山药及其常见伪品的鉴别

程培秀，魏银贵，余志刚

（1.四川省雅安食品药品检验所，四川 雅安 625000； 2.四川省雅安市人民医院，四川 雅安 625000）

山药主产河南，为“四大怀药”之一。因临床用量大，市场上山药伪品比较多。笔者发现了多种伪品，分别为薯蓣科植物参薯Dioscorea alata L.的干燥根茎；大戟科植物木薯 Manihot esculenta Crantz的干燥根，经加工除去外皮而成；薯蓣科植物褐苞薯蓣Dioscorea Persimilis prain et Burkill的干燥块茎[1]。现将山药及其3种伪品的鉴别报道如下。

1 山药来源及功效

山药别名薯蓣，《神农本草经》列为上名。苏颂谓：“春生苗，蔓延篱援，茎紫，叶青有三尖，似白牵牛叶，更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生实于叶间，状如铃，令人冬春采根，刮之白色者为上。”[1]其收载于2005年版《中国药典（一部）》，为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎[2]，味甘、平，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效，临床用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症[3]。

2 山药及其伪品的性状鉴别

外观及性状比较见图1-4及表1。

图1 山药饮片

图2 参薯饮片

图3 木薯饮片

图4 褐苍薯蓣

从表1可知，山药与参薯在外观上比较接近，不易区别。山药与木薯的区别为：木薯近皮部可见明显的筋脉环纹且中央有一小木心，而山药则无。山药与褐苞薯蓣的区别为：褐苞薯蓣表面棕黄色，粗糙，且有纵皱纹，而山药因采收加工时除去外皮，故表面颜色稍浅，光滑。

3 山药及其伪品显微特征鉴别

仪器为BA300POL型偏光显微镜（带摄影），水合氯醛、稀甘油试液为自制试液。取山药及3种伪品药材粉末，分别制备水合氯醛透化片和稀甘油片，置显微镜下观察，结果见表2。可见，山药与参薯的显微区别为：参薯有石细胞而山药没有；山药与木薯的显微区别为：木薯的淀粉粒特征之一具盔帽形，山药不具这种特征；木薯为草酸钙簇晶，而山药为草酸钙针晶。山药与褐苞薯蓣的显微区别为：褐苞薯蓣有石细胞而山药没有。

表1 山药与伪品的外观性状

表2 山药与伪品的显微特征比较

药材粉末主要显微鉴别见图5-10。

图5 山药（针晶束）

图6 参薯（石细胞和针晶）

4 小结

图7 木薯（淀粉粒）

图9 木薯（淀粉和木纤维）

图8 木薯（族晶）

图10 褐苞薯蓣（石细胞）

因市场上流通的山药为饮片，故性状鉴别根据购入的饮片特征描述。有资料记载，市面上还有山药的另一种伪品旋花科的番薯，因此次试验未收集到样品，故未作报道。在此提醒药品经营单位以及医疗机构，购入药材时应注意严把质量关，认真区分其真伪，以保证患者的用药安全，促进合理用药。

[1]徐国钧.中国药材学[M].北京：中国医药科技出版社，1996：670.

[2]中国科学院北京植物研究所.中国高等植物图鉴（第五册）[M].北京：科学出版社，1976：569.

[3]国家药典委员会.中华人民共和国药典（一部）[M].北京：化学工业出版社，2005：21.