七旬老太：一手“绝活儿”救助４００下岗工

维　维

12年前，65岁的她远赴西安学习凉皮手艺，花了2000元的高价；

3年前，74岁的她打出招牌：免费培训特困下岗职工，而且包吃包住；

3年来，她免费培训了400多名下岗职工，为此耗尽了5万余元积蓄；

如今，77岁的她一边读着老年大学，一边租房培训下岗职工……

七旬老太：一手“绝活儿”救助400下岗工

65岁西安学艺

60岁那年，芦彩文从新乡市百货供应站退休，此时大女儿已经参加工作，儿子和小女儿还在上大学。这让她感到欣慰，同时也感到肩上巨大的压力……仅凭自己和老伴的一点退休金，怎么算计钱都不够花。

退休在家的她，决定做点小本生意。经过一番考察，她决定卖凉皮，然而每到一家凉皮摊前向人求艺都被拒绝。同行是冤家，谁肯教她！

看来只有异地求艺了。1989年8月，65岁的她背起包袱走出家门，坐上远赴西安的列车。西安的凉皮店很多，但同样没人教她，磨破嘴皮，最后总算以2000元的高价与一家店主谈妥，店主答应教她。

回到新乡后，芦彩文在市环城南街支起了小摊，一边卖，一边琢磨各种技巧。生意开门红，没过几天，就有不少回头客。一算账，每天能挣上一百多块呢！

丈夫姓苗，老太太把自己的凉皮命名为“苗记”，人们都喊她“苗大娘”、“苗老太”。生意做大了，“苗记”随之名声远播，先在环城南街，接着在市区的大街小巷，许多人都知道苗老太的凉皮味道鲜美，吃了第一碗想吃第二碗……“苗记”火了起来，创下一天卖800多碗的纪录。

从西安归来到1997年底，苗老太足足赚了七八万元。有了钱，她盖起了楼房，买了冰箱、电视机等家用电器。七十多岁的她精神矍铄，满是皱纹的脸上时常挂满笑容，日子那个甜啊！

10万份免费授艺传单

一对下岗夫妇改变了苗老太的生活。

那是1998年8月的一天上午，天气闷热。苗老太刚刚摆好摊子，一阵吵骂声传来。“走，离婚去，日子没法过了！”不远处，一个头发零乱的女人拉着自己的男人，声音歇斯底里。“离就离——”男人一脸怒气。

夫妇俩的背后是一个十来岁的小男孩儿，一手拉着爸爸，一手拽紧妈妈的衣襟。好奇的人们围上去，苗老太也丢下生意，拨开人群挤上前来。老太太一向“好管闲事”，这次也不例外。“闺女，有啥想不开，非闹离婚不可，说给大娘听听！”她顺手拉过小孩。

吵嘴的夫妇俩跟了过来，道出原委。男的叫王新利，市皮革厂职工；女的姓马，市铸车厂职工，二人于年初双双下岗。王新利跑了多次劳务市场均无功而返后，常在家中喝闷酒；小马摆过几次地摊，但都没挣到钱。孩子要上学，一家人要吃饭穿衣，夫妇俩一个比一个急，经常互相抱怨对方，“战争”频频爆发。

“要不，你们跟我学做凉皮吧，起码有碗饭吃。”苗老太边说边调了两碗凉皮，“你们先尝尝我的手艺，保证有钱赚！”

“学做凉皮？”小马一脸疑惑，“大娘，这可是您的绝活儿啊！再说，俺也交不起学费。”苗老太听后一摆手：“啥费不费的，大娘就想帮帮你们！”

第二天，王新利夫妇成了苗老太的上门弟子，学习和面、做皮、配料，苗老太把自己的看家本领都教给了他们。

半个月后，王新利夫妇出师了。第一次摆上自己的凉皮摊，两口子的心怦怦直跳。谁知一天下来，生意还真不赖，许多人吃后，都说口味有些像“苗记”。晚上盘点钞票，121块！“这样下去咱不就发了！”夫妇二人乐得合不拢嘴。

