论我国茶文化及其社会功用

蒋秀碧

摘要：本文从文化学角度阐释了茶文化的内涵和外延，进而细致地分析了茶文化的特点及其在古今社会中的功能和作用，为全面研究我国传统文化提供一定借鉴。

关键词：茶文化，内涵，外延，特点，社会功用

一、茶文化的内涵与外延

茶是一种饮料，是人类劳动生产的产物，由此形成的茶文化也有广义和狭义之分。广义茶文化是指整个茶叶产生发展历程中有关物质和精神财富的总和；狭义茶文化只指其精神财富部分，是茶与文化的有机融合，是以茶为载体，从而传播各种文化，并展现出一定文化的行为模式、思维方式、价值观念和审美情趣等，通常以茶礼、茶俗、茶艺、茶道、茶德等形式表现出来。

茶文化包括四个层面：茶文化的物态层面是指人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，包括茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究以及品茶时所使用的茶叶、水、茶具、桌椅、茶室等看得见摸得着的物品。茶文化的制度层面是指人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范，如茶政。指随着茶叶生产的发展，历代统治者不断对其加强管理的措施，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等。茶文化的行为层面是指人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，常以茶礼、茶俗、茶艺等形式表现出来。茶文化的心态层面是指人们在使用茶叶过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素，如人们在品茶时所追求的审美情趣。在茶艺操作中所追求的意境和韵味，将饮茶与人生处世哲学相结合，由此上升到哲理高度所形成的茶德、茶道等。

二、茶文化的特点

(一)历史性

我国茶及其文化的形成和发展，历史非常悠久。茶树古已有之，据《尔雅·释木》载：“槚，苦荼。”晋人郭璞注日：“树小如栀子，冬生，叶可煮羹饮，今呼早取为荼，晚取为茗，蜀人名之苦荼。”可见，茶，又叫茗，泛指天色较早或较晚时采摘的茶叶，又指用茶叶制作的饮料。茶最初为药用、食用和祭祀用。而后才作饮品。炎帝、黄帝中毒，得茶而解之，这是茶的药用。西周武王伐纣，茶叶作为贡品，这是茶的祭祀用。汉之前茶主要用作食品，如秦汉时期《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。”三国·魏华陀《食论》说：“茗久食益思意。”时至今日的腌渍茶、油茶、烤茶、罐云茶等，皆沿用古习。茶作为饮品在汉之后，西汉巴蜀有饮茶时尚，有专用茶具，还有茶市。西汉人王褒在《僮约》一文中记载了家僮每天要做的事情，其中就有“烹茶尽具，武阳(今四川彭山县)买茶”。可见当时饮茶已成为日常生活的一部分，茶叶已成为商品，并形成了象武阳这样的茶叶集散地。汉代茶叶还是佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝已有饮茶之风，隋代全民普遍饮茶，唐代茶业昌盛，形成“人家不可一日无”景象，出现茶馆、茶宴、茶会等，提倡客来敬茶。宋代流行斗茶、贡茶和赐茶，清代曲艺进入茶馆，茶叶开始对外贸易。

(二)文化性

茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的，并具有浓厚的中国文化特性。茶文化在其形成和发展中，融合了儒家思想、道家哲学和释家精神等，并演变为，各地区各民族的礼俗，它索来注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞，成为我国优秀传统文化的重要组成部分和独具中国特色的文化模式。

(三)时代性

随着每个历史时期物质文明和精神文明建设的发展，茶文化不断被注入新的内涵和活力。如当今茶文化的内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。被溶入了现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济等精髓，使其文化价值功能更加显著，对现代社会的作用进一步增强，在国际交往中更日益频繁，今日茶文化的传播方式呈现出大型化、现代化、社会化和国际化趋势，使其影响更加扩大，为世人瞩目。

(四)民族性

我国各民族酷爱饮茶。茶与民族文化生活相结合，形成了各具民族特色的茶礼、茶艺、茶俗等。以民族饮茶方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，富有地方性、生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。如藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、白族等的茶与喜庆婚礼，充分展示了茶文化的民族性。

(五)地区性

名茶、名山、名水、名人、名胜，孕育出各具特色的地区茶文化。我国幅员辽阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的十大名茶及其茶文化。在政治、经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，形成了独具特色的都市茶文化。

