中国乳品工业
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2011年10期
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研究报告
风味酶水解乳清蛋白生产蛋白胨的工艺条件
嗜酸乳杆菌的表面疏水性分析
乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究
不同酶切方式对乳清蛋白疏水性和乳化性的影响
成熟温度对Mozzarella干酪蛋白水解和质构的影响
应用线性规划方法优化再制干酪配方的研究
巴氏消毒乳储存过程中化学与微生物变化
专题论述
益生乳酸菌Lactobacillus casei Zhang从基础研究到产业化开发
新疆奶酪现状及前景探讨
乳酸菌基因组学与干酪风味的关系
测定方法
高效毛细管电泳测定液态乳中乳糖
调制乳中8种合成色素的快速测定
GC-MS检测乳制品中15种邻苯二甲酸酯物质方法研究
生产与管理
核辐射对牛奶生产的影响及对策
低脂菊苣膳食纤维凝固型酸奶的生产工艺
资料
2010年世界乳业形势（续）
