介绍中国广州的情况，其中就提到茶叶。

14至17世纪，经陆路，中国茶传播到中亚、波斯、印度西北部和阿拉伯等地区。

17世纪时的欧洲，人们沉迷于各种神奇的东方物品中，似乎只要和东方有了联系就走在了时尚的前沿，饮茶也因此逐渐走入欧洲人的生活。明神宗万历三十五年(1607年)，荷兰海船自爪哇来我国澳门贩运茶叶。1610年，荷兰直接从中国贩运茶叶，转销欧洲。这是中国向欧洲输入茶叶的开始。此后的数十年时间里，中国茶叶出口成为荷兰东印度公司最主要的经营业务。

除了西方的商人集团逐渐打开中国茶神秘的大门，另外一支涉足中国茶叶外传的队伍就是西方的传教士。欧洲传教士来到中国传教，在为中西文化交流搭起桥梁的同时，也将中国的茶介绍到欧洲。中国明朝时期来华的意大利传教士利玛窦就是突出的例子，《利玛窦中国札记》对中国的饮茶习俗的记载详细而具体，此书在欧洲一经发表就在当时引发了轰动，欧洲人通过文字逐渐加深了对中国茶的了解，也增加了更多的好奇感。

清代时期，茶叶逐步走向世俗。尤其是清朝政府在开放了广州、厦门、宁波等重要的港口后，允许外商自由买卖，茶叶也由此大量出口。中国茶叶出口量曾一度垄断当时的整个茶叶贸易市场。

当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，荷兰人和英国人都将其视为“贡品”和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。

18世纪，饮茶之风已经风靡了整个欧洲。欧洲殖民者又将饮茶习俗传入美洲的美国、加拿大以及大洋州的澳大利亚等英、法殖民地。到19世纪，中国茶叶的传播几乎遍及全球。

2 中国茶在英国的传播

英国饮茶的历史可以追溯到17世纪。早在1600年，英国茶商托马斯·加尔威写过一本名为《茶叶和种植、质量和品德》一书。1615年，英属东印度公司开始经营茶叶，但当时主要从日本少量进口。1637年，英国人威德尔曾率商队到达中国广州港，对茶叶贸易做了调查，但是没有实质性的收获，英国在一段时间内还是采取从荷兰人手中购买茶叶的这样一种中转的形式。1644年，英国开始在厦门设立机构，专门从事贩茶，主要货源为武夷茶。清康熙三年(1664年)，英属东印度公司在澳门设立办事处，此后中国的茶叶不断由东印度公司输入英国本土。

1657年，伦敦一名叫做托马斯.加韦的咖啡店老板把茶叶当做饮料，招贴广告来宣扬中国茶的品质与效用，广告上说“曾由各国医生证明之中国饮料，中国人称为茶，现出售于伦敦皇后像咖啡馆”，这是英国出现第一则茶叶广告，也可以看作是至今发现的英国最早的售茶记录。

真正促进饮茶生活化的是英国皇室。英国茶文化，一开始就和皇室挂上了钩，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”。当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。由此饮茶风尚在英国王室传播开来，不但宫廷中开设气派豪华的茶室，一些王室成员和官宦之家也群起仿效，在家中特辟茶室，以示高雅和时髦。

在17世纪，英国女性是不允许进入咖啡馆的，但随着茶开始取代咖啡成为人们日常生活的主要饮品，女性则成为这种潮流的重要推动力量，其社会地位和家庭地位不断上升，与此同时，饮茶生活又借助这种变化的势头推广到整个英国。

目前，茶在英国的普及，影响到了千家万户。英国人每年平均消费茶叶3公斤左右，伦敦还有世界上最早、最大的茶叶市场。此外，英国还不时举行各种茶会，藉此相聚，把杯论道，品茶磋商，进行学术探讨。

四个世纪以来，茶不但是英国人的主要饮料，而且也在他们的历史文化中扮演了重要角色。

3 英国茶文化的主要内容

英语中专门有Teatime，一词，指的就是占据英国人1/3生命的饮茶时间。

3.1 英式早茶

英国人在晨起时要饮“早茶”，又名“开眼茶”。正统的早茶主要是精选印度阿萨姆、锡兰、肯尼亚等地的红茶调制而成(比例为40%锡兰茶、30%肯尼亚茶、30%阿萨姆茶)，可以说英国的早茶口感来自锡兰、浓度来自阿萨姆、色泽来自肯尼亚，可见英国人早茶之讲究。

