对于茶艺创新的一点认识

高 虹

(中国茶叶博物馆 杭州 310013)

茶，原本只是一片绿色的叶子，有了文人的介入，茶的生命开始有了意义，“和、静、清、寂”，“茶禅一味”……人们用情感来冲泡一杯好茶，把对茶的内心感受，通过艺术的冲泡过程诠释出来。这种来源于生活，又融入了人们审美理想的泡茶方式，就是茶艺[1]。

茶艺表演，作为茶文化的一种动态表现形式，是架起广大普通百姓和茶文化知识殿堂的一座桥梁。由于人们的文化修养不同，对茶文化的接受和理解方式也不尽相同，要让更多的人理解茶的内涵，茶艺的表现形式必须多样化、具体化[2－4]。作为新生代的茶艺师要面临的不仅仅是挖掘、整理、传承好我国悠久的茶艺、茶俗文化，同时还要做好发展和创新工作。那么现代茶艺如何发展，如何创新呢?

1 茶艺师要不断地加强基本功的练习

茶之道，讲究在茶的采制、烹煮过程和品饮的意境上。茶艺师着重要掌握的是第二个阶段，即茶的烹煮过程，要熟练掌握茶、水、温度之间的相互关系。影响一杯茶汤最重要的因素是“氨酚比”。氨，指的是氨基酸的含量。茶叶中氨基酸含量的多少决定着茶汤的鲜爽度;酚，指的是茶多酚。这是茶叶中特有的一种物质，我们在饮茶时，品到的那种苦苦涩涩的味道就是茶多酚的味道。茶多酚浸出含量过少，茶汤厚度不够;过多，则有苦涩味，所以茶艺师在平时要多注意冲泡技艺的熟练掌握。不同的茶品，其所需的水温、投放量都是不一样的，这一比例尺度的掌握只有靠茶艺师在平时多做“有心人”才能在表演的过程中有较高水平的发挥。

2 茶艺师要注重提高自身的文学素养

中国茶文化源远流长，从有人类文明开始就有了对茶的利用。从最初的生煎羹饮到唐煮宋点以及明代瀹饮法的确立，小小一片茶叶，涤荡出的是深邃的文化内涵。

继承是必然的，作为新时代的茶艺师不仅要能泡好一壶茶，同时也应该熟悉和了解茶文化知识以及有关茶的逸闻轶事，只有做到“博古”才能了解茶的思想、内涵，了解古人对茶、水、器具以及茶的冲泡方式和技艺方面的追求，了解茶文化的“雅”和“博”。然而茶艺、茶道在经过千年的积淀以后，已经发生了种种变化，面对如此有着深厚底蕴的茶的文化，创新更是不可忽略的课题。

创新不等同于扬弃，创新是在继承茶的传统文化和冲泡方式上的进一步升华。这是内容和形式之间的关系:内容是性质;形式是表象，是为表现内容服务的。内容决定着表现形式，不同的形式也能表达同一内容。内容是相对于稳定的，形式具有比较活跃、变异性等特点。脱离传统文化的茶艺表演形式是缺少灵魂的表演，一台茶席的设计并不只是色彩的协调搭配，也不仅仅是用具摆放的合理和科学性，更重要的是透过这些表象，能让人们找到文化的积淀，这样的茶席布置才耐人寻味。因此，茶艺师在从事茶艺创新的过程中不能只是简单的器具、动作的堆砌，而应深挖文化内涵，以史为话、以史为魂，然后再选择适合其内容的崭新的外在表现形式，强调艺术个性，力求把古代文人们的人文思想、理念渗透到创新茶艺中，创作出具有鲜明的时代精神、富有形式美的茶艺、茶道。

3 茶艺师要注重艺术鉴赏能力的培养

千百年来，一代又一代的文人雅士把对茶的情感和认识用语言文字、歌舞绘画或生活俚语等形式记录和表现出来。艺术是相通的，这是艺术的本质特征，不同艺术之间的相互借鉴、吸纳、融汇、贯通能使艺术的表现更丰富、生命力更强。所谓“茶通六艺”指的就是富琴思、晓棋妙、增书香、添画韵、醒诗魂、解酒困、品花香。一名优秀的茶艺师，除能泡得一手好茶外还应对其相关的艺术有所了解，如古典音乐、香道、传统式插花艺术、书画的鉴赏、以及瓷器、紫砂器的鉴赏等，茶艺师只有自身具有一定的艺术鉴赏能力，才能做到“艺从心发”，才能让新创的茶艺，给人带去自然美的愉悦，同时也让欣赏者体验到茶艺师美好的情感意愿。

