食品研究与开发
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2021年20期
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目录
基础研究
不同品种鲜食型甘薯烘烤后品质的研究
蒸汽爆破对麦麸组分及微观形貌的影响
年龄对伊犁马肉食用品质和肌纤维特性的影响
陈香型铁观音陈化过程中特征有机酸变化分析
不同包装方式对嫩鲜蒜贮藏品质及抗氧化活性的影响
锆改性沸石对蔗糖溶液中没食子酸的吸附性能研究
超声波-乙醇法提取藜麦黄酮类物质及其对金黄色葡萄球菌的抑制作用
马泡瓜籽油的理化特性及脂肪酸组成分析
应用技术
椰子植物酸奶制备工艺优化研究
小米混合面团特性及馒头制作工艺研究
响应面优化食用槟榔卤水配方的研究
3种海参脱腥方法的效果比较研究
美拉德反应制备美味牛肝菌风味基料的工艺研究
低亚硝酸盐型中式发酵香肠的研制
季铵盐壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的制备及性能研究
不同预处理工艺对辣椒红素得率及色价的影响
金线莲多糖纯化工艺及其抗氧化活性研究
秋葵黄酮的超声辅助循环提取工艺及其稳定性的研究
响应面优化微波辅助提取白鬼笔多糖及其抗氧化和抗糖化能力
双水相系统提取槐米总黄酮的工艺研究
检测分析
HPLC-ELSD法同时测定天麻中天麻素、葡萄糖、果糖和蔗糖含量
高效液相色谱法测定枸杞中9种酚酸化合物含量
LC-ESI-MS/MS结合标准品比对鉴定野菜鼠曲草中的黄酮类化合物
生物工程
泡菜和红枣表面乳酸菌的分离鉴定及抗氧化活性的研究
专题论述
新疆特色植物药桑多酚的研究进展
柑橘类植物精油的提取及其应用研究进展
鱼鳞鱼皮制备胶原蛋白肽研究进展
肉制品中PhIP的形成及抑制机理研究进展
甜樱桃采后保鲜技术的研究进展
植物多糖结构类型及对肠道微生态影响研究进展
玫瑰植物中活性物质及其功效研究进展
魔芋葡甘露聚糖的功能特性及应用研究进展
马铃薯淀粉的消化吸收特性研究进展
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