河南省中部地区柿品种资源调查

韩德波，丁向阳，杜道丽



河南省中部地区柿品种资源调查

韩德波1，丁向阳2，杜道丽3

（1.河南省平顶山市林业技术推广站，平顶山 467000；2.河南省林业科学研究院郑州 450008；3.南阳市卧龙区林业局，南阳 473000）

柿在当今社会是真正的绿色“木本粮食”食品，在河南中部分布广泛，资源品种丰富，加工利用类型多，柿果供应时间长；在本区进行柿品种选育，研究开发和合作利用具有独特优势和条件。

河南；柿品种；资源丰富

柿树品种栽培和资源利用在一般农区处于比较古老的状态，以平顶山地区为代表的河南省中部地区从古到今近似原始的种植方式，使得柿树种与种间变异很大，品种类型较多。

1 自然状况

1.1 基本状况

平顶山市地处河南省中部，植物资源丰富[1]。柿树在本区栽培面积5 333 hm2，378万株，年产鲜柿600万kg，产值可达1 300万元。分布主要集中在鲁山、叶县、舞钢、汝州、禹州等县市[2]，其中百岁以上的柿树2 000多株。鲁山县一棵被当地群众誉为“柿树王”的柿树，树龄在1 000年以上，垂直投影面积达533 m2，单株年产鲜柿最高时达1 500 kg，历史上遇到灾荒年时成为当地百姓的木本粮食“救命树”。

目前本地区柿树年龄老化，品种繁杂，优良品种没有得到有效利用，直接影响着柿树栽培的进一步发展，一些稀有的优良品种面临消失的可能[3]。查清柿树资源状况，保护和推广利用稀有、优良柿树品种，对研究柿树品种选育、区域化栽培，基地化种植，规模化发展，形成有特色的柿树产业意义深远。

1.2 调查研究方法

柿树品种资源调查研究从2006年开始，历时3年，对柿树资源研究取得了比较详实资料。首先制定柿树品种资源调查方案，根据方案分阶段，按步骤进行实地调查采访、观察、记录、拍照、测定和标本制作等一系列工作程序[4]，经过对比，分析本地的柿品种资源状况。

2 柿树品种

2.1 品种分类

目前，该区柿子品种繁多，形状、大小、品质和成熟期各异。按风味（口感）分为：为甜柿和涩柿两种；按果皮颜色可分为：红、黄、青、灰和血色等；按果形可分为：圆、方、扁、长等；按果核分为：有核和无核等；按成熟期可分为：7~ 8月早熟类，9~10月中熟类和11~12月的晚熟类；按食用方法可分为：鲜食类和加工类等。各地命名也基本含盖了这些内容，共计有35个品种。

2.2 品种资源

2.2.1 涩柿类 脱涩后才能食用或者加工成柿子产品，此类为本地主要栽培品种类型，有品种30个，面积近4 667 hm2。

2.2.1.1 早熟品种

（1）七月燥：又名七月鲜，特别早熟丰产品种类型。鲁山县分布多。为当地芽变涩柿品种，经多代嫁接，性能稳定，幼树长势旺盛，耐干旱瘠薄和-15OC寒冷。树直立树冠散而下垂，叶长卵形，稠密，叶色浅灰，向上反卷。开花结实率高，8月3日成熟，果实方扁形，顶平突尖，单果重180 g，橘红色，无核，口感好，品质优，鲜食。

（2）雁过红：又名燕窝红，本区普遍栽植。树势中等，树姿开张，枝条粗壮。叶片倒卵形，叶色深绿，叶柄短。果实大，圆形顶尖。果皮鲜红色，肉质脆，味甜，多汁，单果重218 g。含糖量18 %，品质上等， 8月28日成熟。成果率高，产量高而稳定，色泽鲜艳，为当地农民最喜欢栽培、效益最好的品种。

（3）水柿：本地栽培广泛。树势中等，树姿开张，叶椭圆形。果实扁圆形，少核，多汁。单果重100 g，8月末成熟，果黄红色，品质中等。

（4）八月黄：零星分布。树势健壮，树姿较开张。叶卵圆形，深绿。果顶平圆，橙红色，单果重180 g，成熟期8月中旬，味甜。喜肥水，宜于平地深土层栽植。

2.2.1.2 中熟品种

（1）牛心柿：本地普遍栽培。树势中等，树冠半开张。叶椭圆形，先端尖。果实大型，平均果重296 g，果皮较坚韧，耐贮运，果皮橙红色，果肉多汁，味甜，含糖量20%。无核，品质上。10月中旬成熟，丰产品种，抗寒力强。

（2）灰柿：又名灰子柿，本区普遍栽培。树势中等，树姿开张，树冠圆头形，叶片较大，椭圆形。果实圆形，无核，成熟前一直灰白色，单果重200 g，含糖量16.2%，9月下旬成熟，红色，耐贮藏。抗病虫害，丰产品种，有大小年现象。