(六)传播性

中国茶文化是各国茶文化的摇篮，与世界各国经济、政治、历史、文化等相结合，演变成了英国、日本、韩国、俄罗斯、摩洛哥等国的茶文化。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪式。日本茶道源于中国并具有浓郁的日本民族风情，形成了独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，定每年5月24日为全国茶日。

三、茶与茶文化的社会功用

(一)茶的社会功能

茶与一般饮食有很大差别，具有多种社会功能。它不仅能满足人们生理需要，更重要的是能满足人们心理需求，这是其它餐饮业难以实现的。那么，茶究竟有哪些社会功能呢?

综合学界已有研究，笔者认为茶具有以下社会功能：

1、健体雅心。茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学很合拍，也符合儒道佛的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。

2、协调人际关系。茶道中的“和”、“敬”、“融”、“理”、“伦”等，皆侧重于人际关系的调整，要求和诚处世，敬人爱民，化解矛盾，增进团结。有利于社会秩序的稳定。

3、净化社会风气。茶文化系雅静、健康之文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，倾斜的心理得以平衡。以“和”为核心的茶道精神。提倡和诚处世，以礼待人，对人多一份理解，多奉献一点爱心，能建立和睦相处、互相尊重、互相关心的人际关系。

4、弘扬传统美德。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德。是民族精神和社会风尚的体现，茶文化具有的传统有热爱祖国、无私奉献、坚忍不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。陆羽《茶经》即是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒等风尚，既是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映，也符合当今中央倡导的厉行节约、制止奢侈浪费行为的规定要求。

5、培育一代又一代新人。年轻一代茶人在学习茶艺时，通过自己动手，学习茶科学，弘扬优秀传统文化，接受爱国主义教育；在敬茶献茶中，展现出对老人、长辈的尊敬，对父母、

兄长的孝敬，对同辈及比自己年幼者的理解与尊重。

(二)茶文化对现代社会的作用

我国茶文化主要表现为茶艺与茶道。茶艺是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；茶道是指人们在品茗活动中所追求的一种高品位的精神享受，是在茶艺操作过程中体现出来的高品质的精神追求。茶艺有名有形，是茶文化的外在表现形式；茶道即是精神、道理、规律、本源与本质，常常是看不见、摸不着的，但却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道相结合，是艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。

茶文化既是高雅文化又是大众文化，不仅社会名流和知名人士乐意参加，广大民众也积极参与。可见茶文化几乎覆盖全民，影响整个社会。茶文化不仅对古代社会有过重要影响和作用，也将对现代社会继续发挥其积极作用。

一是茶文化以德为中心。重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图，主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于平衡人的心态，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质。尤其在当今天市场经济环境下，优胜劣汰，竞争激烈，讲利益、讲效益，使人情关系越来越冷漠；但如果我们在茶楼、茶艺馆品茗，亲朋好友聚在一起，随意说笑，回忆人生，既可重新享受到生命、天伦之乐趣，放松心情；又可使彼此之间互通信息。增进了解，互相交流感情，增强友谊，恢复并协调正常的人际关系。

二是茶文化将日益成为应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争和市场竞争下，商品大潮汹涌，物欲膨胀，紧张的工作、应酬，复杂的人际关系，以及各种降I临在人身上的压力越来越重，使人心浮躁，心理易于失衡，而通过参与茶文化活动，可使精神和身心得到释放，以应付人生更激烈的挑战。

三是有利于建设社区精神文明。当今社会经济水平上去了，物质生活改善了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧。茶文化的传播表明，它具有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用。

四是有利于提高人们生活品质。茶文化集知识性、趣味性、康乐性于一体，通过品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，能给人以美的享受。

五是有利于促进文化交流。各名茶、名山、名水、名人之地，可通过举办茶文化节，进一步扩大其知名度和美誉度。以引进外资投入兴建茶文化景点，建成茶文化大观园，使国内外茶文化交流更加频繁，跨越省界、国界，广交天下朋友，成为人类文明共同的物质和精神财富。

总之，茶艺和茶道是茶文化的核心和灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。我们应该根据茶道精神来从事茶文化活动，使我国茶文化事业永远朝着健康、文明的道路发展。