廊坊市无公害果蔬产品深加工发展方向研究

宋红梅 胡国强

据报道，我国由于加工贮藏技术滞后，每年农产品腐烂变质的至少20%以上，因此，农产品的加工、深加工和综合利用势在必行、刻不容缓。国家提出一定要解决好“三农”问题，于是，农产品加工成为近年各级政府作为落实和解决“三农”问题的重要工作，提到极为重要的位置。国家为此制定了一系列的方针政策和法律法规，动用了大笔财政资金和信贷资金扶持我国农产品加工业，目的就是要做大做强农业，解决剩余的农产品和农村富余劳动力的出路，有效地改善农村落后的面貌，提高农业收益，增加农民收入，缩小城乡差别。

一、廊坊的区位优势

廊坊市位于正在规划的大北京经济圈的腹地。市区距北京40公里，天津60公里，与京津两个机场相隔70公里，距天津新港100公里，可以说得近海开放之利，占京津辐射之先。

二、廊坊市无公害果蔬产品深加工的发展原则

1.以市场需求为导向。遵循市场经济规律，发展优质、安全、方便、营养的无公害果蔬产品深加工制品，巩固城市消费市场，开拓农村、小城镇和国际市场，不断适应和满足市场需求。

2.发挥区域比较优势。因地制宜，充分发挥其资源、经济、市场和技术优势，依托优势无公害果蔬产品专业化生产区域，发展优势、特色无公害果蔬产品加工业，逐步形成无公害果蔬产品生产和加工产业带，实现无公害果蔬产品加工与原料基地有机结合。

3.适度规模经营。发展无公害果蔬产品加工业，要与原料基地的规模和市场需求相适应，既要发展大中型龙头骨干企业，又要发展有市场、有特色、有潜力的小型企业。

4.采用先进适用技术。保护和发展具有民族特色的传统工艺，选用先进适用的技术装备，鼓励有条件的无公害果蔬产品加工企业积极引进和开发高新技术。

5.发展和保护相结合。坚持高标准、严要求，采用先进工艺和技术，切实推行清洁生产，保护生态环境，有利于可持续发展。发展无公害果蔬产品加工业，要特别注意不能上污染严重和危害生态环境的项目。

6.加强宏观指导。通过制定和实施农产品加工业发展规划、政策，引导无公害果蔬产品加工业合理布局，防止盲目铺摊子和低水平重复建设，新上项目一开始就要做到高起点、高水平，提高无公害果蔬产品加工的现代化水平。

三、廊坊市无公害果蔬产品深加工发展方向

1.粉末蔬菜。新鲜蔬菜，先冷却去除水分，再用粉碎机将干燥的蔬菜碾成粉末，然后脱氧包装，就生产出了包装精美的“粉末蔬菜”。胡萝卜、菠菜、芦笋、南瓜等均可制作“粉末蔬菜”。

2.脱水蔬菜。这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其它营养成分不受破坏。因此，出售市场将受到欢迎。

3.速冻蔬菜。将洗净整理的蔬菜，经烫漂处理后，放入零下15～18摄氏度环境中，经较短时间和极快的速度使之冰化，使之在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分，速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，近似于新鲜蔬菜。

4.洁净蔬菜。这种蔬菜适于在城近郊加工，它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装成干净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便与快捷。

5.果菜汁饮料。是一种新型纯天然保健饮料。加工方法是先将水果、蔬菜洗净，通过研磨粉碎获取70%～80%悬胶状水果、蔬菜原汁，它能保持水果、蔬菜原有的风味和营养，其特点是口感好、风味独特，可与茶、酒、奶等配制成混合型饮料。

6.美容蔬菜。黄瓜、西瓜等一些瓜类汁液，对人体具有保护皮肤、防止衰老的功效。提取纯的瓜汁可与高级脂肪、化工原料科学配调，可制成高级护肤美容霜、洗面美容剂等，这类高级美容化妆品在国外化妆品市场上十分畅销与流行。因此，高科技含量的美容制品将越来越受到人们的欢迎。另外，无公害果蔬深加工的产品还有罐头、果脯、果酱、酱腌菜等。