初夏清补药膳两款
2009-05-14
饮食科学 2009年5期
5月算是进入初夏了。夏天,昼长夜短,睡眠、休息时间相对减少,再加上天气炎热,出汗多,营养物质也随汗液排泄,体力消耗比其他季节要大,因此,夏季也是需要进补的。《黄帝内经》中载有“春夏养阳”的养生原则,提醒我们在天气渐暖的时节宜吃温补阳气的食物。不同的食物具有不同的补养功能,正确选择食物,可以发挥其最大营养效果,避免副作用,增强体质,抗病延年。
鱼腥草拌莴笋
原料:鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油适量。
制作方法:鱼腥草洗净切段,用沸水焯后捞出,加各种调料腌渍。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成粗丝,用盐腌渍沥水,将葱花、姜末儿、蒜末儿一起加入拌匀,浇上香油即可。
功效:鱼腥草的清热解毒、利湿祛痰功效显著,对肺热咳嗽、痰多黏稠、小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
技术指数:★★★★★
茯苓大枣山药粥
原料:茯苓20克,大枣10克,山药20克,粳米50克,枸杞少许,红糖适量。
制作方法:大枣去核,与茯苓、山药、粳米、枸杞同煮成粥,加适量红糖调味即可。
功效:健运脾胃,渗湿止泻。脾胃气虚、食少便溏、体倦乏力者可经常食用。茯苓甘平,淡渗利水去湿,补脾益胃,与山药、大枣佐用,药性平和,滋补脾胃,除湿止泻之功更显著。
技术指数:★★★★