砂仁小档案

李 军

砂仁是传统的名贵中药材,常用来芳香化湿、醒脾开胃,颇受大众的青睐。它既是著名的“四大南药”之一,又是调味佳品。阳春砂仁是广东的著名特产,其果仁饱满、有光泽、香气浓郁,甜、酸、苦、辣诸味俱全。砂仁入食堪称妙品,使鱼肴芳香扑鼻。用砂仁烹制的春砂肉、春砂鸡等,均是风味独特、脍炙人口的名肴。