4 茶艺师要把握时代的脉搏

茶艺的创新不仅要有传统文化的积淀，同时也符合当代人们的审美标准，既要和谐柔美，又要大气内敛。

首先是和谐。拿西湖龙井茶茶艺表演的创作来说，西湖龙井茶属炒青类绿茶，茶汤颜色偏黄绿色，也就是我们俗称的糙米色。从色彩和谐的角度来讲，类似色或接近对比配色较具有调和感，整体效果自然、幽雅、稳重。从色相环上看，它的类似色是黄色和绿色，接近对比色是黄橙色和青绿色，考虑到近几年较为流行灰色调，所以在茶席桌布的选用上，偏向于暗灰调的黄色，其色犹如宣纸一般，然后布上作画，努力营造出“矮纸斜行闲做草”的意境;而茶艺师的服装男性可选择蟹青色，女性可选择略带橙色或粉红色系列，这种正三角形对比配色，对比效果明显，使整体具有活泼、亮丽的动感美。当然，我们指的和谐不仅仅是茶席色彩上的和谐，它还包括整体摆放布置的和谐，茶具搭配以及茶艺师在冲泡过程中动作、神态的和谐。美并不是一些精致巧妙的零件组合，而是一种整体的优美。现代社会追求简约自然的风格，自然即美。在整个茶艺创作的过程中不应加入太多炫耀的成分，有些茶艺一味强化茶的某一特性，在表演过程中一会儿用茶水熏眼睛，一会儿又去熏耳朵，让人看了啼笑皆非。创新茶艺还是应该与日常生活联系在一起，和谐是一种由内向外散发的光辉，在简单中体现生活的美。

其次是具有地方风格。江南有江南的柔美，少数民族有少数民族的热情。保持地方风格就是用自己的方式表达永恒的魅力，而不是盲目地追随潮流步伐。仍旧拿西湖龙井茶茶艺表演的创作来说，历史上最能展现西湖神韵的诗句该属苏东坡的那句“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”了吧，一直以来杭州的西湖给人以自然亲切、秀逸清雅的美感，是自然美中秀美的典范。为了展现这一美感，从茶具的选择上应尽量选用精致、典雅，善于把玩的器具。另外，就茶汤色泽来讲，绿润的茶汤一般适合用白瓷、青瓷、青花瓷等色彩较为柔和的器具，而玻璃茶具因其具有通透性，能欣赏到茶叶在冲泡过程中上下起舞的茶舞表演，所以在茶艺表演中也经常会用到。但是从历史的传承性来看，吴越一带是青瓷的故乡，无论是粉青、梅子青还是秘色瓷都有着深厚的历史文化积淀，用这些色釉的器具来表演西湖龙井茶，我认为是再合适不过得了吧。

作为茶艺师在创新一种茶艺时，要切记:潮流在变，风格永存。不要人云亦云，要寻找最适合的表现方式，努力展现茶的淳朴自然、平和高洁的内蕴。太辛辣太喧嚣的感觉不是美，而是一种刺激。优秀的茶艺应当像清风，给人温馨、温暖的美感，犹如月中的桂影。

再次是合理加入时尚理念。作为一个现代人要学会享受这个时代科技带给人们的种种好处。古人曾经说过，在茶的冲泡过程中“侯汤最难”。如果光凭眼睛耳朵来“侯汤”当然是件难事，但是在科技快速发展的今天，水温的掌握完全不用茶艺师过于操心，只需一个小小的设定，不同的茶品就能有不同的水温，十分地轻松便捷。绿色环保也是现代茶艺师要坚持的理念，低碳生活、低碳茶艺既是一种时尚也不背离茶的核心精神。

关爱社会、关爱自然，并让这种情感通过茶艺表现出来，让茶叶在水的浸润下，留住光阴的历程、历史的积淀以及蓬勃的生机，在淡然典雅中演绎茶文化的内涵与风韵。让新时代的茶艺表演像一朵吐蕊的花朵，绽放华丽，并且精彩千年。

1 黄小伟.茶艺的历程.茶叶，2001，27:16－17.

2 朱红缨.关于茶艺审美特征的思考.茶叶，2008，34:251－254.

3 朱红缨.茶文化学体系下的茶艺界定研究.茶叶，2006，32:176－178.

4 龚永新.名茶艺术美的鉴赏.茶叶，2007，33:243－245.