专论与综述

1. 腐乳中生物胺的产生及其控制研究进展
2. 豆腐黄浆水资源综合利用研究进展
3. 抗菌肽结构优化与改造策略研究进展
4. 灵菌红素的研究进展
5. 微生物法生产虾青素的研究进展

研究报告

1. 自然发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离筛选及生长特性研究
2. 红枸杞、黄枸杞和黑枸杞营养成分比较
3. 双菌协同发酵苹果醋研究及其品质分析
4. 米麦曲米酒挥发性风味物质、氨基酸与感官评价的相关性
5. 电子束辐照灭菌对昭通酱品质影响研究
6. 不同单株负载量对赤霞珠葡萄果实生长及品质指标的影响
7. 贵州泡菜中润肠通便功能乳酸菌的筛选及其特性研究
8. 牛栏山二锅头发酵过程中有机酸的变化规律
9. 不同酵母对威士忌品质的影响
10. 不同氨基酸对模拟葡萄汁发酵的影响
11. 基于GC-MS的浓香型白酒等级评判模型研究
12. 副干酪乳杆菌对酒精致肝损伤小鼠生长性能和肝脏的影响
13. 基于高通量测序解析赊店老酒浓香型白酒大曲古菌群落多样性
14. 优良本土戴尔有孢圆酵母的筛选及其在冰葡萄酒酿造中的应用
15. 木枣产香酵母的分离筛选和应用
16. 贵州11种酸汤品质特性分析
17. 蓝莓酒中原花青素提取工艺研究
18. 抑制馒头中腐败霉菌活性乳酸菌的筛选及其应用
19. 四种不同发酵基质柑橘果醋挥发性成分分析
20. 优良耐酸酿酒酵母的筛选及发酵特性研究
21. 淡雅型和浓香型赊店老酒中香味成分的差异性分析
22. 泡菜中乳酸菌的分离鉴定及抗性筛选

创新与借鉴

1. 高产酯菌株的筛选及其在酱香型白酒堆积发酵中的应用
2. 构建ADH2和THI3基因敲除酿酒酵母用于降低糯米酒中高级醇的研究

分析与检测

1. 直接进样气相色谱-串联质谱法快速测定白酒中的有机氯农残
2. 啤酒中有机酸含量的RP-HPLC检测条件优化及其酿造过程中动态分析
3. 一种多氯联苯胶体金免疫快速检测试纸条的研制
4. QuEChERS-液相色谱串联质谱法测定鲜菜类调味品中10种杀菌剂残留

经验交流

1. 赤霞珠葡萄梗原花青素的表征及其抗氧化活性研究
2. 基于低场核磁共振的白酒品牌判别分析
3. 余甘子果核多酚提取工艺优化及抗氧化性研究
4. 汉中地区泡菜水品质评价

产品开发

1. 益生菌发酵小米浆的工艺优化
2. 模糊综合评判结合响应面优化黄桃酒发酵工艺

管理与营销

1. 白酒品牌价值评估与提升路径研究
   ——以五粮液为例
2. 基于在线评论的高端酱香型白酒消费特征分析
   ——以飞天茅台酒在京东上的在线评论为例