巧烹红薯美食

俞元浩

红薯小窝头用红薯制成的小窝头色泽金黄，鲜香适口，是老幼皆宜的营养食品，常食有利于保持消化道的润滑，并起到生津止渴，养胃消食的作用。

原料：红薯400 g，胡萝卜200 g，藕粉100 g，白糖适量。

制作：①红薯、胡萝卜洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后剥皮，挤压成细泥，加入藕粉和少许白糖拌匀，并切成50g左右一个的小团，揉成小窝头。②放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟后取出，装盘即可食用。

金安玉带枣这款小吃造型新颖，枣色鲜红，口味香甜，清淡软糯，是一道别具风味的小吃。红薯、小枣、山药，均为很好的保健食品，对于补益脾胃、养血安神有很好的功效。

原料：红薯300 g，山药200 g，糯米粉50 g，菱粉5 g，小红枣20粒，白糖适量。

制作：①红薯、山药洗净，蒸熟后取出晾凉，分别剥皮挤压成泥。②红薯泥中加入糯米粉和适量白糖拌匀，山药泥中加入菱粉和少许白糖拌匀。③红枣浸泡后洗净，放入蒸锅中蒸约5分钟后取出晾凉。④山药泥擀成薄片，切成长方片；红薯泥搓成拇指般粗细的3 cm长段，上面嵌上小枣，再用山药泥片卷缠紧。⑤放入蒸锅中旺火蒸约6分钟取出，盛盘即可食用。