不到两年，王新利夫妇靠卖凉皮赚了3万多元。这是他们过去好几年的工资总和啊！有了钱，二人先把儿子送到名牌学校读书，接着又买了一辆本田摩托车。当然，他们没有忘记苗大娘，可每次提着礼物来到大娘家，老人总是脸一沉，坚决不收。

第一对徒弟出师后，苗老太暗自思忖：下岗职工这么多，其中很多家庭条件特别困难，如果没有一技之长，咋过呢？要不，办一个技艺传授部什么的，帮他们一把……她把想法说给家里人听，两个女儿都表示反对：妈，都说同行是冤家，您这不是断自己的财路吗？儿子苗玉林倒是大力支持。玉林自1995年下岗后，一直跟着母亲卖凉皮，最知道下岗职工的苦处，也了解妈的脾气，妈想做的事拦也拦不住啊！

说干就干，苗老太到市工商局注册了自己的“公司”名称——苗记小吃技艺传授部。然后她印制了10万份宣传单在街头散发，宣传单上写明：凡是下岗职工、残疾退伍军人等生活特别困难的，一律免费培训，包教包会，免费提供吃住。

苗玉林虽然对母亲很支持，但听说妈还要把徒弟领进家里吃住时，瞪大了眼睛：“妈，教就教呗，管吃管住，咱受得了吗？”老太太笑了：“家里有6间房子，楼上睡男的，楼下睡女的。咋住不下？至于吃饭嘛，咱有的是凉皮！”老太太一家住的是一栋两层楼，虽然旧，但很大，面积158平方米。

传单发出去后，立刻引起轰动。知道“苗记”小吃的人很多，但“苗记”要免费培训下岗职工的事，还是头一回听说。人们在议论猜测的同时，争相来到环城南路160号——苗老太的家中探个究竟。

教徒弟学艺，教徒弟做人

李金凤已下岗多年。1999年7月，一场洪水又淹没了她的家。她牵着年幼的孩子，跟着丈夫到新乡谋生。由于连续半月没找到活儿干，一家三口沦落街头，李金凤几近绝望。就在这时，她看到“苗记”免费授艺的传单，走进了苗大娘的家门。

“闺女啊，多吃些，吃饱后就住在大娘家，俺教你手艺。”听着苗大娘热情的话语，李金凤的泪珠直往碗里掉。

住下的当夜，苗老太就手把手地教她和面、掺水、做皮。大娘一边耐心讲解，一边动手示范：哪种情况下易粘锅，哪种情况下结不成皮等等。

一个星期后，李金凤学会了全部手艺。临别时，苗大娘掏出50元钱给她当路费，李金凤泪流不止：“大娘，俺没啥礼物给您，就让俺给您磕个头吧！”说着跪倒在地，苗大娘一把扶起她：“谢个啥，快回去出摊吧，夏季好卖……”

李金凤支起了凉皮摊，生意兴隆，每天都能挣上100多块钱，日子渐渐红火起来。饮水思源，她没有忘记苗大娘，不时给大娘写封信问声平安。大娘拒不接受礼物，那就送上一面锦旗吧，上书：“洪水无情人有情，苗记大娘送温情。”

“艺精人品更要精。”这是老太太的一句口头禅。每收一个徒弟前，她都要明确一条“家规”：今后做生意绝对不准掺杂化学物质。否则，断绝师徒关系。

劳改释放人员住到家里，“苗记”凉皮国外飘香

老太太起初仅向下岗职工和残疾退伍军人免费授艺，后来名气大了，找她的人越来越多，她免费授艺的对象随之越来越宽了。

司爱军原是新乡市一家水泥厂的职工。1994年4月，21岁的他因故意伤害罪被判刑6年。等他从大墙内走出时，已经没有单位愿意接收他，不少亲友都对他报以异样的眼光，他感到心灰意冷。

在新乡火车站，他捡起一张宣传单，不禁眼睛一亮：免费传授凉皮技艺！再往下看，他叹了口气：传授对象主要是特困下岗职工、残疾退伍军人，像自己这样的劳改释放人员，人家肯定不会要啊！

