浅议连锁企业门店主要经营业务及处理

大连职业技术学院工商管理系 王燕华

浅议连锁企业门店主要经营业务及处理

大连职业技术学院工商管理系 王燕华

连锁经营是一种商业组成形式和经营制度，连锁经营按连锁的业态主要分为直营连锁和加盟连锁。企业经过一段时间的发展，逐渐形成了规模，为扩展业务、扩大市场占有份额，企业在总部周边地区或外地同时发展其他连锁经营的形式，不同门店在经营业务的处理上有不同的特点。

连锁经营 直营门店 加盟门店 业务处理

1 连锁经营的内容

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，一般是指经营同类商品和服务的若干单体企业，以一定形式组成一个联合体，通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，管理活动的规范化以及管理手段的现代化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上实现相对的简单化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营。连锁经营就是在核心企业连锁总部的领导下，采用规范化经营，实行共同的经营方针，一致的营销行动，集中采购和分散销售相结合，实现规模化效益。连锁经营具有以下四个鲜明特征：第一，经营理念统一；第二，企业识别系统及经营商标统一；第三，商品和服务统一；第四，经营管理统一。

2 连锁门店的形式

从连锁经营方式在商业领域的应用情况来看，其组织形式是由一个总部和众多分店所构成的一种企业联合体。在连锁企业中，门店是连锁企业基层单位的主体，其主要的职能就是商品的销售与服务。

连锁企业的门店按照连锁的业态划分，主要可以分成：直营连锁门店(又称正规连锁)、加盟连锁门店(又称特许连锁)。

2.1 直营连锁门店

直营连锁又称正规连锁，是指总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个门店的经营形态。总部采取纵深式的管理方式，直接下令掌管所有的门店，门店也必须完全接受总部指挥。

2.2 加盟连锁门店

加盟连锁又称特许经营连锁，是指总部与加盟店签订合同，授权加盟店在规定区域内使用自己的商标、服务标记、商号、经营技术和销售总部开发的商品，在同样的形象下进行销售及劳务服务。总部对加盟店拥有经营权和管理权。加盟店则拥有对门店的使用权和收益权，加盟店具备法人资格，实行独立核算。

一般情况下，总部和加盟店签订合同，加盟店按一定比例付给总部特许权使用费，在会计核算上，加盟店以管理费列支，总部将收到的特许权使用费计入其他业务收入。

3 门店经营的特点

门店也叫卖场，是连锁企业展示、陈列和销售商品的场所。表面上看，门店和传统的零售商店没有什么区别，都是广大消费者购买商品的场所，但从连锁企业门店经济运行的实质看，它与传统零售商店有着本质的区别：连锁企业门店是整个连锁企业对商品的购、销、调、存实行专业化分工和管理中的一个环节，门店只负责商品的销售，其他环节与门店无关。连锁企业门店的特征如下：

3.1 销售的最大化

门店作为整个连锁企业专业化协作的一个环节，其主要任务就是不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中，实现连锁经营的统一化。门店的营运必须根据总部制定的运营标准，从各项的基本事务着手，按部就班地组织日常经营活动，最大规模地扩大销售。

3.2 消耗的最小化

提高门店的销售额，似乎是每个门店努力的目标。但是不管提高了多少销售额，如果不严格控制门店各种环节的损耗费用的话，那么门店可能只有很低的利润甚至没有利润乃至亏损，所有的努力都是白费。因此，损耗的最小化同样是提高经营业绩的一条重要途径，同样成为门店营运和管理的主要目标。

3.3 经营标准化

一家连锁企业往往有几十家，甚至上百家门店。为了确保数量众多的门店能紧紧围绕总部的目标开展自身的经营业务，必须对门店统一的规划和安排，对所有门店实行专业化分工的基础上的集中管理，对所有门店制定统一的管理模式和统一的业务标准。连锁企业总部是决策中心，门店则是业务现场。门店根据总部制定的营运管理标准，实施具体的业务化程序，尽可能扩大销售规模。