（3）胡栾头：分布普遍。树势中等，树姿较开张。叶长卵形，稍小，深绿色，果实中等，圆形，单果重140 g，果皮橙黄色。果汁量中等，味甜，含糖量17 %，制饼、鲜⑹食兼用品种。10月上旬成熟，丰产品种，大小年不明显，抗逆性强，适应性广。

（4）盖柿：又名磨盘柿，本地普遍栽培。树冠圆形，幼树冠直立，结实后开张。枝粗壮，叶稀而大，叶柄粗壮，叶色深绿。果实扁圆形，似锅盖，缢痕位于果腰，似腰带，似上下两扇石磨盘，故又称磨盘柿，单果重240 g。果皮橙黄色。果肉质松脆，纤维少，汁多味甜，含糖量16 %，无核，品质中上。成熟期10月下旬，作脆柿生食最佳，宜肥沃土壤栽培，单株结实率高，较抗旱、抗寒。

（5）十月红：树势开张，树势中等，叶长圆形。果实大、果色在成熟期较一致。果实圆形，单果重200 g，10月中旬成熟，果红色，味甜，含糖量16.8 %，品质上成。对环境土壤适生性强，大小年不明显，丰产品种。

（6）树梢红：树势开张，树势中等，叶长圆形。果实圆形，横断面正卵形，单果重190 g。9月下旬成熟，果红色，味甜，含糖量16 %，品质上成。对环境土壤适生性强，大小年不明显。

（7）境面柿：又称面柿，栽培广泛。树势健壮，树冠圆头形，树姿开张。果实中等[5]，单果重130g，扁圆形，横断面方形。果皮橙红色，光泽艳丽。肉质松脆，多汁，含糖量21 %，无核，品质上成。成熟期9月上旬。宜栽培土层深厚肥沃土壤，丰产稳产品种，抗旱耐涝。

（8）皮匠篓：鲁山县分布多。树体高大，树姿开张，冠幅达10 m×10 m。叶椭圆形，叶形圆，柄粗短。果实大，桔黄色，果皮厚而粗糙，顶部突圆，单果重210 g。，近果底缢痕，形似花瓣，外形似皮匠的工具篓，果品质上成，9月下旬成熟。喜肥水和深厚土壤，耐瘠薄，大小年现象明显。

（9）线穗柿：又名棉线穗。树势中等，分枝力强。叶椭圆形，灰绿色，叶柄短粗。果实长形，10~12 cm，果个大，纺锤形，皮黄色单果重180 g。果肉汁少，味面，脱涩成脆柿，宜制饼，皮厚耐贮藏。9月下旬成熟，丰产品种。适应性强，耐干旱瘠薄。

（10）血柿：分布较少。树势中庸，树姿开张，枝条紧密，树冠圆形。果小，平均果重70~100 g，果底缢痕呈紫红色，果肉血红，又称血柿。果顶较平，扁圆。果汁多，味甜，品质上等，宜鲜食，风味佳。9月下旬成熟，不耐贮运。

（11）出头烘：主产鲁山县。树势中等，树姿开张。叶卵圆形，浅绿色。果实大，单果重220 g，扁圆形，果肉软，味甜，宜制烘柿，9月上旬成熟。

（12）山提壶：又名火葫芦。树势中等开张，叶椭圆形，浓绿。果个较小，圆形，单果重30~50 g。9月下旬成熟，红色，味甜，含糖量16.9 %，抗逆性强，耐干旱贫瘠。

（13）四瓣面：栽培广泛。树势中等，树冠扁圆状。果顶不平，四瓣分离，平均单果重150g，扁圆形，果皮桔红色，鲜艳，多汁，味甜，含糖量17.8 %，品质上等。10月上旬成熟，制饼品种，出饼率高。适应性强，耐旱耐脊薄，较耐盐碱，丰产品种。

（14）五瓣柿：分布较少。树姿开张，叶平圆。果个小，单果重100 g，果底显著5瓣状。9月下旬成熟，橙红色，味甜，汁多，浓甜，可制柿饼。喜肥水，抗性弱。

（15）八瓣红：分布较少。树势中等，树姿紧凑。叶长卵形，深绿。果红色，果个大，果顶凹陷，长台形，单果重197g，果顶至果底裂痕呈八瓣状。味甘甜，果肉硬，少汁液，耐贮藏，10月上旬成熟，有大小年现象。

（16）大蒸镆：分布较少。树势中等，树姿开张。果实方方正正，形似蒸镆，皮黄色，果肉浅黄，透明，单果重120 g。9月中旬成熟，多果汁，含糖低，味较淡，有大小年现象。

