辣椒：新疆“红色产业”的后起之秀

■文│本刊编辑部

辣椒：新疆“红色产业”的后起之秀

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新疆作为我国辣椒产业的一只新军，近年来发展速度非常快。近年来，随着农业产业结构的调整，新疆以制干椒为主的辣椒产业异军突起，成为仅次于加工番茄的第二大蔬菜作物，且有加速发展之势。

进入10月以来，新疆昌吉市5000多亩辣椒陆续成熟，喜获丰收。在昌吉市滨湖镇五十户村千亩线椒种植示范基地，1000多亩地的线椒还没有采摘，就已经被乌市北园春市场经销商以每公斤20元的价格全部预定。乌市北园春市场蔬菜经销商艾建安说：“今年这个辣椒特别紧俏，要不提前订购都收不上，他这个种植是大规模的，采摘也好采摘，收购也好收购。”

新疆作为我国辣椒产业的一只新军，近年来发展速度非常快。由于新疆大部分地区光照强、升温快，这里的辣椒品种广受人们的青睐。近年来，随着农业产业结构的调整，新疆以制干椒为主的辣椒产业异军突起，成为仅次于加工番茄的第二大蔬菜作物，且有加速发展之势。新疆辣椒种植以加工辣椒（不作为蔬菜食用，而是被加工成干辣椒、辣椒酱、辣椒油等）种植为主，2010年新疆辣椒种植85.8万亩，其中加工辣椒60.3万亩，占新疆辣椒种植总面积的70%。新疆的辣椒产品除满足我国辣椒加工业的需求，还出口至韩国、日本及欧美等国，新疆已成为我国制干加工型辣椒重要的生产出口基地，辣椒为产区农民脱贫致富发挥出越来越大的作用，成为新疆红色产业的重要支柱作物。

新疆辣椒的产业布局

新疆的辣椒种植主要分布在天山以南的巴州及天山以北的昌吉州、伊犁州和塔城地区。随着辣椒产业的迅速发展，南疆巴州环焉耆盆地形成了以博湖县、焉耆县为主的鲜食、制干及色素辣椒种植区，种植面积接近2万公顷。北疆昌吉州形成了以玛纳斯县、呼图壁县为主的色素辣椒种植区，以昌吉市、阜康市为主的鲜食辣椒种植区，以奇台县、吉木萨尔县为主的加工辣椒种植区，种植面积1.2万公顷；塔城地区以沙湾县的安集海镇为主，干椒种植面积达3400公顷，占全镇耕地面积的54%，获得“中国辣椒之乡”的美称；伊犁州形成了以伊宁市、察布查尔县为主的鲜食辣椒种植区，每年种植面积稳定在1300公顷。

其中工业辣椒主要分布在巴州的焉耆盆地和兵团两部分，2010年区域加工辣椒种植面积占全疆工业辣椒总面积的78%。

辣椒品种类型日益丰富

随着新疆制干辣椒种植面积和影响力的逐步扩大，辣椒种子经营企业也陆续登陆新疆，一些国外知名企业如：圣尼斯、先正达、世农等都在新疆安排了品种试验，2007年在兵团农二师7个植辣团场种植的韩国干椒品种多达30余个。

新疆的辣椒品种类型日益丰富，除以往种植的线椒、板椒（韩国羊角形干椒）、铁皮椒（制干甜椒PAPRIKA）外，簇生朝天椒在沙湾县的安集海镇、农十师182团种植成功，干椒亩产300多公斤，效益十分可观。目前生产上的主栽品种分为三类，一类是线形椒类，红安六号、红安八号在新疆的种植比较广泛；第二类是板椒（韩国羊角形干椒），大将、红海、雅坪，此外先正达的火鹤3号，北京海花公司的海丰35等品种表现突出；第三类是牛角椒（铁皮椒），其品种种源多为农民自留，无主栽品种。

