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康熙与碧螺春

2002-04-29钱桂华

烹调知识 2002年1期
关键词:雪海碧螺春茸毛

●钱桂华

江苏省吴县太湖岛屿洞庭东西两山,盛产素以香高、味醇、芽叶细嫩、色泽碧绿、条形纤细、卷曲似螺、满披茸毛而博得人们赞赏的碧螺春茶。

说起碧螺春的由来,还与清朝的康熙皇帝有关呢!

传说公元1699年,康熙皇帝南巡洞庭,巡抚宋荦迎驾,令手下专买朱元正家制作的“吓煞人香”茶进献。康熙见此茶条索分细、卷曲成螺、幼嫩整齐、茸毛遍布、碧绿隐翠,甚为可爱,当即命人冲泡品饮,啜后更觉鲜爽生津、滋味殊佳,便问此茶何名?宋荦忙答曰:“‘吓煞人香茶。”康熙说:“茶是佳品,但茶名不雅,朕以为,此茶既出自碧螺峰,又呈螺旋形,又值早春采制就叫‘碧螺春吧!”于是就欣然命笔写下“碧螺春”三字。过后,康熙帝还写了一首诗赞云:“从来隽物有嘉名,物以名传愈见珍。梅盛每称香雪海,茶尖争说碧螺春。已知烧制传三地,喜得榆杨到上京。吓煞人香原夸语,还须早摘趁春分。”

碧螺春的由来古籍也有记载,清《柳南随笔》称:“洞庭山碧螺峰下石壁多野茶,初未见异……固置怀间,茶得热气,异香忽发,采者争呼吓煞人香……遂以为名。”史书《研斋笔记》也说:“圣祖(康熙帝)巡行,闻其名试之,甚美。以名不雅,更曰:‘碧螺春。”

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