目录
基础研究
- 不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响
- 小米不同热处理对小米醋挥发性成分的影响
- 壳聚糖对单宁酸的吸附性能研究
- 甘蔗品种对红糖品质及抗氧化性的比较研究
- 紫苏风味醋的制备及抗氧化活性研究
- 卤鸭腿中桂皮提取液添加工艺优化及理化品质影响
- 丹贝酱的抗氧化活性及风味成分分析
- 酱油球拟酵母的安全性研究
- 双螺杆挤压对山药淀粉与大豆分离蛋白复合物结构和性能的影响
- 不同产地西瓜酱挥发性风味物质及有机酸成分的对比研究
- 氧化剂浓度对鸡胸肉理化特性和食用品质的影响
- 不同产香酵母接种方式对甜面酱品质的影响研究
- 黑胡椒对烤草鱼中杂环胺含量和品质的影响
- 挤压膨化对美藤果饼粕蛋白的理化及功能性质的影响
- 红花籽粕可溶性膳食纤维的提取及其生理活性研究
- 不同工艺下北极甜虾头调味基料的特征风味分析
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述