新疆辣椒的栽培技术以膜下滴灌平铺直播栽培和育苗移栽为代表，已渐趋完善，并逐渐向地方各乡镇辣椒种植区扩展，新技术增产增效显著。

生产加工及产业发展

新疆现已成为全国制干椒的原料基地，尤其是位于塔里木盆地的焉耆盆地既是制干椒的优势产区，也是全国重要的辣椒交易集散地之一，每年有3万吨辣椒的交易，70%产品被当地和山东等地食品加工企业收购。据统计，山东胶州干辣椒市场的60%的辣椒来自新疆。而且随着制干椒面积的不断扩大，西尔丹、九天红、中德实业、金庭果蔬等辣椒加工企业，也都随着产业的发展而壮大，尤其是新疆隆平高科弘安天然色素有限公司建成的年生产1000吨的辣椒红色素生产线，可年加工辣椒2.5万吨，年产辣椒红色素1000吨，辣椒精500吨，辣椒籽1.3万吨。

目前新疆以制干椒及色素椒为主的辣椒加工产业从种子引进、种植管理到产品收购、加工销售的产业链条已初步形成。其产品广泛用于食品工业、化妆工业、医药工业等。

新疆辣椒产业的加工技术近年得到很大的发展，尤其是以新疆隆平高科红安种业有限责任公司的进驻而带来重大的变革。新疆隆平高科红安种业有限责任公司建有辣椒种子研发中心，拥有一支具有丰富辣椒研发经验的队伍。自主研发选育了“红安6号”、“新椒14号”、“新椒17号”和“新椒18号”等“两高一优”加工专用种和适于机械采收辣椒新品，亩均干椒产量达到450千克，色价均高于12，分别比其他辣椒品种增产23%，色价提高2～4。这家公司以订单农业、合同制管理、种子换原料等方式，年收购加工辣椒种植面积近20万亩，约9万吨干椒原料，其中90%用于深加工，10%的干椒原料经过分级筛选、打包出口。生产辣椒红色素70%出口到欧美地区，年出口额达到2000万元人民币。

该公司在基地建设中，以订单农业、合同制管理和各种技术配套等方式实行相关优惠政策，形成农工利益一体化的有效载体。在基地新品种种植栽培示范方面，进行穴盘育苗、膜下滴灌、高垄双行、平铺一膜四行、测土配方施肥、综合防治病虫害等新技术推广应用，基地示范区化学农药的使用量比示范前减少了30%，病虫危害减少30%～50%。在机械采收方面，公司引进美国全自动化辣椒采收机和辣椒采收技术，每小时采收8～12亩，采净率达90%以上，采收成本400元/亩，该辣椒采收机的功效相当于500个劳力的工作量，亩节约采摘费300元以上。在原料管理方面，公司从基础抓起，通过实行“原料第一车间”的管理，完善品种、技术示范、推广体系，建立可追溯体系，将辣椒产业的基础打扎实。

种植加工辣椒新品种，亩均净收入1200～1500元，比种植常规辣椒品种亩均增收250元左右。全疆加工辣椒的种植户目前已经超过2万户，公司加工原料所需土地面积20万亩，每年收购干辣椒9万吨，辣椒种植户从中获得的农产品销售收入近7.2亿元。增加季节性用工400人次。

因此，辣椒产业的发展有效地带动了新疆农业产业结构调整，强有力带动了农村经济发展，起到了农业增效、农户增收作用。

辣椒产业已被列为新疆“十二五”重点支持的产业，自治区科技部门充分发挥科技引领和支撑作用，在新品种选育、栽培技术示范推广，质量控制等方面给予了大力支持。为了适应辣椒产业的发展，创造条件赶上国际辣椒产业的发展水平，2010年3月，由新疆隆平红安公司联合国内16家辣椒企业，6家辣椒科研机构，成立了“中国辣椒产业技术创新战略联盟”，联盟将协调国内辣椒产业各方力量，分学科开展技术攻关和创新，通过产业技术创新的实施为联盟成员及我国辣椒产业的科学管理奠定基础，使科研、生产、使用三者之间实现有机结合，使新技术和新科研成果能迅速得到推广应用，从而促进辣椒产业的技术进步，实现我国辣椒产业核心竞争力快速提升的目标。