基础研究

1. 真空包装雪菜肉丝的初始菌相分析及优势菌的鉴定
2. 响应面法优化瑞士乳杆菌产蛋白酶培养条件
3. 香菜真空干燥工艺的试验研究
4. 山葵调味酱的制备及防腐保鲜技术研究
5. 盐分对腌制黄瓜中亚硝酸盐含量的影响
6. 复合生物保鲜剂对延长低温肉制品货架期的研究
7. 茶多酚与大豆分离蛋白对复合乳化体系性质的影响
8. 几株乳酸菌的抗氧化活性研究
9. 响应面法优化米糠油草酸脱胶工艺的研究
10. 季节和制曲位置变化对大曲生产影响的研究
11. 黑木耳泡菜发酵液配方优化研究
12. 传统豆瓣辣酱发酵过程细菌群落演替与发酵过程的对应关系
13. 茂县花椒化学成分分析及抑菌活性研究
14. 木姜子储存过程中挥发性成分的变化
15. 大孔树脂分离纯化迷迭香叶总黄酮及抗氧化活性研究
16. 核黄素与胡萝卜素的稳定性研究及其对鸡精调味料颜色影响的分析
17. 甜面酱保温发酵过程中微生物的研究

技术研发

1. 麻辣味金黄兔肉松加工工艺研究
2. 贻贝油膏复合调味品的工艺研究
3. 杨梅固态调味品生产工艺研究
4. 肉苁蓉炖鸡风味形成研究
5. 茶香火锅底料的研制
6. 2000吨固态发酵食醋工艺的物料衡算
7. 北戴河地域特色“虾酱”的包装再设计
8. 山葵叶柄调味菜的工艺研究

分析检测

1. 火焰原子吸收法分析花椒中锰、钙、锌、铁、镁
2. 郫县豆瓣黄曲霉毒素B1污染调查与分析
3. 广东地区市售腊肠中硝酸盐和亚硝酸盐检测
4. 4种贵州红酸汤中全反式番茄红素的提取及含量测定
5. 四川某地花椒金属元素含量分析初探
6. 基于保留指数的GC－TOF／MS分析肉桂皮油中香味成分
7. 焦糖色素中4－甲基咪唑的液质联用检测方法的研究
8. 化学原子化－原子吸收光谱法直接测定酱油中砷含量的方法研究
9. HPLC－DAD法同时测定蘸料和火锅底料中的3种合成色素
10. 四大名醋挥发性香气成分的测定与比较分析

专论综述

1. 销售环节食品安全信息透明度的国内外研究进展
2. 膜分离技术在制糖工业中的应用研究进展
3. 我国传统调味品芝麻酱掺假技术研究现状
4. 浅议食品微生物检验的质量控制