（17）树叉红：树高大，树势强。叶椭圆形，浓绿色。果大，单果重196 g，橙红色，软化后鲜红色。果肉柔软多汁，味甜，含糖量18%，品质上等。10月上旬成熟，抗逆性强，丰产品种，大小年明显。

（18）驴玛柿：树势中等，树姿开张。叶椭圆形，浓绿色，叶柄粗短。果实小，似驴的奶头。单果重56~100 g，果顶圆尖，果皮橙黄色，无纵沟。果肉质细，纤维少，味甜，含糖量18.7%，品质中等。成熟期10月上旬。适应性强，耐瘠薄，丰产品种。

（19）面蛋柿：又称面柿。树势中等，冠开张。叶椭圆形，浓绿色。果实准椭圆形，单果重110 g，果皮橙红色。果汁面质，似红薯，纤维少，味浓甜，含糖量19 %，品质上等。较早熟种，9月下旬成熟。耐干旱瘠薄，适应性强，丰产品种。

（20）日本斤柿：外来品种，又名金柿。果实高桩形，黄色或橙红色,单果重350 g，肉质绵甜，纤维少，风味上等。10月中旬成熟。结果早，座果率高，丰产性强。适应性强，抗干旱耐瘠薄，管理简单，大小年现象不明显。

2.2.1.3 晚熟品种

（1）鬼脸青：栽植普遍，树势中等。树体结构紧凑。叶椭圆形，质地薄，深绿色。果实重90 g，方圆柱形，果顶圆形，具十字浅沟，延至果中部。果皮厚，黄青色，粉多，果肉黄色，耐贮运，品质上等。11月中旬成熟，丰产型制饼品种。

（2）冻柿：又名冬柿。树势中等，树冠圆头形，树姿开张。叶阔椭圆形，浓绿色。果小，单果重80g。果形方圆柱形，果皮桔黄色。果多汁，味甜，品质中上。 11月下旬成熟，鲜食、制饼兼用品种。较丰产，耐贮藏，无大小年。

（3）鸡心柿：树姿较开张，树势中等，枝条茂盛密集，叶椭圆形，叶尖突尖。果实中，单果重120g，果形鸡心状，果核少，品质中等。10月下旬成熟。抗性强，鲜食品种。

（4）九月青：树冠开张，树势中庸，叶卵圆形，深绿色。果实中等，单果重196g。果肉脆，味甜，红黄色，含糖量17%，10月下旬成熟，脱涩生食品种。抗逆性强，耐干旱寒冷瘠薄。

2.2.2 甜柿类

（1）罗田甜柿：零星栽植，引入品种。树势中庸，叶椭圆阔心形，色深绿。果实扁圆形，单果重150 g，橙红色，无明显纵沟和缢痕，9月下旬成熟。

（2）次郎：引入日本甜柿品种。树势较强，树枝直立，干性明显。叶椭圆形，果扁圆四方形，周围有4 条纵沟。单果重150 g，橙红色。10中旬月成熟。

2.3 选育新品种

目前，本区柿品种有35个以上，通过选育和品种审定的5个，有十月红、灰子柿、牛心柿、七月燥、雁过红、棉线穗。另外，深受当地群众喜欢的品种还有胡栾头、盖柿、树梢红、皮匠篓等。

3 问题讨论

3.1 不同成熟期的柿品种应有序利用。河南是我国柿品种资源大省，早熟柿品种在利用上要跨区域协作，强力研究开发和推广，以求较高的经济和社会效益；对于大量中熟柿品种，应加强产地与加工企业的联合，以便及时收购成熟果实，避免大量烂果伤农；晚熟柿品种是果脯加工和鲜果冷藏的理想产品，可以长期供应加工企业原料，减少库存压力。

3.2 充分利用特殊品种如七月燥、冬柿、血柿和驴奶柿，开发特早熟、特晚熟和餐桌盘中小柿果。

3.3 建立我国中部区域柿基因资源库，保存现有和濒临消失的柿子品种和类型，避免稀有地方柿品种的灭绝。

[1]王遵化，河南树木志[M] .河南科技出版社，郑州：1991.

[2]丁向阳，凌晓明，王欣，等. 河南柿品种资源与生产现状[J].河南林业科技，2001，03（21）：6-8.

[3]吴学潮.柿树品种资源及其加工[J].经济林研究，1987，（增）：282－282.

[4]左大勋，等.我国柿属植物资源的地理分布及利用[J].中国果树，1984，（3）：27－27.

[5]张东安，龚榜初.鲁山县柿树品种资源调查研究[J].林业科学研究，1989，2(4): 407-410.

S 665.2

B

1003-2630（2010）04-0024-03

2010-11-25

韩德波(1957-)，男，河南省叶县人，教授级高工，主要从事林业技术推广及科研工作。

（责任编辑：王团荣）