上了营养学家“黑名单”的食物

谭　书

世界癌症研究基金会曾经列举过一批垃圾食品,引起世人瞩目。英国著名营养学家萨利·比尔专门从事营养和正确健康生活方式的研究,发现并总结了人们之所以长寿并保持“年轻”的秘密,提出了健康的生活和营养原则;同时,他也指出了一些加快人衰老的垃圾食品,应该尽量少吃或者不吃。被萨利·比尔列上“黑名单”的食物和用品有:

咖啡因

人们都知道咖啡因能够提神,兴奋神经,许多人尤其是白领阶层喜欢喝咖啡。随着科技的发展,咖啡因和退化性疾病之间的联系愈发清晰。研究表明:喝含有咖啡因的饮料,比如咖啡、可乐等,能够损害胰岛素的功能,从而增加罹患糖尿病的风险。咖啡因还会提高血液中同质半胱氨酸和血清甘油三酯的含量,从而导致高血压。咖啡因还有可能使人体从膳食中获得的营养减少一半。

很明显,咖啡是不应该多喝的。可咖啡因和糖一样容易使人上瘾,不过,要戒除这种瘾并不是很难,如果觉得不喝不行或者一时还难以放弃,可以尝试每天只喝一杯,并避免在进餐的时候喝,以保证营养吸收。与咖啡相比,茶叶优于它不少,茶叶中只含有微量的咖啡因,不容易成瘾,尤其是绿茶具有一定的抗衰老功效,所以喝咖啡不如喝茶。

盐

盐名列调味品之首。做菜如果不放盐,显得淡而无味。每个人都需要摄入一些盐,因为神经传递和保持体内水平衡都需要它。营养学家认为,盐仅仅是使食物有了咸味,却使血压上升,增加了罹患心脏病的风险。专家认为,盐造成人体内液体停滞,因为它在人体内必须保持被溶解状态,所以容易造成某些部位的肿大,比如脚踝肿大。在某些癌症治疗中,如格森疗法,盐是被严格禁止食用的,因为盐会打乱对细胞功能至关重要的“钠钾平衡”。所以,盐的摄入量一定要控制,不宜过多。北方人一般习惯吃咸,因此患心脑血管病的人也多。

糖

碳水化合物是六大营养要素之一,大都可以在人体内转化为糖。吃糖本来是有益的,可是,由于过多摄入,如今已经变成了有害食品。美国人每人每年要吃掉57千克糖,远远超出了需求量。这些糖来自糕点、面包、糖果、饮料、番茄酱和各种色拉。如今,一些营养学家更进一步认为,商业糖是一种漂白制品,几乎是纯碳,在人体内会形成碳酸。碳酸对人体是有害的,它必须和人体中多余的矿物质发生中和,所以,糖吃得越多,越消耗人体营养。

营养学家还认为,糖使肾上腺变紧张,就导致痤疮病促使酵母和菌类在人体内过度生长。糖的卡路里很高,并且在人体内转化为饱和脂肪。它使你患心脏病、关节炎、糖尿病、肥胖症、静脉曲张、肾功能障碍、周期性偏头痛和高血压的风险增加。糖同样使癌细胞获得营养,增加患乳腺癌和结肠癌的风险。国人糖的消费量还不是过高,但是也不可掉以轻心。糖尿病患者和一些肥胖者应该控制糖的摄入量。一些儿童食品和饮料含糖量都很高,很容易使儿童的糖摄入量过多,为孩子的将来留下隐患。

快餐

最典型的导致加快衰老的食品就是一份汉堡,或者是裹着面包的炸鸡块,加上一些薯片和带气泡的饮料或者奶昔,之后再加上一块甜点或者巧克力派。快餐似乎为你节省了时间,但是快餐中含有促进动脉硬化的高脂肪、高盐等,从而加快了衰老的进程。洋快餐一向被营养界视为垃圾食品,能少吃尽量少吃。

饮酒

有人说:“酒是粮食精,越喝越年轻。”这话有一定道理,少喝一点酒,可以促进血液循环,对人体有益,许多长寿的人都适度饮酒。欧洲人的经验证明,喝一点葡萄酒,尤其是红葡萄酒,有益心脑血管健康。但是有一句话在提醒人们:真理向前跨越一步就是谬误,过度饮酒就适得其反了。在现实生活中饮酒无度的现象比比皆是。有多少人每天忙于应酬,经常酩酊大醉!有多少人嗜酒成瘾,天天馋酒天天喝!有多少人闲来无事,动辄去泡酒馆,一醉方休!专家建议:女性每天饮酒不超过30毫升,男性每天饮酒不超过50毫升为宜。如果经常过度饮酒,尤其是烈性酒,就会明显加快衰老,酗酒者总是看上去比实际年龄老很多。美国纽约布克海文国家实验室的金捷克·王博士说:“一个30岁酗酒者的大脑看起来像是50多岁的人的大脑。”

药物

古人认为:是药三分毒,这是经验之谈。药物是抑制病症的主要手段,通过抑制病症使病情得到缓解。与此同时,它也抑制人体自我愈合和保持正常状态。药物在人体内不容易被代谢,需要花费许多能量来处理。药物可以促成造成衰老的自由基的产生,并且还有一定的毒副作用。一般这些毒副作用是通过肝脏代谢出去的,因而对肝脏造成损害。即使如阻止血凝、减少心梗和脑梗的阿司匹林这样看上去温和、无害的药物,长期服用也会对胃部和肠道造成损害,导致消化系统疾病。据统计,美国每年有2万人由于长期服用非类固醇消炎药,如阿司匹林、布洛芬而导致死亡!所以,一般不痛不痒的药物,能不吃尽量不吃。必须服用的药物,也绝对不要过量,不要擅自加量、加倍服用,尤其应该避免长期服用。

重金属和塑料

这些物质本来不属于食品,但是和食品有关。罐头食品、塑料包装食品、自来水、汞合金填充物和被污染的肉类等,都是有毒重金属的来源。经常食用这些食品,有毒重金属就可能在人体内聚集,导致各种退化性疾病的发生。经常使用高压锅、铝锅、平底锅和抗酸剂烹调,可能造成铝在人体内的聚集。铝是造成老年性痴呆,即阿尔兹海默症的主要原因之一。

科学家在人体内还发现了一些潜在的有害重金属元素,最常见的是:镉、汞、铅、铝、砷等,这些重金属很容易使人罹患各种退化性疾病。除此之外,塑料保鲜膜、塑料袋也是食品污染的罪魁祸首,它们含有扰乱荷尔蒙的化学物质,与不孕症和荷尔蒙类癌症有关系。所以在家中尝试不要用保鲜膜,尽量把食品放在保鲜盒里。

香烟

香烟也不属于食品,但是它的危害最大。营养专家认为,每天吸一盒20支包装的香烟,会使你生理年龄增加8年甚至更多;如果戒烟,你有可能避免吸烟带来的大部分损害。如果不戒烟,会加快衰老的过程。