牛奶颂

谢形影

牛奶总给我一种温柔敦厚的感觉,那白白的浓浓的液体滑过唇齿,留下一点点回甜和一丝丝似乎抓不住的奶香,喝进肚立刻有饱足感。即使从小到大喝过无数玻璃瓶无数包无数盒牛奶了,一旦看到街上有“鲜奶供应”招牌还是让我想冲进去喝上一瓶,只是要犹豫一下是喝纯牛奶、甜牛奶还是原味酸奶?

记得年少时每天早晨7点不到就有人送当天的新鲜牛奶来,听到那自行车叮叮当当的声音,就穿着睡衣拖鞋,打着哈欠下楼去拿那还冰冰的奶瓶,回到家把牛奶倒进碗中,看着挂在瓶壁上的白色的奶迹,总会有一种莫名的满足感,觉得自己喝的牛奶很是香浓,对于早餐时要喝的牛奶充满了期待。有时甚至在拿到奶瓶后就忍不住揭开瓶盖偷偷抿一小口解馋,当然会导致喝起来一发不可收拾咕咕咕地喝到底朝天。每个人肯定都有小时候上学前母亲递过来一瓶温热的牛奶并且叮嘱一定要喝完的记忆,所以就算现在的牛奶有纸盒装、包袋装、纸杯装等等,但我还是坚持用玻璃瓶装的牛奶最新鲜最香浓,当然,也最有爱的味道。

牛奶中的脂肪和富含蛋白质的醇厚让饮料变得顺滑丰富,无论加入多么寡淡的液体都马上丰腴醇厚起来。咖啡加入牛奶变成口感丰富的奶咖,却更加吊出咖啡豆浓郁的焦香;红茶加入牛奶、方糖或是炼乳,一杯浓浓奶茶呈现在你眼前,奶味去掉红茶的涩,红茶增加了牛奶的清新,回味无穷;果汁中加入牛奶,营养更加丰富,什么苹果牛奶、香蕉牛奶、木瓜牛奶听起来都活色生香,喝下去更是大大的满足;至于各种豆奶、花生奶、椰奶统统兼具健康和美味。牛奶制成酸奶后获得了一种新鲜清爽的口感和味觉,绵密得像奶油一般顺滑,却一点都不腻人,加入果粒的酸奶更是口感丰富。酸奶发酵时产生的乳酸菌是有益健康和肠胃蠕动的好帮手,又多了一条喝酸奶的理由。来一小杯奶香若有若无的酸奶,香滑细腻到极点,总是不够过瘾,所以要来就是超市里的900克以上、一大杯浓稠如酱的酸奶,有着重重的分量感,吃进肚十分清爽。

一切牛奶制成的或是奶味的食品总是对我充满诱惑。冰淇淋雪糕必定选牛奶口味,奶味浓郁口感柔滑。牛奶糖可以让奶味停留在口中更长时间,“大白兔”是最爱,开始还规规矩矩地含在口中慢慢品味,后面便忍不住大嚼起来,弹牙的质感和QQ的咬劲随着奶香四溢让人欲罢不能。日本“不二家”牛奶糖没有那么甜,奶味更加真实,值得一试。夏日里吃冰一定选择牛奶红豆冰、牛奶西米露,看着炼乳慢慢渗透到堆积成山的红豆里,用勺一挖,看到里面嫩黄的还晃动着的鸡蛋布丁,还没吃就心情大好,暑气全消。梁实秋老先生一直心心念念的北京街头的酪,乃是用牛奶加胶质凝固而成,用小勺慢慢地取食,又香又甜又凉,有些酪里还有瓜子仁儿,于喝之外还有东西咀嚼,别有风味。牛奶制成的乳酪,又叫芝士,也是我心头所好;比萨上面融化的奶酪甚至可以流动,里面还包裹着培根蘑菇香肠等各种好吃的东西,散发着热气,还有热辣辣的带着咸味的浓郁奶香,看着乳酪拉出来的丝,顾不得滚烫就赶忙来上一嘴,享受着冒出热油的快感。同样加入大量乳酪的西式饭也是惊为天物,端上桌时还看见黏稠的奶汁在愉快地冒着泡泡。芝士蛋糕则兼具细腻口感和浓郁奶香,一丝抓不住的香甜随着芝士在嘴里的融化散发出来,齿颊芬芳,是我的不二选择。对我来说,吃龟苓膏一定要加入牛奶,吃蝴蝶酥栗子蛋糕一定要喝牛奶咖啡,甚至吃汤圆也最好泡在牛奶里吃进去,味道更加百转千回。

最理想的牛奶应该是这样喝的:早餐桌上一杯温热纯牛奶一个面包夹煎蛋培根,还有家人的笑脸,营养美味一百分;下午三点几块浓郁的牛油曲奇一杯冰牛奶,一口吃曲奇一口饮牛奶,可消磨掉一段属于自己的美好时光;午夜肚子咕咕叫,起身溜到厨房热牛奶,没想到最后干脆拿出奶锅慢慢烹煮,牛奶中还打入鸡蛋甚至加入几颗桂圆干才滋补满足,浓浓一钵牛奶喝下去人生都变得美好。牛奶富含蛋白质和钙质,营养没话说,怪不得最近几年“一杯牛奶强壮一个民族”成为奶制品企业的招牌广告。不过这句话很有道理,日本就是在多年前开始推行这个理念,最近几年日本国民的身高平均上升了好几厘米呢!且不论牛奶的营养价值,它是我心中百分百的comfort food(慰藉食物),遇到困难时,筋疲力尽时,心情低落时,别人心心念念的是巧克力,我只想说:“给我一杯热牛奶!”喝下去,站起来,再接再厉。