早尝户部巷

潇　潇

武汉人爱吃，于是便有了这样一个武汉——在不大的城区内聚集了诸多美食聚集地，甚至能将某些小吃品种扩大经营，成为全国型的连锁产业链。从户部巷到江汉路、精武路，从洞庭街到南京路，再到吉庆街，从首义园到水果湖步行街，再到各大商场顶楼、地下的各色美食城。走在处处飘着香气的武汉街头，你总会不自觉地想到：武汉人真是为了吃而生的！

介绍武汉的美食自然要从最具特色的武汉早餐说起，武汉话里吃早餐叫“过早”，早上街坊们见面问的第一句，必然是“早撒？你过早了冒？”（意即：早啊，你吃早餐了没有），武汉的早点小吃品种之多全国闻名，敢号称“每天吃一种，三个月不重样”。如果你选择在清晨开始你的武汉美食之旅，那有着“汉味早点第一巷”美誉的户部巷自然就是当之无愧的首发站了。

武汉特色早点，首推豆皮，用绿豆磨浆，摊成薄皮，再抹上一层蛋液，铺上蒸好的糯米饭，浇上炒好的香干、肉丁、香菇、榨菜卤，煎到表皮金黄即可，曾经的老通城豆皮已经销声匿迹了，有一家豆皮店面居然敢号称“豆皮大王”，想必也有他的独特之处吧！我们站在这里看着老板刚煎好了一锅豆皮，那边已经有老食客老远的奔过来喊着说：“我来了几回都没吃到的牛肉豆皮，今天做了冒撒？”

而武汉街头的米粉店是最普通又温暖的街边一景了。我们去的那家，招牌是“大碗牛杂”，分成几格的锅里，分别是萝卜牛骨汤，红油牛杂，红油牛筋，红烧牛腩，中间的一口小锅用来烫米粉。烫好的米粉，随手浇上去一勺你点的浇头。“不要辣的？”老板浇汤之前用勺子把表层的红油撇一撇问道。如果谁说要完全不辣的，老板准保把碗一放，不卖了。“一点辣的都不要，我家的牛杂也不用吃了，那不是砸我的招牌？”

户部巷里不仅只有这样的传统小吃，还有火辣辣的手抓大虾、烤鱿鱼，可爱的小鱼馅饼，以及紫菜肉松卷和熬到入口即化汤味清甜的萝卜心肺汤、排骨藕汤。总之，不让你吃到肚子快爆炸，是不肯放你走的⋯⋯

武汉豆皮

材料：干子、瘦肉、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋。

调料：酱油、味精、盐、植物油。

做法：1.将干子、瘦肉、肥肉、香菇切成细丁，再将细丁放在锅中烧炒，加油、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。

2.糯米洗净，上火蒸熟待用。

3.将白面加水调成糊状，筷子可拉起糊即可，可加少许盐待用。

4.在锅中加适量油中火加热。

5.将面糊铺在锅上，煎成面皮，改小火。

6.打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋摊开，在面皮上糊匀，将锅在火上不停的转动。

7.鸡蛋略显凝固后加熟糯米，铺满面皮，压结，改中火。

8.将步骤1中做好备用的细丁铺在上面，再将整个蛋皮翻面。皮面在上面，馅料在下面，略显包起状，加热少许即可出锅。