论保健食品制造企业成本管理策略

赵 铭

所谓成本控制，就是基于系统工程运行原理，对企业在生产经营过程中发生的各种耗费进行计算、调节和监督的行为。同时这也是一个发现薄弱环节、挖掘内部潜力、寻找一切可能降低成本途径的过程。科学地组织实施成本控制，可以促进企业改善经营管理，转变经营机制，全面提高企业素质，使企业在市场竞争的环境下生存、发展和壮大。

一、影响保健食品制造企业成本管理因素

1.经济环境因素

消费水平的提高，要求企业产品质量更高、用户服务更完备、更迅速。作为保健食品制造企业来说，企业适应这一变化而对生产、销售行为所做出的任何调整，都会影响、改变企业的成本。经济的周期性变化尽管会影响到各类企业，使它们的经营活动水平与成本水平不断变化，但不同类型企业的变化幅度会存在着显著的差异。合理预测经济环境的不同变化，把握企业自身特点，制定出不同的应对措施，对保健食品制造企业的成本管理有重要意义。

2.市场竞争因素

竞争存在于市场经济中，是经济系统得以运行的潜在动力。这种动力也推动着生产成本管理的运行和发展。就整个市场而言，成本上的竞争能促进企业采用更科学、更先进的方法来降低对资源、资金和人力的依赖，生产价廉物美的商品，并对经济发展起到推动作用。但对企业自身来说，竞争既是机遇，也是威胁。竞争环境促使保健食品制造企业运用系统科学的原理加以成本控制，在企业内部形成一种竞争机制，进而广泛开展上、下游价值链的开发。不同的企业可以处于不同的竞争环境中，同一类型的企业也会由于生产环节的改进和流通环节的供应变化而处于不同的竞争环境中，这些都会影响到企业的生产成本管理。

3.生产技术因素

对于保健食品制造企业来说，企业的技术因素及其变化对企业所带来的发展机遇和压力是巨大的，技术因素的变化会改变企业在产品中的相对成本及竞争位置。技术的变革可以减少或消除企业间的成本壁垒，没有任何产业或企业可以将自己与发展中的新技术隔离开来。企业的转轨变型、技术的更新改造、产品的升级换代等与生产成本有着紧密联系的各方面无不和技术环境的变化存在着千丝万缕的联系。

二、保健食品行业成本控制中存在的问题

1.成本管理缺乏有效的控制

在计划经济时代，制造成本在成本中占相当大的比重，其他如技术成本、服务成本等所占的比重很小，产品科技含量较低，在这种情况下，将注意力集中于生产制造过程的成本控制是可取的。但在市场经济条件下，产品观念突破实体形式，成本中非产量驱动的技术成本、物流成本、服务成本等的比重日渐上升。比如保健食品企业换货成本很高，在这种情况下只注重生产过程的成本核算和控制，就不一定能达到成本控制的目的。

2.成本管理方法和手段落后

一些保健食品企业成本管理处于落后状态，没有真正形成科学的成本管理体系，不利于企业成本的宏观调控。这就要求对我们现行成本管理的方式、方法和手段进行改革，建立新的成本管理模式。

3.成本管理的局限性较强

企业一般把产量看作是唯一的成本动因，这虽不失为成本管理的有效思路。然而，业务量并不是驱动成本的唯一因素。此外，传统成本管理将固定成本简单地作短期的期间化处理，淹没了大量的长期性和战略性的重要信息，使企业多项活动的绩效难以真正体现。

三、保健食品制造企业加强成本管理的措施

1.加强成本管理的基础工作

一是加强成本管理的基础工作。合理制定原材料、燃料、辅助材料等物资费用的定额，严格健全计量、检验和物资收发领退制度；健全产品、产量、品种、质量、原材料消耗、工时考勤和设备使用等原始记录；建立企业内部的结算价格体系，对内部各部门使用的材料、产品和相互提供的劳务等都按合理的计划价格结算。二是要加强成本核算的基础工作。制定严格的成本开支范围和标准，正确划分各种费用界限，采用适当的成本计算方法等。

2.采用现代科学的成本管理方法和手段

采用现代的成本管理方法和计算机管理。在市场经济条件下，成本管理不能局限于产品的生产过程，而应将视野向前延伸到产品的市场需求分析、相关技术的发展态势分析以及产品的设计；向后延伸到顾客的使用、跟踪服务。按照成本全程管理的要求，会涉及到产品的信息来源成本、技术成本、后勤成本、生产成本，库存成本，销售成本，以及对顾客的跟踪服务成本范畴。