但他还是决定试一试，碰碰运气，见到苗大娘，他将情况如实相告。

苗大娘叹了口气说：“孩子，你还年轻，今后要好好走路啊！”司爱军连连点头，问大娘愿不愿意收他为徒，大娘说：“孩子，谁不要你，我也得要你，要不你还会出事儿。好好干，挣钱后娶个媳妇，别忘了请大娘喝喜酒……”

收司爱军为徒后，苗老太在授艺的同时，更注重育人。小伙子悟性很高，一个星期后，就能单独出摊了。望着徒弟用汗水换来的一元、两元钱，她打心眼儿里高兴。

老太太的凉皮手艺还被徒弟带到了国外。

48岁的张素青是新乡市人，现旅居塞浦路斯。

张素青不是特困下岗职工，却也是苗老太的徒弟。2000年8月，她跨进苗大娘的家门：“大娘，俺想跟您学做凉皮，学成了，到国外开店去！”苗老太一脸惊奇：学就学呗，干吗带到国外？

原来，张素青和女儿都是苗记小吃的常客，新乡市那么多家小吃店，母女俩惟独相中了“苗记”。两年前，女儿到塞浦路斯定居了，远在他乡，念念不忘苗记小吃，常常写信说苗老太做的凉皮凉丝丝酸溜溜辣糊糊的，特别爽口，一想起来就直流口水。如今，张素青就要随女儿到国外定居了，想起女儿的馋相，她灵机一动，何不跟老太太学一学手艺，带到国外，既可让女儿解馋，还能开店赚钱，何乐而不为？

苗老太一听就乐了：“好好好！这几年外国的什么麦当劳、肯德基都跑到中国耀武扬威来了，咱也把中国凉皮打到国外，让外国人尝尝咱的手艺！”

对张素青这个特殊弟子，苗老太可真下了大功夫。以往收的徒弟，忙不过来时就让儿子指点一番，但这次不行，这可是到国外，为国争光啊！她自己亲口传授，一点一滴、一丝一毫都小心指点。

张素青学艺期满，掏出一沓钱来，说是表表心意。苗老太的脸立刻沉了下来，说我要是贪图这些，早成财神爷了。张素青不得不把钱收了回去。临出国前，她给老太太送来了一面锦旗，上书十个烫金大字——“苗大娘人好心善艺更精”。

后来，张素青给苗大娘写来一封信，说她做的凉皮在国外很受欢迎。

400多个徒弟耗去她5万余元积蓄

2001年1月，因城市改造苗老太所住的两层小楼拆掉了，按照政府的安置计划，一家人本应暂时搬至郊区。这下她急坏了：郊区那么远，今后来学艺的人怎么能找到路呢？思来想去她在市中心劳动路60号租下两间房子，把技艺传授部迁了过来。

房子缩在劳动路西边一个小胡同里，很偏僻。这是苗老太的家，也是她的小吃技艺传授部，老太太每月要付300元租金。由于房子小，老太太当初“包吃包住”的承诺无法兑现了。但向老太太“取经”的人仍然络绎不绝。74岁的老人邹国泉从鹤壁市赶来，他原在的印刷厂效益很差，6名残疾下岗工没有出路，他是替他们来探探虚实的。苗老太对他说：“你回去跟孩子们说，让他们6个一起来吧！”

几年来，全国各地都有前来拜师学艺的，河北、山东、内蒙古、辽宁……徒弟太多了，故事也太多了。锦旗，挂满了苗老太的两间小屋。

做凉皮看似简单，实际上很有讲究，徒弟们刚开始学时，米、面、油浪费很大，做出来的多是废品，只能扔掉。每一个人从开始学艺到出师，一般要浪费掉105元左右的原料。3年来，苗老太共免费收下了410多位下岗职工，帮助他们走上了再就业的道路。另外老太太还收下了包括退伍军人、劳改释放人员等在内的其他几十个徒弟。老太太不仅包吃包住，还曾送给11位徒弟返程车费。

老太太耳不聋眼不花，身板硬朗，而且还于去年9月报考了新乡市老年干部大学。老人说：“今年1月我写了入党申请书。我已经77岁了，最大的心愿是在有生之年加入中国共产党！”

（责编丁可）