般阳蒲公宴

郭　增

山东般阳古城历史悠久，始建于西汉，因位于般水之阳而得名。隋开皇十八年(公元599年)改为溜阳县，以境内溜河而得名。淄川位于齐鲁腹地，南高北低，四季分明，气候宜人。现在淄川境内有般阳路、般阳山庄、般阳宾馆、般阳书斋等。

蒲公乃蒲松龄，以著《聊斋志异》而誉满全球。明崇祯十三年(公元1640年)出生于般阳古城东七里许满井村，就是今天的淄川蒲家庄，卒于清康熙五十三年(公元1715年)。

座落在般阳城松龄西路的蒲泉大酒店，是一家国家涉外三星级酒店，以经营鲁、粤、川和淄博地方风味菜为主，在淄博地区有较高的声誉。通过本人近30年的烹饪经验，及查阅《淄川县志》、《聊斋志异》等有关般阳古籍，加上两年来的反复研制和开发创新，终于创制出了具有般阳乡土气息和特色的般阳蒲公宴。下面是般阳蒲公宴的全部菜点：

一、迎宾冷盘：柳泉小景。

二、四茶碟：五香葵花子、湿味西瓜子、酥炒南瓜子、原味松子。

三、迎宾茶：茉莉银毫。

四、四山果脯：软枣、柿饼、地瓜条、杏干。

五、四鲜果：冬枣、葡萄、李子、山酸枣。

六、四小菜：般阳臭豆腐、西河豆豉成菜、油辣菜、山韭花。

七、庄户隋吃：盐水毛豆、煮带壳花生、煮菱角、煮玉米。

八、六双拼：蒜油凉瓜拼老醋蜇头、卤水豆腐拼清拌核桃仁、炝三色洋粉拼燕尾西芹、家常酥锅拼红油鸭掌、酱穗肉拼珊湖脆藕、千烂鱼条拼香辣乌豆。

九、迎门六大菜和六行件(当中上粥)：清汤蚕茧海参(大菜)、油爆珍肝(行件)、三味大虾(大菜)、芹黄里脊丝(行件)、八宝葫芦鸡(大菜)、锅爆发腰盒(行件)。

拴腰点粥：黄金南瓜粥、月牙素盒子、淄博豆腐箱(大菜)、炸两样(春段、绿豆丸子)(行件)、蜜汁什锦八宝饭(大菜)、百合杞子炒双心(油菜心、白菜心)(行件)、双味活鱼(大菜)、奶汤双仁酿肚(行件)。

十、六饭菜：油焖什锦菜、酱爆鸭丝、椿头豆腐、香辣芥头、韭花炒蛋、酸辣活面汤。

十一、六饭点：西河菜煎饼、般阳馄饨、香炒杂面、家常葱油饼、野菜菊花小蒸包、柿子窝头。

十二、饭后什锦果拼：西瓜、桔子、哈密瓜、富士苹果、凤梨、猕猴桃。

十三、饭后清茶：西湖龙井。

注：此宴用料均采用纯绿色食品和般阳山区生长的野生物种，共计：56道菜点果茶粥。