4 门店主要业务的处理

4.1 门店收货业务的处理

在连锁企业的专业化分工中，商品采购集中在总部统一进行，由配送中心负责商品采购，门店的主要功能就是扩大商品销售。

收货作业只反映总部的内部经济往来关系，不涉及与供货单位之间的货款结算关系，也不涉及现金的流出，所以既不需要组织商品采购的核算，也不需要设置和核算应付账款。

门店进货环节的第一步是发出订货单订货。门店应当根据销售的需要随时订货，做到勤进快消，并尽可能少的存储商品。所以，在实际工作中，总部配送中心，每天都可以给门店配送商品，门店每天都要在总部统一规定的时间范围内发出订货指令，每个门店都要确定一个相对固定的运货时间。如果门店订货指令的发出超过了规定的时间范围，总部配送中心会将次订货作为逾期订货处理，其送货时间推迟一天，这就有可能对门店的销售造成影响。验收商品是门店进货环节的重点，主要包括单据的审核和实物的验收。

月末，门店会计人员收到总部财务部门转来的、有配送中心不同仓库签发的转账通知书以后，根据有关原始的单据核对无误后，编制会计分录借记库存商品—— ⅹⅹ类(进价)、贷记总部往来——商品调拨(进价)。

由于加盟店具备法人资格，实行独立核算，所以，加盟店从总部配送中心调入商品意味着商品产权的一种转移，总部配送商品相当是销售商品，加盟店相当是商品的采购。所以总部在对加盟店配送商品时，还要另向加盟店开具销售商品的专用发货票，同时编制“加盟店收货增值税汇总表”，作为总部缴纳增值税的依据。

月末，加盟店将总部转来的单据与本门店编制的相关凭证核对后，作会计分录借记库存商品—— ⅹⅹ类(调拨价)、贷记总部往来—— 商品调拨(调拨价)。

4.2 门店收银业务的处理

门店销售主要面对的是最终消费者，所以收银台主要收取的是现金，但也有相当部分的销售收入是准现金，即支票、信用卡等。此外，门店收银还涉及不同人员之间的经济关系，例如：收银员同门店财务人员的现金解缴关系，同一收银岗位不同收银人员之间的交接班关系等等。所以连锁企业应当设计一套合理的控制程序，保证总部及时回笼现金。

在连锁企业中，为不影响商品销售的找零工作，门店一定要有足够的零用金。零用金是专门用于收款找零而准备的现金，这笔现金永远沉淀在门店中，不用上缴总部，但总部必须对这笔零用金进行控制和管理。

总部一般采用备用金的形式对门店的零用金进行控制和管理。先根据每个门店的不同销售情况确定零用金的定额，然后按照确定的定额一次拨足零用金。零用金的定额可以根据不同门店销售情况的变化作相应的调整。划拨给门店的零用金和门店在商品销售时收取的现金必须要分开管理，不能混淆。

当总部财务部门向门店划拨零用金时，填写“零用金划拨单”，并通过开户银行将款项转入到门店所在地的开户银行，相关业务处理，借记基层往来—— ⅹⅹ门店，贷记银行存款；门店收到零用金时，借记银行存款，贷记总部往来—— 零用金；门店从开户银行领用零用金时，借记库存现金，贷记银行存款。

4.3 门店销货业务的处理

连锁企业的门店一般要选择一个固定时间，对当天的销售收入做总的结算，计算出当天的销售收入总额。

作为直营门店，完成了当天销售收入总结算以后，门店财务应根据实际清点情况和审核以后的有关凭证进行相关的业务处理，借记银行存款，贷记主营业务收入、应交税费—— 应交增值税(销项税额)，月末结转已销商品成本时借记主营业务成本， 贷记库存商品；定期将销售收入、销售成本结转到总部，分录借记主营业务收入、应交税费—— 应交增值税(销项税额)；贷记总部往来—— 营业收入；借记总部往来—— 商品销售成本，贷记主营业务成本。

具体而言，加盟店划转给总部的款项中，必要的费用包括应当收取的商品调拨款、加盟店应当缴纳的加盟费、总部拨给加盟店的包装物费用等，加盟店划转到总部的款项扣除相关费用后的余额与总部的往来账户进行冲减。会计分录，借记总部往来、销售费用，贷记银行存款。

[1]董惠良.连锁企业会计核算[M].立信会计出版社,2007.

[2]刘星原.连锁企业经营与管理[M].中国商务出版社,2008.

[3]陈玉箐,李文卿.连锁企业会计实务直达车[M].立信会计出版社,2009.

F270

A

1005-5800(2011)01(c)-002-02

王燕华(1960-)，女，大连职业技术学院工商管理系副教授，主要从事财务会计、连锁企业会计研究。