3.2 英式上午茶

英式上午茶又称为“公休茶”，大约持续20分钟。英国人在上午11点时，无论是空闲在家还是上班忙碌都要在这一时间喝上一杯茶，所以上午茶可以看做是英国人工作间隙的一种很好的调剂方式。

3.3 英式下午茶

英国的下午茶可以说是真正意义上英国茶文化的载体，是英国人典雅生活的象征。

正式的下午茶是非常讲究的，无论是色彩和花样都比晚餐来得丰富。首先，要选择最好的房间作为下午茶聚会的场所;所选用的也是品质最高档的茶具和茶叶;点心也要求精致，最常见的有可口的苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼等。此外，下午茶还少不了悠扬的古典音乐作为背景。

英国的下午茶是英国饮茶内容中最核心的部分，代表了一种格调，一种纯粹生活的浪漫。

4 茶文化对英国社会的影响

中国的茶和茶文化传播到英国后，形成了独具特色的英国茶文化，对英国社会的生活方式、精神生活等都产生了深远的影响。

4.1 促进和推动了女性的解放

英国茶文化早期体现的是纯粹的男性特色，因为当时的咖啡馆是禁止女性进入的。随着饮茶生活的日益家庭化，家庭以及公众场合的茶会变得较为普遍。在茶会中，无论是准备工作还是之后的过程中，女性都是主角，都要充分的参与到茶会活动中，所以有人称呼英国茶文化为“淑女茶文化”。而男性则在茶会中扮演礼貌参与的角色，英国茶文化体现出对女性的尊重，这一点也是男性行为守则的黄金定律，是“绅士风度”的集中体现。

可以说英国茶文化体现了近代开始的女性解放思潮，推动了女性生活的社会化，提高了女性的社会地位。

4.2 影响了大众的精神生活

在中国，茶文化注重“清”、“寂”、“廉”、“美”、“静”、“俭”、“洁”，茶饮追求质朴而雅致，这些与中华民族平和、内秀的性格相一致。中华的茶文化传播到英国后，与英国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化。

英国饮茶的心理在东方式内敛的基础上又具有外向性的特点，英国的饮茶代表了一种消费，体现了独特的民族精神。

英国的茶文化是对现实生活的提炼，饮茶不仅茶具要求华丽精致，饮茶环境布置也要相当考究，饮茶已经超越了单纯的“饮”，而是有着极强的审美性，这是英国人精神生活的集中体现。

4.3 影响了英国人的生活方式

英国前首相格拉德斯通(William Ewart Gladstone)写过一首茶诗:“如果你发冷，茶会使你温暖;如果你发热，茶会使你凉快;如果你抑郁，茶会使你欢快;如果你激动，茶会使你平静。”诗中充分体现出作者对茶深刻的体会与痴迷。不仅仅格拉德斯通沉醉于茶的芬芳，从初接触茶直到今天，茶已经深深融入了英国大众的生活，影响了人们的生活方式。

在今日的英国人眼中，茶己是家庭必备的饮料。英国饮茶极为普及，堪称国饮。他们认为，饮茶是生活的必需，是一种精神享受。许多人甚至连洗澡也不忘冲上一杯茶躺在浴缸里享用。

代表英国茶文化典范的英国下午茶自成体系，是英国民族特性的反映。华贵的茶巾，是大英帝国的缩影，优雅的礼仪是大英民族的标志。时至今日，下午茶仍是英国人最为普通的生活方式，当下午茶时钟敲响时，所有的人都放下手中的工作，享受悠闲。一首英国民谣就是这样唱的:“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”

5 结语

茶性清淡无奇、内存外敛，茶饮过程随意、随境、随缘，茶已是东方文明的一种象征，是中国人奉献给世界最好的礼物。

茶文化源于中国，广播世界，是全人类文明的共同精神财富。

1 贾 雯.英国茶文化及其影响.南京师范大学硕士学位论文，2008年，29，67.

2 施由明.论中国茶文化在明清中西文化交流中的地位.农业考古，2007，(2):21.

3 郝赛丽.英国人的饮茶风俗.中国茶叶，1998，(6):42.