笑迎２００期 前程无限好

●李乐清

随着新年钟声的敲响，《烹调知识》已走过了200期的历程。200期，在时间的长河中，不过是一朵瞬间即逝的浪花，但对于一本普普通通的烹饪杂志来说，却经历了风风雨雨，谱写出了动人的乐章。当200期的杂志送到你的手中的时候，读者朋友，您是否感受到她有了很大的变化。她的魅力可以得到各位老朋友的喜爱，更能得到新朋友的青睐。

《烹调知识》从创刊到今天，读者朋友深深地体会到，她以朴实无华的文风，实用好看的内容，将世界“吃文化”这桌美味佳肴调和的有滋有味，已名扬中外，令人信服。近年来，在办刊主题、装潢设计、图片效果、文笔风格等各个层面都有较大的变化，整体显得美观大方，更加引人；在突出实用、与厨交友、培养后辈、美化生活的方方面面作出努力；对烹饪操作者、餐饮管理者、文化研究者均有所裨益。

《烹调知识》的成功之路，在于视读者为上帝，200期的文墨便是例证。饮食向导，引导饮食消费和当今食风；厨师顾问，为操作者的宝典；主妇良师，造就了生活的芳香；烹饪必读，可以吸收食文化的营养……

许多特约顾问、特约撰稿人的力作，还是烹饪高手的体会，新人新作，既有“阳春白雪”，又有“下里巴人”，可谓是“百花齐放”、“百家争鸣”。不少文章均是急读者所急，哪怕是读者的一点小小的疑难，一点小小的问题，都是采取由点到面，由浅入深的回答，并可举一反三，使人受益匪浅。

值得一提的是，作为第四媒体的“网络”，也被《烹调知识》所采用，走在许多刊物的前面，很快建立了自己的网站，网址：//www.shanxiwindow.net/Life/index.htm，电子信箱：Ptcook@chinaren.corn。不少读者、作者通过网址和电子信箱传送稿件与信息，不仅为广大读者提供方便，也为她的自身发展奠定了基础。

当然，作为一个刊物，200期的风风雨雨，使她更加成熟，但是还有许多新的领域等待开拓，如利用刊物开展厨师函授教学，职业资格培训，答疑解难，对外交流，版面还可以更加活跃等方面，尚须努力。

愿《烹调知识》的青春活力更加旺盛，祝《烹调知识》生命之树长青!

附诗一首

祝贺《烹调知识》200期

中国食经天下传，烹调需要八珍篇；

全球交流吃文化，国菜中兴力着鞭。

晋祠迎泽景宜人，《知识》名家出匠心；

神州凭添色香味，华筵更胜琼浆醇。脚踏实地誓创新，彭祖易牙久知名；

美味佳肴呈风流，从此更添世界珍。

山有山珍水有鱼，野味在此亦堪珍；

调鼎烹鲜堪称绝，酸甜苦辣怪味新。